VitalityPortal

Что такое гвоздика

«Небольшая емкость с гвоздикой – это натуральное средство широкого спектра действия, похожее на «антибиотик», — отмечает Ирина Меркулова — кандидат педагогических наук, доцент кафедры физической культуры Государственного университета управления, специалист по питанию. — Бутоны сизигиума, имеющие необычный внешний вид, обладают острым вкусом, насыщенным пряным ароматом и проявляют целебные свойства.

Благодаря своему химическому составу гвоздика обладает полезными свойствами:

• провитамин А (бета-каротин);
• витамины группы В (В1, В2, В3 или РР, В4, В6, В9);
• витамин С (аскорбиновая кислота);
• витамин Е (токоферол);
• витамин К (филлохинон).

Гвоздика богата не только ароматическими веществами, но и ценными минералами, такими как калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк.

Помимо витаминов и минералов, гвоздика обладает и другими ценными свойствами. Один бутон на 20% состоит из эфирного масла, которое содержит ароматические компоненты, такие как эвгенол, кариофиллен и иланген, а также полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. В состав гвоздики также входят 6% протеинов, 20% липидов и приблизительно 27% углеводов. Около 30% пряности формирует клетчатка».

На заметку! Из чего делается приправа гвоздика? Этот продукт получают, высушивая нераспустившиеся бутоны (цветочные почки) тропического вечнозелёного дерева гвоздики (Syzygium aromaticum), относящегося к семейству миртовых.

Чем полезна гвоздика

«Ирина Меркулова, отвечая на вопрос о пользе гвоздики для здоровья, отмечает, что благодаря своему химическому составу она является действенным лекарственным препаратом. — Лечебные свойства гвоздики заключаются в следующем:

• бактерицидное;
• антигельминтное (глистогонное);
• противогрибковое (фунгицидное);
• обезболивающее;
• спазмолитическое;
• ранозаживляющее;
• ветрогонное (при метеоризме);
• антиканцерогенное».

Многочисленные исследования подтверждают положительное воздействие гвоздики на здоровье.

Может улучшить здоровье печени

Исследование в 2022 году было установлено, что экстракт гвоздики способен оказывать положительное воздействие на печень, пострадавшую от воздействия токсинов. Также, эвгенол – вещество, присутствующее в гвоздике, оказывает благотворное влияние на здоровье печени. Тем не менее, исследователи предупреждают о негативном воздействии высоких концентраций эвгенола на печень, и отмечают, что передозировка гвоздичным маслом может привести к ее повреждению, в особенности у детей.

Снижает риск развития рака

Согласно ряду исследований, гвоздичное масло может обладать защитными свойствами против раковых заболеваний. В частности, было обнаружено, установлено, что эвгенол проявляет противоопухолевую активность, вызывая гибель раковых клеток, обнаруженных в тканях молочной железы.

Убивает бактерии

Доказано, что специя гвоздика обладает антимикробными свойствами, благодаря своим свойствам, она способна сдерживать размножение болезнетворных микроорганизмов. Недаром специалисты советуют жевать гвоздику: её применение, в сочетании с регулярной чисткой зубов и надлежащей гигиеной ротовой полости, помогает уменьшить вероятность возникновения кариеса и болезней десен.

Способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови

Соединения, присутствующие в гвоздике, способствуют регулированию уровня сахара в крови. Например, в исследовании 2019-го года у людей с преддиабетом и без него, принимавших 250 мг экстракта гвоздики ежедневно в течение 30 дней, значительно снизился уровень глюкозы в крови после еды.

Способствует здоровью костей

Гвоздика также полезна для здоровья, поскольку помогает уменьшить вероятность возникновения остеопороза, состояние, которое может привести к переломам. Исследования показывают, что эвгенол способствует увеличению костной массы. Кроме того, гвоздика содержит марганец, который участвует в формировании костей и невероятно важен для их здоровья.

Как гвоздика влияет на пищеварение

Гвоздика оказывает положительное воздействие и на здоровье системы пищеварения. Какую пользу несёт гвоздика? Например исследования показывают, что эвгенол может помочь в лечении язв, образующихся на слизистой оболочке желудка, двенадцатиперстной кишки или пищевода.

