В морозное зимнее утро мы по привычке тянемся к горячей чашке чая, надеясь ощутить мгновенное согревание. Но способны ли все виды чая одинаково согревать? Ответ: нет. Наука объясняет это биохимическими процессами, происходящими в нашем организме. Подробности рассказывает Анна Дивинская — биохимик, нутрициолог, психолог.
Парадокс зеленого чая: почему он охлаждает
Несмотря на распространенное мнение, зеленый чай не является оптимальным напитком для согревания в холодное время года. Согласно проведенным исследованиям, высокое содержание катехинов, в частности эпигаллокатехин галлата (EGCG), способствует расширению сосудов, расположенных в верхних слоях кожи . Это способствует повышению эффективности теплопередачи и вызывает ощущение прохлады после приема.
Зеленый чай особенно популярен в странах с жарким климатом Азии, поскольку он способствует охлаждению. Однако зимой этот же эффект может быть нежелательным, так как горячая жидкость ускоряет потерю тепла, что приводит к тому, что организм не успевает его восполнить.
Черный чай: термогенный чемпион
Ферментированный черный чай обладает особым воздействием на организм. В процессе окисления катехины преобразуются в теафлавины и теарубигины — вещества, которые мягко ускоряют обмен веществ, не вызывая при этом чрезмерного расширения кровеносных сосудов в верхних слоях кожи. Кофеин, содержащийся в черном чае (от 40 до 70 мг в одной чашке), также способствует активации термогенеза — способности клеток вырабатывать тепло.
Следует учитывать, что танины, содержащиеся в черном чае, способны вызывать дискомфорт при употреблении натощак. В связи с этим, рекомендуется пить его после приема пищи или с легким перекусом .
Травяные чаи: персонализированное согревание
В зимний период особенно популярны согревающие травяные чаи. Имбирь содержит гингерол, который активирует рецепторы, отвечающие за восприятие тепла. Корица благодаря коричному альдегиду усиливает периферическое кровообращение, но без избыточной теплоотдачи. А кардамон улучшает микроциркуляцию, создавая длительное ощущение тепла изнутри.
3 научно обоснованных рецепта
1. «Зимний метаболик» на основе черного чая
Приготовьте 200 мл насыщенного черного чая, например, ассама или цейлонского. Добавьте три тонких ломтика свежего имбиря, немного корицы и звездочку бадьяна. Дайте настояться в течение 5 минут. При желании добавьте чайную ложку меда (вводите в напиток, остывший до 50 градусов, чтобы не разрушить ферменты).
Почему работает: сочетание кофеина и гингерола обеспечивает продолжительный термогенез, который длится от двух до трех часов.
2. «Пряный адаптоген» без кофеина
В термос поместите 2 сантиметра свежего тертого имбиря, одну палочку корицы, пять коробочек кардамона (слегка раздавите), три бутона гвоздики, цедру половины апельсина. Залейте литром воды, нагретой до 95 градусов. Дайте настояться в течение 15 минут.
Почему работает: благодаря отсутствию кофеина этот напиток прекрасно подходит для употребления вечером, а эфирные масла пряностей дарят ощущение тепла, не оказывая стимулирующего воздействия на нервную систему.
3. «Антистресс термо» на ройбуше
Заварите ройбуш, используя 2 чайные ложки на 250 мл воды, добавьте небольшой кусочек свежего имбиря (около 1 см), а также щепотку куркумы и черного перца. Пиперин, содержащийся в черном перце, значительно повышает усвояемость куркумина (в 20 раз). Добавьте 50 мл растительного молока, предварительно подогретого.
Почему работает: ройбуш богат аспалатином — антиоксидантом, способствующим снижению уровня кортизола. Объединив его с противовоспалительными качествами куркумы, можно получить напиток, который одновременно согревает и оказывает успокаивающее действие.
Важные нюансы
Температура имеет значение. Для согревания оптимальной температурой напитка считается диапазон от 55 до 65 градусов Цельсия. Употребление излишне горячей жидкости может спровоцировать компенсаторную потливость, что приведет к охлаждению организма.
Время суток влияет на эффект. В первой половине дня предпочтительнее употреблять напитки, содержащие кофеин, например, черный чай, а во второй — отдать предпочтение травяным настоям, лишенным стимулирующих веществ.
Персональная реакция. Если вы ощущаете холод в руках и ногах даже в условиях комфортной температуры, это может свидетельствовать о проблемах с кровообращением в конечностях. В подобных ситуациях имбирные напитки с добавлением пряностей оказываются эффективнее обычного чая.
Что говорит наука о добавках к чаю
Мед или сахар? С точки зрения термогенеза они идентичны – оба источника обеспечивают быстрый приток энергии. Однако мед содержит фенольные соединения, обладающие противовоспалительными свойствами. Важно помнить: его следует добавлять в напиток, температура которого не превышает 50 градусов, иначе ферменты будут разрушены.
Молоко снижает пользу? В определенной степени это правда. Белки молочного казеина взаимодействуют с катехинами, содержащимися в чае, что уменьшает степень их усвоения организмом на 25–30%. Однако, если главная задача – не получение антиоксидантной защиты, а согревание, то молоко дарит ощущение сытости и тепла. Рекомендуется выбирать растительные аналоги с более низким содержанием белка, например, овсяное или миндальное молоко).
Лимон усиливает эффект? Витамин С способствует стабилизации катехинов и повышает степень их всасывания в организме в шесть раз. Лимон следует добавлять в остывший напиток в последнюю очередь — при температуре выше 60 градусов аскорбиновая кислота быстро разрушается .
Распространенные ошибки, препятствующие сохранению тепла
Ошибка № 1: пить слишком быстро. Резкий подъем температуры, вызванный быстрым употреблением горячей жидкости, провоцирует усиленное потоотделение, что приводит к более сильному переохлаждению через 15 минут. Рекомендуется употреблять напиток небольшими глотками в течение 10–15 минут.
Ошибка № 2: заваривать кипятком. Вода при температуре 100 градусов разрушает термочувствительные соединения, что приводит к привкусу горечи в напитке. Наилучшая температура: 85–95 градусов для черного чая, 70–80 градусов для зеленого, 95 градусов для травяных сборов и пряностей.
Ошибка № 3: игнорировать индивидуальную реакцию. Если имбирный чай провоцирует изжогу, уменьшите его дозу вдвое или попробуйте заменить имбирь корицей. Если черный чай вызывает ощущение тревоги, отдайте предпочтение ройбушу или улуну.
Когда чай не поможет
Постоянное ощущение холода, даже при достаточном количестве теплой одежды и горячих напитков, может указывать на нехватку железа, дисфункцию щитовидной железы или нарушения кровообращения в конечностях . Чай в данном случае не решит проблему, а лишь временно облегчит состояние. Для выявления причин и назначения полноценного лечения необходимо обратиться к врачу-терапевту.
