Это отходное вещество, получаемое в процессе производства пива, которое рекламируется как богатый источник витаминов и минералов, а также как средство для оздоровления кожи, волос и ногтей. Однако, насколько действенно и безопасно это вещество, и целесообразно ли его использовать? Подробности рассказала врач-терапевт, гастроэнтеролог Клара Сычугова.
Что такое пивные дрожжи
Пивные дрожжи, относящиеся к роду Saccharomyces cerevisiae, представляют собой одноклеточные грибы, применяемые для брожения при производстве пива. Их можно приобрести в виде порошка, хлопьев или таблетированных форм.
Не вызывает сомнений их питательная ценность, ведь они являются отличным источником белка (содержат полный набор незаменимых аминокислот), витаминов группы B (в особенности B1, B2, B3, B5, B6, B7 (биотин) и B9 (фолиевая кислота), а также минералов: хрома, селена, калия, магния и цинка. Основной вопрос заключается не в составе, а в том, насколько хорошо эти вещества усваиваются организмом, и насколько оправдан их прием в данной форме.
Витамины группы B играют ключевую роль в энергетических процессах, функционировании нервной системы и синтезе ДНК. В случае подтвержденного дефицита этих витаминов, пивные дрожжи могут применяться в качестве диетической добавки. Так, для людей, придерживающихся строгой вегетарианской диеты, страдающих от нарушений всасывания питательных веществ в кишечнике или имеющих алкогольную зависимость, пивные дрожжи могут оказаться полезной добавкой для улучшения состояния здоровья.
Пивные дрожжи являются источником хрома, который присутствует в форме фактора толерантности к глюкозе (GTF). Согласно некоторым исследованиям, включая публикацию в журнале Diabetes Technology & Therapeutics, прием добавок, содержащих хром, может оказывать небольшое положительное влияние на чувствительность к инсулину у людей с диабетом второго типа и способствовать снижению уровня глюкозы в крови натощак. Замеченный эффект незначителен и не сопоставим с воздействием медикаментозных средств. Что касается людей, не имеющих проблем с углеводным обменом, то для них никакого заметного эффекта не обнаружено.
Помощь микрофлоре
Зачастую можно услышать о применении пивных дрожжей для поддержания здоровья микробиоты. Штамм Saccharomyces cerevisiae иногда классифицируют как пробиотический. Научные работы, например, опубликованные в журнале Journal of Clinical Gastroenterology, демонстрируют потенциальную пользу отдельных штаммов S. cerevisiae (в частности, штамма Boulardii) в целях профилактики и терапии диареи, вызванной приемом антибиотиков, а также при инфекциях, вызванных Clostridium difficile.
Обычно пивные дрожжи, которые добавляют в качестве добавок, представляют собой клетки, прошедшие термообработку и потерявшие способность к жизнедеятельности. Эти компоненты не проявляют пробиотического действия, а служат лишь источником питания.
Маркетинговые обещания
-
Благодаря содержащимся в них веществам, пивные дрожжи способствуют оздоровлению кожи, волос и ногтей — этот распространенный маркетинговый аргумент связан с содержанием биотина и других витаминов группы B. Однако, согласно публикациям научных исследований (в частности, в журнале Skin Appendage Disorders), добавки биотина оказываются эффективными лишь при подтвержденном дефиците, который наблюдается нечасто. У людей, имеющих хорошее здоровье и достаточный уровень витаминов, дополнительный прием не оказывает влияния на скорость роста волос и состояние ногтей.
-
Детоксикация и очищение организма — это термин, не имеющий научного обоснования. Здоровые печень и почки способны эффективно нейтрализовать и выводить токсины, не требуя дополнительных средств.
-
Для увеличения мышечной массы важно потреблять достаточно белка. Несмотря на то, что дрожжи являются источником белка, его содержание в одной-двух столовых ложках значительно меньше, чем в стандартной порции других продуктов, таких как творог, курица или бобовые).
Потенциальные опасности и побочные эффекты
При приеме любых дополнительных средств к пище важно учитывать возможность индивидуальной реакции и аллергии. Людям, страдающим аллергией на дрожжи, следует быть особенно внимательными.
Затруднения в работе желудочно-кишечного тракта – наиболее распространенные нежелательные эффекты, возникающие после приема дрожжей. Изменение микрофлоры кишечника, проявляющееся в метеоризме, вздутии живота, диарее или, в редких случаях, запорах, может быть вызвано поступлением в организм большого количества грибков и ферментов.
Перед применением необходимо проконсультироваться с врачом, особенно если вы принимаете другие лекарственные средства, чтобы избежать нежелательных реакций, вызванных взаимодействием с дрожжами. Пивные дрожжи содержат значительное количество тирамина — аминокислоты, взаимодействие которой с ингибиторами моноаминоксидазы способно спровоцировать тираминовый синдром (гипертонический криз), представляющий угрозу для жизни).
Витамин B6, содержащийся в дрожжах, способен увеличивать скорость метаболизма леводопы, что может привести к уменьшению её эффективности. При одновременном приеме метронидазола и пивных дрожжей возможно развитие реакций, схожих с дисульфирамовой (тошнота, рвота, учащенное сердцебиение).
Из-за высокого содержания пуринов, которые в процессе метаболизма превращаются в мочевую кислоту, пивные дрожжи не рекомендованы людям, страдающим подагрой, мочекаменной болезнью, вызванной уратами, и гиперурикемией.
Показания довольно узкие
Пивные дрожжи – это пищевая добавка, применение которой ограничено определенными случаями. Рекламные кампании в социальных сетях и блогах нередко завышают фактические результаты. Для людей, как абсолютно здоровых, так и страдающих от различных заболеваний, применение пивных дрожжей может оказаться более вредным, чем полезным для их здоровья.
Перед тем, как придерживаться популярной диеты, необходимо внимательно изучить свой обычный режим питания и получить консультацию у врача или специалиста по питанию. Включение в рацион цельнозерновых круп, бобовых, яиц и орехов, а также других натуральных продуктов, богатых витаминами и минералами, нередко представляется более простым, надежным и экономичным способом.
