Советы: как извлечь максимальную пользу из употребления яблок

Шесть рекомендаций для тех, кто стремится извлечь максимум выгоды из употребления яблок

1. Съешьте яблоко с кожурой

Если это плод, выращенный на вашем или соседнем дачном участке, и он точно не подвергался химической обработке. «Наибольшее количество витаминов и антиоксидантов сосредоточено в кожуре яблок», — отмечает Марина Аплетаева, врач-диетолог клиники “Алумед”. «Среди них — кверцетин, обладающий противовоспалительными и антиоционными свойствами».

Употребление яблок вместе с кожурой позволяет получить максимум пользы, так как в ней содержатся вещества, известные как тритерпеноиды. Научные исследования, проведенные Корнельским университетом, показали, что они способствуют снижению вероятности развития рака груди, печени и кишечника.

2. Купленный в магазине фрукт почистите

Недавно мы говорили о преимуществах употребления яблочной кожуры, однако сейчас рекомендуем ее без колебаний удалять. Причина кроется в том, что фрукты, произведенные в промышленных масштабах, подвергаются многократной обработке химическими веществами. Прежде всего, на этапе созревания их обрабатывают препаратами для защиты от вредителей и болезней. Затем, во время хранения и транспортировки, они покрываются воском, который препятствует гниению и защищает плоды от паразитов. Если вы приобрели яблоко, отличающееся безупречным внешним видом: привлекательное, крупное, яркое, без единого дефекта, с блестящей поверхностью, не ограничивайтесь его мытьем, а тщательно очистите кожуру. Специалисты в области медицины советуют при этом промывать нож под струей воды.

3. Не догрызайте яблоко до самой сердцевины

В этой части плода, подобно кожуре, также могут накапливаться вредные компоненты, такие как нитраты и пестициды, если фрукты выращивались с их использованием. Однако витаминов и антиоксидантов она содержит немного, поэтому существенной пользы от яблока с ней вы не получите. Кроме того, в ней содержится большое количество косточек, которые при переваривании высвобождают синильную кислоту. Ее концентрация будет незначительной. Тем не менее, врачи рекомендуют не употреблять более 5-6 косточек в день.

4. Съешьте яблоко целым

«Любая обработка, даже простая нарезка, приводит к потере части витамина С под воздействием кислорода, — отмечает Марина Аплетаева. — А при термической обработке аскорбиновая кислота разрушается практически полностью. В то же время, высокие температуры способствуют увеличению количества пектина – растворимой клетчатки, которая помогает организму выводить из него вредные вещества, включая тяжелые металлы».

Поэтому, принимая решение о том, чтобы употребить фрукт в свежем виде или, например, запечь его с начинкой из меда и орехов, оцените, какую именно пользу от яблока вы хотели бы получить. Включайте в свой рацион как сырые, так и запеченные плоды. Однако, при приготовлении сока следует учитывать, что вы лишаете организм не только витаминов, но и значительного количества клетчатки.

5. Выбирайте зимние сорта

По содержанию витаминов они превосходят ранние сорта. Объяснение этому довольно простое: чем дольше плод созревал, чем больше питательных веществ он забирал у яблони, тем больше полезных соединений успел в себе накопить. Однако, если в течение всего этого периода его активно подкармливали удобрениями, стимулирующими рост плода, то и вредных веществ в нем могло накопиться.

включите в меню фрукты разных сортов и оттенков

Благодаря разнообразию цветов, употребление яблок позволяет получить необходимые микроэлементы, поскольку оттенок продукта указывает на содержащиеся в нем полезные вещества. По мнению диетологов, разница в составе яблок разных цветов не так значительна, как, например, у красного и желтого перца или белого и черного винограда. Тем не менее, красные яблоки обладают более выраженным сладким вкусом, содержат больше сахара и реже могут вызывать аллергические реакции. Зеленые яблоки отличаются более высоким содержанием железа и витамина С.

И, наконец, важнейший момент: для получения максимальной пользы от яблок необходимо выбирать плоды, созревшие до полной степени зрелости и только что сорванные.