Исследования также предполагают, что гвоздичное масло может оказывать воздействие на Helicobacter pylori — бактерию, которая вызывает проблемы с желудком, в том числе язвы и даже рак.

Гвоздика: польза для иммунитета

Сушеная гвоздика богата антиоксидантами — веществами, оказывающими антиоксидантное действие и снижающими окислительный стресс, являющийся фактором риска развития хронических заболеваний. Благодаря своим антиоксидантным свойствам гвоздика оказывает положительное влияние на иммунную систему, помогая организму противостоять вирусам и инфекциям.

На заметку! Некоторые научные работы посвящены изучению воздействия этой специи на мужскую репродуктивную функцию. На настоящий момент информации недостаточно, однако существует предположение, что польза гвоздики для мужчин может быть обусловлена тем, что эвгенол способствует повышению уровня тестостерона, а значит, поддерживает мужское здоровье.

Гвоздика для борьбы с паразитами и бактериями

«Гвоздика оказывает эффективное воздействие на простейших паразитов, которые способны годами обитать в организме, подтачивая его здоровье, — поясняет Ирина Меркулова, рассказывая о пользе гвоздики для организма. Секрет эффективности пряности заключается в уникальном веществе — эвгеноле. Это мощное эфирное масло, способное проникать внутрь микроорганизмов и разрушать их. Эвгенол оказывает воздействие на простейших паразитов, таких как лямблии, амебы и некоторые виды патогенных грибков, подобно удару по их клеточной мембране. Он разрушает естественную защиту паразитов, нарушает их обмен веществ и приводит к их гибели.

Даже самые простые паразиты способны вызывать не только явные расстройства пищеварения, но и целый ряд заболеваний, включая хроническую усталость, аллергические реакции, кожные высыпания, боли в суставах и даже нарушения в работе нервной системы. Обнаружить их при обычном обследовании бывает затруднительно. Регулярный прием гвоздики, будь то настойка, отвар или включение в травяные сборы, может способствовать выведению нежелательных организмов из человеческого тела.

Многих патогенных микроорганизмов отпугивает гвоздика, в частности:

• патогенные бактерии: золотистый стафилококк, кишечная палочка, туберкулезная палочка;
• вирусы, включая герпес;
• грибки кандида и плесневые грибки».

Можно ли использовать гвоздику для похудения

Действительно ли можно использовать гвоздику для снижения веса, и если да, то как? Несмотря на то, что напитки с гвоздикой, как горячие, так и холодные, приобрели популярность как средство для похудения, научные исследования не подтверждают связь между употреблением этой специи и снижением веса.

Карен Манн, врач медицинских наук, является экспертом в области здоровья женщин и занимается лечением ожирения , по словам диетолога, социальные сети пестрят громкими заявлениями о том, что чаи и настои с гвоздикой помогают похудеть, однако это не соответствует действительности. Часто можно встретить утверждения, будто гвоздичная вода «сжигает жир на животе» или ускоряет обмен веществ, но никаких подтверждений этим словам нет. На сегодняшний день не проводилось ни одного исследования на людях, которое бы продемонстрировало, что употребление гвоздики приводит к заметной или стабильной потере веса. Некоторые работы на животных, использующие высококонцентрированные экстракты гвоздики, указывают на возможность влияния на метаболизм, но в этих экспериментах применялись спиртовые экстракты в дозах, значительно превышающих те, что можно получить при заваривании нескольких бутонов гвоздики в воде».

Для достижения реальных результатов в похудении необходимо сочетание правильного питания и физической активности. Занимайтесь спортом вместе с «Живи!». и получите доступ к более 10 000 тренировок с профессиональными инструкторами.

Как правильно употреблять гвоздику

Гвоздику можно использовать в качестве обычной специи при приготовлении маринадов, выпечки или десертов, что является наиболее безопасным способом её применения. В период простуд и в холодное время года полезно заваривать чай с гвоздикой благодаря содержащимся в ней антиоксидантам.

Напитки с гвоздикой часто советуют употреблять взрослым и детям при простуде. Благодаря своим противовоспалительным и отхаркивающим свойствам, гвоздика может облегчить кашель и боль в горле. Например, можно приготовить настой (0,5 литра горячей воды заливают 15 бутонов гвоздики и настаивают в течение 8 часов) и использовать его для полоскания горла несколько раз в день. Для облегчения заложенности носа и общего укрепления организма при простуде, рекомендуется добавлять гвоздичное масло в аромалампу для ароматизации помещения.

