Вы считаете, что расстройства пищевого поведения вас не касаются? Расстройства пищевого поведения – это не только анорексия и булимия, а любые навязчивые состояния, которые, как правило, связаны со страхом набрать вес и стремлением к снижению массы тела. Часто придерживаетесь строгих диет и критикуете себя за каждую съеденную конфету? Не позволяете себе употреблять даже небольшое количество жирной пищи? Уверены, что необходимо питаться исключительно домашней едой, но не любите готовить? Ваши представления о здоровом питании и способах его приготовления иногда требуют переоценки. Предлагаем вашему вниманию книги, которые помогут вам в этом.
«Интуитивное питание», Светлана Бронникова
Человеку, который стремится поддерживать нормальный вес и склонен к полноте, идея о свободе в еде, позволяющая есть все, что хочется, покажется пугающей: он опасается быстрого набора лишнего веса.
Вы сомневаетесь? Книга Светланы Бронниковой, психолога и психотерапевта, обладающего богатым опытом помощи людям в избавлении от лишнего веса, развеет ваши сомнения. Она также непременно вдохновит вас на то, чтобы прислушаться к себе и начать питаться, ориентируясь на свои ощущения.
Сразу стоит отметить, что она не пропагандирует неконтролируемое переедание. Напротив, она обучает осознанности, помогает различать физический голод и чувство насыщения, объясняет причины тяги к определенным продуктам, например, почему сегодня хочется картофеля, а не риса, приготовленного накануне, и, в конечном итоге, учит питаться в гармонии с нуждами своего организма, избегая его эксплуатации. Как, собственно, и происходит с диетой. Диета для организма – это всегда «ограничение», из которого хочется вырваться и затем «переесть». Начиная путь запретов и ограничений, мы делаем первый шаг к анорексии, компульсивному перееданию и булимии.
Интуитивное питание — это полезная альтернатива существующим подходам. В книге Светланы Бронниковой представлено множество практических заданий и упражнений, которые позволят вам постепенно научиться этой методике.
«Еда и мозг», Дэвид Перлмуттер
Вы, вероятно, осведомлены о том, что продукты, содержащие углеводы, такие как белый хлеб и макароны, могут негативно сказываться на фигуре. В этой книге вы узнаете, что они также наносят вред мозгу, провоцируя различные неврологические расстройства, начиная от депрессивных состояний и заканчивая болезнью Альцгеймера.
Долгое время считалось, что углеводы – наиболее полезный для организма источник энергии, а ограничение потребления жиров способствует здоровью и стройности. Однако, по мнению Дэвида Перлмуттера, эти представления ошибочны: «Жиры, включая холестерин, критически важны для нормального функционирования головного мозга, ведь он состоит из них на 70%. Регулярное и избыточное употребление углеводов приводит к снижению чувствительности клеток к инсулину, что вызывает инсулинорезистентность и образование бляшек, состоящих из белка. Эти образования «захватывают» мозг, вытесняя здоровые клетки». У людей, страдающих диабетом, вдвое чаще диагностируется болезнь Альцгеймера.
Кроме того, большое количество продуктов, содержащих углеводы (например, из пшеничной и ржаной муки, полбы, ячменя и других), включают в свой состав глютен. Чувствительность к нему (которая может проявляться незаметно) негативно влияет не только на работу кишечника, но и на состояние нервных клеток и головного мозга.
Изложенное автор книги, признанный специалист в области неврологии и член Американской коллегии питания, аргументированно, понятно и убедительно подкрепляет примерами из своей врачебной практики и данными научных изысканий.
«Клейковина, по мнению автора книги, стала своеобразным «табаком» для нашего поколения Дэвид Перлмуттер. — Чувствительность к глютену встречается гораздо чаще, чем принято считать, и она может оказывать негативное воздействие практически на всех, проявляясь в неожиданных местах. Глютен обнаруживается в мороженом, приправах и даже в косметических средствах».
Автор не просто раскрывает поразительные сведения, но и предлагает решение проблемы. В заключительной части книги представлен детальный четырехнедельный план перехода к диете с низким содержанием углеводов (и исключающей глютен), а также вкусные рецепты блюд (один из них был ранее опубликован в наших социальных сетях).
«Школа Флайледи-2. Осознание корней переедания, избавление от избыточного веса и принятие себя», Марла Силли, Линн Эли
Здесь не стоит ожидать каких-либо неожиданных открытий. Для похудения необходимо принять себя такой, какая вы есть. Часто диета вызывает ощущение ограничений, и важно преодолеть это восприятие. Мы часто находим утешение в еде, и с этой тенденцией тоже требуется справиться… Знакомые утверждения, не так ли?
Несмотря на это, этот труд окажет определенное влияние на ваше мышление. Вспомните, как создательница системы FlyLady, Марла Силли, советовала нам наводить порядок в доме? Сначала необходимо было очистить кухонную раковину до блеска, а затем постепенно переходить к следующим задачам. Кто бы помешал нам вымыть раковину без ее рекомендаций? Никто. Но именно благодаря FlyLady – в этом ее ценность – мы смогли структурировать имеющиеся данные и составить понятный план действий, которому также было легко следовать.
«Школа Флайледи–2» представляет собой аналогичный путеводитель, но с другим фокусом. Теперь задача состоит в том, чтобы очистить не только дом, но и тело от лишнего. Эта книга поможет понять причины переедания, определить методы для устранения этих факторов и, как следствие, вернуть себе желаемый вес без излишних усилий и, самое главное, обрести любовь к себе.
«Еда без правил», Тамар Адлер
Если готовка еды кажется вам ежедневным испытанием, настоятельно рекомендуем прочитать эту книгу. Она посвящена тому, как сделать процесс приготовления пищи приятным, «…пока вам это доставляет радость». В ней говорится о том, что допустимы отклонения от рецептов. Не стоит корить себя за выброшенные продукты, стремясь сделать готовку максимально безотходной и освоить способы «спасения» даже, казалось бы, испорченных блюд. Из подгоревших баклажанов можно приготовить закуску с ароматом дымка, пересоленный рис можно заморозить и использовать для приготовления суповой заправки, корки цитрусовых можно измельчить и, смешав с травами, использовать в качестве пряной посыпки для курицы. А из черствого хлеба получится вкуснейший хлебный суп.
«Приготовление пищи одновременно оказывается более доступным и увлекательным, чем принято считать, — отмечает Тамар Адлер, шеф-повар Chez Panisse, одного из ведущих ресторанов Америки. «В последнее время этот процесс значительно усложнился, словно на свете недостаточно других проблем. Необходимо пересмотреть рекомендации по приготовлению блюд и выбрать только самые элементарные и важные, чтобы заново ощутить, что кулинария – это удовольствие».
«Еда без правил» воспринимается как захватывающий роман. Тамар пишет легко и с юмором. «Несмотря на то, что тыква с корнеплодами не имеют больше общего с точки зрения ботаники, чем кактус и вяз, в кулинарном плане они весьма схожи». «Вот рецепт для тех, кто настаивает на том, что бекон – это овощ…» Книга совершенно не напоминает обычный, скучный кулинарный справочник. И даже если вы не выберете ни один из представленных здесь рецептов (что представляется маловероятным), вы наверняка дочитаете «Еду без правил» до самого конца.
