VitalityPortal.ru

Кто не увлечен соленой красной рыбой, особенно в праздничные дни? На этот раз мы предлагаем вам приготовить форель в домашних условиях, причем заготовить ее самостоятельно. Это позволяет добиться гораздо более насыщенного вкуса и сэкономить средства! Представляем 12 лучших рецептов!

1. Соленая форель сухим способом

Этот рецепт засолки отличается простотой и традиционностью. Он подходит как для свежей, так и для предварительно размороженной форели.

Время приготовления: 20 минут.
Количество: 6 порций.

• 1 кг филе форели
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара

1. Если ты используешь замороженную форель, предварительно разморозь ее в холодильнике, чтобы избежать потери упругости из-за скачка температуры. Если у тебя цельная рыбина, сначала удали чешую, голову, хвост и плавники, а также выпотроши тушку. Затем промой форель и аккуратно срежь филе острым ножом. Удались крупные кости и жировую часть.

2. Смешайте соль с сахаром и натрите этой смесью филе форели со всех сторон, тщательно втирая.

3. Разместите красную рыбу в контейнере кожей вниз, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов. Для получения более соленой форели время выдержки можно продлить до полутора суток.

4. Во время засолки необходимо регулярно удалять выделяющуюся жидкость с рыбы.

2. Соленая форель с лимоном

Сочетание красной рыбы и душистых цитрусовых – поистине прекрасный выбор?

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 4 порции.

• 600 г филе форели
• 250 г соли
• 250 г сахара
• 3 лимона

1. Аккуратно сними цедру с лимонов и соедини ее с сахаром и солью.
2. Выложите половину этой смеси в блюдо, а поверх нее поместите филе форели.
3. Оставшуюся смесь необходимо выложить, тщательно запечатать пленкой и поместить в холодильник минимум на 16 часов.
4. Тщательно промой соленую форель, промокни её бумажными полотенцами и сервируй с ломтиками свежего лимона.

3. Соленая форель с укропом

В качестве альтернативы подойдут и другие виды зелени, однако укроп традиционно считается наиболее подходящим дополнением к рыбе.

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 2 порции.

• 400 г филе форели
• 2 пучка укропа
• 300 г соли
• 300 г сахарной пудры

1. Измельчи укроп, а затем соедини его с солью и сахарной пудрой.
2. Равномерно распредели эту массу по противню или в широкую емкость. Примерно половина смеси будет использована.
3. Выложите кусочки форели в один слой, а затем засыпьте их оставшейся смесью.
4. Положи рыбу под пленку, сверху положи небольшой груз и убери в холодильник на ночь.
5. Удались излишки соли с готовой форели, промыв или протерев е.

4. Соленая форель с водкой

За счет низкого содержания алкоголя соленая форель приобретает особую нежность.

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 3 порции.

• 500 г филе форели
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 1 ч.л. растительного масла
• 0.5 ч.л. молотой смеси перцев
• 50 мл водки

1. Соедини молотый перец, соль и сахар.
2. Растительным маслом смажь филе форели, приправь всеми специями.
3. Перелей половину водки в контейнер, а форель расположи кожей вниз.
4. Оставшуюся водку щедро вылей на продукт, герметично закройте контейнер или оберните пищевой пленкой, затем поместите в холодильник на 12 часов.

5. Быстрая малосольная форель с коньяком

Этот рецепт идеально подходит для торжественных моментов!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 3 порции.

• 500 г филе форели
• 500 мл воды
• 1 ст.л. сахара
• 10 горошин черного перца
• 1 ст.л. коньяка
• 2 лавровых листа
• 0.5 ч.л. кориандра
• 2 ст.л. растительного масла

1. В воду следует добавить соль, сахар и все специи, затем довести до кипения и проварить в течение минуты. После этого дайте рассолу остыть и добавьте коньяк.
2. Очистите филе от кожи и порежьте его на кусочки толщиной не более 1 см.
3. Поместите рыбу в стеклянную тару и залейте рассолом на четверть часа.
4. Аккуратно промокни соленую форель бумажными салфетками, полей маслом и подавай.

6. Соленая форель с медом

Этот вариант обязательно придется по вкусу всем, кто ценит необычные методы готовки.

Время приготовления: 20 минут.
Количество: 6 порций.