«Гвоздика демонстрирует, как природа разработала эффективное средство защиты от микроскопических опасностей, — отмечает Ирина Меркулова. — Ее эффективность заключается в высокой концентрации действующих веществ и умелом использовании. Для профилактических целей гвоздику можно включать в рацион, а для целенаправленной борьбы с паразитами рекомендуется использовать специально обработанные формы после консультации с врачом. В данном случае обычная кухонная специя может оказаться важным элементом поддержания вашего здоровья».

Вкусные рецепты с гвоздикой

Гвоздику используют как в горячих, так и в холодных напитках. Так, горячий чай обладает насыщенным цветом и выраженным пряным вкусом. Холодный настой, в свою очередь, имеет более деликатный вкус, поэтому его часто употребляют в жаркую погоду. При желании в напитки можно добавлять мед.

На заметку! Считается, что полезно пить гвоздику на ночь, так как согревающий пряный чай помогает расслабиться и успокоиться, что особенно ценно перед сном.

Горячий чай с гвоздикой

Ингредиенты:

• 1 стакан воды
• 3–5 цельных бутонов гвоздики

Инструкция. Чтобы приготовить настой, доведите воду до кипения, затем залейте ею гвоздику и дайте настояться до появления насыщенного янтарного оттенка и ярко выраженного пряного запаха. Если бутоны гвоздики хранились длительное время, их рекомендуется не настаивать, а проварить в течение 2-3 минут для получения более концентрированного вкуса.

Холодный настой гвоздики

Ингредиенты:

• 2–3 стакана холодной воды
• 4–6 цельных бутонов

Инструкция. В емкости, будь то банка или бутылка, соедините воду и гвоздику. Затем поместите ее в холодильник как минимум на четыре часа или на всю ночь.

Варианты напитков с гвоздикой

Для придания разнообразия вкусу горячих и холодных напитков с гвоздикой можно использовать и другие компоненты.

1. Гвоздика + лимон. Лимон способен улучшить вкус блюда и обогатить его витамином С.
2. Гвоздика + имбирь. Имбирь на протяжении многих лет применяется в составе травяных чаев и способен оказывать положительное влияние на пищеварение. Согревающие имбирно-гвоздичные напитки особенно хороши в холодное время года и могут помочь при простуде.
3. Гвоздика + корица или кардамон. Такие согревающие напитки с пряностями не только укрепляют иммунную систему и помогают справиться с холодом, но и облегчают состояние при чувстве переполненности и вздутии живота.
4. Гвоздика + куркума. Благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам, куркума полезна при простуде и может облегчить боль в горле.

Влажный имбирный пирог

Гвоздику часто используют при приготовлении разнообразной выпечки, преимущественно сладкой, и нередко добавляют в холодное время года, когда хочется тепла. К примеру, можно испечь имбирный пирог, сочетающий в себе традиционный набор пряностей.

Ингредиенты:

• 270 г муки
• 2 чайн. л. молотого имбиря
• 1½ чайн. л молотой корицы
• ½ молотого мускатного ореха
• ¼ чайн. л. молотой гвоздики
• 1½ чайн. л. соды
• ¼ чайн. л. соли
• 170 г сливочного масла
• 200 г коричневого сахара
• 300 г меда
• 240 мл горячей воды
• 2 яйца
• 2 чайн. л. ванильного экстракта

Инструкция. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. В отдельной емкости смешайте муку, специи, соль и соду. Растопите сливочное масло и соедините его с медом, сахаром и водой. Затем, когда смесь остынет, добавьте яйца и ваниль. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, введите сухие ингредиенты в жидкую смесь. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 35 минут.

Гвоздика: противопоказания и возможный вред

Употребление гвоздики в качестве специи в небольших количествах безопасно для большинства людей. Однако, если вы принимаете лекарства, влияющие на свертываемость крови или уровень сахара, например, при диабете, следует проявить осторожность, так как эвгенол, содержащийся в гвоздике, может оказывать взаимодействие с этими медикаментами.

Гвоздичное масло не рекомендуется употреблять внутрь, особенно детям, поскольку оно содержит большое количество эвгенола.

