Кофеварки гейзерного типа, известные также как мока, выпускаются в различных модификациях: для газовых, электрических и индукционных плит, а также в автономном, электрическом исполнении. Их эксплуатация не требует специальных навыков, поскольку принцип действия основан на давлении пара: вода, нагреваясь в нижней емкости, поднимается вверх, проходит через молотый кофе и скапливается в верхней части прибора. По словам бариста Дарьи Соболевой, одно из основных преимуществ этих кофеварок заключается в том, что производители, как правило, предусматривают в конструкции оптимальное соотношение воды и кофе.
«Для приготовления напитка в гейзерной кофеварке необходимо использовать кофе среднего помола: слишком мелные частицы способны засорить фильтр, а крупные не обеспечат насыщенного вкуса. Воду рекомендуется наливать до обозначенного уровня, не превышая клапан безопасности, а кофе засыпать без утрамбовывания. Благодаря этому пар может беспрепятственно проникать сквозь слой и обеспечивать равномерное извлечение ароматических соединений, как пояснила Дарья Соболева.
Моку рекомендуется готовить на слабом или среднем огне: слишком высокая температура может привести к перегреву и появлению горечи. Когда вода полностью пройдет через кофе и напиток будет готов, кофеварка издаст характерный звук, приглашающий к приятному времяпровождению за чашкой ароматного кофе. В данной ситуации необходимо немедленно убрать устройство с плиты, если кофе заваривается на ней, чтобы прекратить процесс экстракции.
«По словам эксперта, кофе, приготовленный в моке, характеризуется насыщенным вкусом и плотной текстурой, напоминающей эспрессо, однако обладающей более мягким характером. Этот напиток хорош как самостоятельный, так и в качестве базы для кофейных напитков с добавлением молока.
Польза кофе: это доказано
Регулярное употребление кофе в умеренных количествах может оказывать положительное влияние на здоровье. Качественный кофе способствует выработке дофамина, снижает вероятность развития болезни Паркинсона и болезни Альцгеймера, а также уменьшает риск возникновения инфаркта, инсульта и заболеваний печени.
Научные данные указывают на то, что употребление 2–3 чашек кофе в день может снизить риск общей смертности примерно на 17%. Даже небольшое количество – всего 100 мг кофеина в день – способствует более эффективной работе кишечника и уменьшает вероятность возникновения запоров, хотя чрезмерное потребление может привести к противоположному эффекту. Также кофе помогает снизить вероятность развития опухолей мозга (глиом) приблизительно на 15%.
Если вы предпочитаете свежесваренный кофе, то стоит отдать ему предпочтение. Ранее на сайте «Доктор Питер» было опубликовано, что есть только одна причина пить растворимый кофе .
Чрезмерное добавление сливок, сахара и сиропов в кофе нежелательно, поскольку это повышает его энергетическую ценность и может быть вредно для людей, страдающих избыточным весом или имеющих хронические заболевания.
Употребление кофе натощак нежелательно, а также не рекомендуется сочетать его с приемом пищи, лекарственных препаратов или витаминов. Некоторые продукты, такие как кофе, мясо, говяжья печень, другие побочные продукты животного происхождения, а также гречка, не рекомендуются к одновременному употреблению. После употребления кофе полезно выпить стакан чистой воды, чтобы избежать обезвоживания, поскольку кофеин обладает мочегонным действием.