• 1 кг форели
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. меда

1. Подготовьте форель: удалите внутренности, вымойте, разрежьте пополам и срежьте филе. Не забудьте убрать крупные кости.
2. Смешай соль с медом и натри красную рыбу этой смесью с обеих сторон.
3. Положите форель в несколько слоев марли и поместите ее в холодильник для посолки на 6-8 часов.

соленая форель, приправленная лаймом и поданная с яблочным соком

Оригинальный и весьма необычный способ засолки форели, который легко приготовить дома.

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 2 порции.

• 500 г филе форели
• 6 лаймов
• 220 г сахарной пудры
• 300 г соли
• 120 мл яблочного сока

1. Снимите цедру с четырёх лаймов и выжмите из них сок. Соедините полученные ингредиенты с яблочным соком, сахарной пудрой и солью, тщательно перемешайте до полного растворения.
2. Остальные лаймы следует нарезать тонкими кружками.
3. Разложите половину цитрусовых в контейнер, а поверх них поместите филе форели. Залейте маринадом и добавьте оставшиеся кружочки лайма.
4. Защити поверхность пленкой и помести под легким грузом в холодильник на 4-6 часов.
5. Рыбу форель необходимо промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец.

8. Соленая форель с апельсином

Жирная и ароматная форель отлично гармонирует с разнообразными цитрусовыми.

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 5 порций.

• 1 кг филе форели
• 60 г соли
• 30 г сахара
• 0.5 апельсина

1. Выжми сок из апельсина и нанеси его на филе со всех сторон.
2. Посыпь форель солью и сахаром. При желании добавь специи на свой вкус.
3. Положите рыбу в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на сутки.

9. Соленые стейки форели

Если вы планируете засолить не филе, а порванные куски форели, воспользуйтесь этим рецептом!

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 4 порции.

• 500 г стейков форели
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли

1. Стейки форели необходимо промыть, обсушить и тщательно покрыть со всех сторон смесью соли и сахара.
2. Поместите рыбу в контейнер, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24 часа.
3. Переверните форель, повторно оберните ее пищевой пленкой и поместите обратно еще на один или два дня).

10. Засолка целой форели

Несмотря на кажущуюся сложность, засолка целой тушки красной рыбы вполне возможна!

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 4 порции.

• 1 выпотрошенная форель
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 0.5 ст.л. молотой смеси перцев
• 3 веточки розмарина

1. Снимите с форели голову и хвост, промойте очищенное туловище и просушите его.
2. Смешайте сахар, соль и перец, затем натрите форель со всех сторон, как изнутри, так и снаружи.
3. Положи внутрь рыбы розмарин или другую зелень на ваш вкус, а затем заверни её в пергамент.
4. Положите ее на ночь под небольшим грузом при обычной температуре.
5. А потом убери еще на сутки в холодильник.

11. Соленая форель с имбирем и кинзой

Возможно добавление лемонграсса, листьев кафрского лайма и других аутентичных тайских специй.

Время приготовления: 25 минут.
Количество: 8 порций.

• 1.2 кг филе форели
• 300 мл соевого соуса
• 200 мл воды
• 4 лайма
• 2 перца чили
• 2 зубчика чеснока
• 4 см имбиря
• 1 пучок кинзы
• 3 ст.л. коричневого сахара

1. Соедини воду, соевый соус и сахар. Влей в эту смесь сок и добавь цедру лаймов.
2. В блендере измельчи чеснок, имбирь, перец чили и кинзу, после чего добавь полученную смесь в маринад.
3. Положите филе форели в контейнер, полейте маринадом и поместите в холодильник на один-два дня.
4. В процессе 1-2 раза переверни рыбу.
5. Удалите маринад и поместите форель в стерильный контейнер для хранения.

12. Малосольная форель с чесноком

В качестве альтернативы чесноку, можно использовать любимую зелень или добавить немного лимонной цедры.

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 1 кг филе форели
• 6-8 зубчиков чеснока
• 3 ст.л. соли
• 0.5 ч.л. молотой смеси перцев
• 250 мл растительного масла

1. Разрежь филе форели на тонкие полоски.
2. Размещай слоями в контейнере, приправляя каждый слой солью, перцем и измельченным чесноком. Также можно добавить другие специи.
3. После того, как форель будет использована, оберните контейнер пищевой пленкой и поместите в холодильник на два дня.
4. Затем поместите красную рыбу в ёмкость и залейте растительным маслом, выдержите еще сутки.