Важно! Прием даже незначительных доз гвоздичного масла внутрь способен спровоцировать серьезные нежелательные реакции: судороги, поражение печени, дисбаланс жидкости и электролитов в организме. Кроме того, это масло может вызвать кровотечения у пациентов с проблемами свертываемости крови.

Гвоздичное масло допустимо использовать для наружного применения, предварительно разбавив его с применением базового масла. Однако, нанесение на десны не рекомендуется, так как это может вызвать сильное раздражение.

Как выбирать и хранить гвоздику

«Ирина Меркулова советует провести небольшой эксперимент: опустите бутон в стакан с водой. Если качественный бутон гвоздики утонет или будет держаться на поверхности вертикально, как поплавок, это говорит о высоком содержании эфирного масла. Если же бутон будет плавать горизонтально, значит, масла в нем почти нет, и он не принесет пользы для здоровья».

Сушеную гвоздику рекомендуется хранить в герметичной стеклянной таре в сухом, прохладном и темном помещении. Целые бутоны при соблюдении этих условий сохраняют свои свойства на протяжении 1–2 лет, в то время как молотая гвоздика теряет аромат в течение 1–6 месяцев.

Альтернативы гвоздике среди специй

Мускатный орех, корица и душистый перец обладают похожим, насыщенным и согревающим ароматом. Душистый перец и мускатный орех отлично подходят для маринадов, а корица – для десертов и выпечки. Смесь мускатного ореха и корицы в равных пропорциях (1 к 1) хорошо воспроизводит сложный аромат гвоздики).

FAQ: что еще стоит знать о гвоздике

— Что лечит гвоздика?

По словам Ирины Меркуловой, гвоздика способна облегчить расстройства пищеварения, но эффект зависит от уровня кислотности. Она отмечает: «Употребление гвоздики стимулирует выделение пищеварительных соков, что может быть полезно при гастрите, сопровождающемся недостаточной кислотностью, и при сниженном аппетите. В то же время, при избыточной кислотности ее применение не рекомендуется.

Гвоздика также может облегчить зубную боль, оказывает положительное воздействие на десны и используется для лечения гингивита и пародонтита».

— Каких паразитов убивает гвоздика?

По словам Ирины Меркуловой, гвоздика эффективна против простейших: «В борьбе с простейшими гвоздику обычно применяют не в качестве специи, а в концентрированной форме – в виде спиртовых настоек, капсул с измельченной гвоздикой или в сочетании с полынью и пижмой («тройчатка»), а также в составе травяных сборов для заваривания чая. Необходимо следовать рекомендациям по дозировке и режиму приема, поскольку эвгенол в избыточных количествах способен вызывать раздражение слизистых оболочек».

— Почему необходимо ежедневно пережевывать гвоздику?

По словам Ирины Меркуловой, высушенные бутоны гвоздики могут служить отличной заменой жевательной резинке, поскольку они уничтожают болезнетворные микроорганизмы и избавляют от неприятного запаха с дыханием».

— Кому нельзя принимать гвоздику?

Небольшое количество сушеной и измельченной гвоздики обычно не представляет опасности для здоровья, однако гвоздичное масло не рекомендуется употреблять и использовать для обработки десен.

— Что произойдет, если ежедневно употреблять гвоздику?

Молотая гвоздика признана безопасной специей, которую можно ежедневно добавлять в пищу в небольших количествах. Однако для лечебных целей, например, для борьбы с паразитами, ее следует использовать с осторожностью: «Гвоздика – это мощное средство, а не просто приправа, – отмечает Ирина Меркулова. – Прежде чем начинать курс, направленный на борьбу с паразитами, рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний (гипертонии, язвы желудка) или беременности».

— Как использовать гвоздику для похудения?

На данный момент не существует подтверждений того, что гвоздика обладает свойствами, способствующими снижению веса.

Мы рассмотрели, что такое гвоздика, ее польза и вред. И хотя она обладает полезными свойствами, гвоздика не способствует снижению веса. Для достижения стройности и подтянутой фигуры необходимо начать заниматься физическими упражнениями. Посетите наш ! В ней представлена подборка тренировок, охватывающая более 60 направлений фитнеса, предназначенных для снижения веса и увеличения мышечной массы, а также рекомендации по .