Лепешки с начинкой пользуются широкой популярностью в кулинарных традициях разных стран. Так, кыстыбый с картошкой, любимое многими блюдо, является национальным татарским и башкирским угощением. Сейчас мы поделимся 12 рецептами, которые позволят вам быстро и просто приготовить это блюдо!
1. Кыстыбый с картошкой на воде
Этот рецепт кыстыбыя – самый базовый и популярный.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимо 3 стакана муки, 200 мл воды, одно яйцо и 1 чайная ложка соли.
Для начинки: для приготовления потребуется: один килограмм картофеля, 150 миллилитров молока, две луковицы и 30 граммов сливочного масла.
Приготовление: Аккуратно смешай яйцо, воду и соль, затем добавь просеянную муку и вымеси эластичное тесто. Накрой его на 20 минут под полотенцем, раздели на порции и раскатай в круглые лепешки. Обжаривай с обеих сторон на сухой сковороде в течение 1-2 минуты и накрывай влажным полотенцем, чтобы они не высыхали.
Картофель отвари до мягкости и преврати в пюре, добавив горячее молоко. Лук мелко нарежь и обжарь на сливочном масле, затем смешай с картофельным пюре. Выложи полученную начинку на одну половину лепешки и сложи кыстыбый пополам.
2. Кыстыбый с картошкой на кефире
Тесто, приготовленное на кефире, не уступает тесту на воде, хотя и обладает менее нейтральным вкусом.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется 160 мл кефира, 2 стакана муки, а также по 0,5 чайной ложки сахара и соли.
Для начинки: необходимы: 700 граммов картофеля, одна луковица, 50 граммов сливочного масла, один пучок зелени.
Приготовление: Картофель отвари до мягкости и сделай пюре, добавив сливочное масло. Лук мелко нарежь и обжарь. Зелень измельчи и соедини со всеми ингредиентами.
В кефир, который находится при комнатной температуре, добавь соль и сахар. Затем внеси просеянную муку и замеси тесто с эластичными свойствами. Раздели его на порции и раскатай каждую в лепешку. Обжарь лепешки с обеих сторон на сухой сковороде, выложи на них начинку и сложи их пополам.
3. Кыстыбый с картошкой на молоке
Для приготовления блюда можно использовать и кислое молоко, это не изменит соотношение ингредиентов.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимо 300 грамм муки, 100 миллилитров молока, 50 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка сахара и 1 чайная ложка соли.
Для начинки: для приготовления потребуется: 600 г картофеля, 100 мл молока, один лук-порей, 2 столовые ложки сливочного масла и специи.
Приготовление: Смешай соль, сахар, растопленное сливочное масло и теплое молоко, слегка взбив их. Затем добавь просеянную муку, замеси тесто и дай ему постоять в течение 15 минут. Картофель отвари до готовности и разомни в пюре, добавив молоко. Порей мелко нарежь, обжарь на сливочном масле до мягкости, приправь и соедини с картофельным пюре.
Раздели тесто на порции и раскатай каждую в круглую лепешку. Поджарь лепешки на сухой сковороде примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Выложи начинку на лепешки, разрезанные пополам, и сложи кыстыбый пополам.
4. Кыстыбый с картошкой без яиц
Рецепт кыстыбыи, приготовленной без использования сливочного масла и молока.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 300 грамм муки, 150 миллилитров воды, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли и 1 столовая ложка растительного масла.
Для начинки: необходимы: 900 грамм картофеля, одна луковица, 50 миллилитров растительного масла и один пучок укропа.
Приготовление: Нарежь лук мелким кубиком и обжарь его на небольшом количестве растительного масла. Картофель отвари до готовности, затем разомни в пюре, используя оставшееся масло. Добавь обжаренный лук и измельченный укроп.
Просейте муку, смешав ее с солью и сахаром, затем добавьте теплую воду с растительным маслом. Замесите тесто, которое получится эластичным, разделите его на части и раскатайте каждую в тонкий пласт. Обжаривайте лепешки на сковороде с каждой стороны в течение 1-2 минуты, затем положите начинку и сложите пополам.
5. Кыстыбый с картошкой из лаваша
Простой рецепт кыстыбыи, приготовленный быстро из тонкого лаваша.
Тебе понадобится:
Для теста: 5 листов лаваша, 40 г сливочного масла.
Для начинки: для приготовления потребуется: 6 картофелин, 100 мл молока, 2 столовые ложки сливочного масла и специи.
Приготовление: Картофель отвари до мягкости, затем разомни в пюре, добавив масло, специи и горячее молоко. Лаваш нарежь кружочками. На одну половину лаваша выложи начинку и накрой второй половиной. Смажь кыстыбый растопленным сливочным маслом.
6. Кыстыбый с картошкой в мультиварке
Кыстыбый, приготовленный в мультиварке, отличается от традиционного рецепта, однако его приготовление значительно упрощается.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 250 грамм муки, 100 миллилитров молока, одно яйцо, 50 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка сахара и небольшая щепотка соли.
Для начинки: необходимо 500 г картофеля, 1 луковица, 100 мл молока, 30 г сливочного масла и специи.
Приготовление: Картофель отвари до мягкости, затем разомни в пюре, добавив сливочное масло. В горячее картофельное пюре влей молоко и добавь специи. Лук обжарь отдельно и добавь к картофельной начинке.
Смешай теплое молоко, яйцо, сахар и соль. Добавь растопленное сливочное масло и просеянную муку, замеси эластичное тесто и дай ему постоять в течение 20 минут. Раздели его на порции и тонко раскатай каждую. В мультиварке включи режим «Барбекю» или «Жарка» и слегка смажь чашу маслом. Обжаривай лепешки по 2 минуты с каждой стороны, выложи начинку и сложи их пополам.
7. Кыстыбый с картошкой и грибами
Можно использовать любые грибы. Однако, если вы используете грибы, собранные в лесу, их необходимо предварительно отварить в течение получаса!
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 150 мл воды, 300 грамм муки, 1 столовая ложка растительного масла, а также по одной щепотке сахара и соли.
Для начинки: необходимы: 400 г картофеля, 300 г грибов, 1 луковица, половина пучка укропа, 30 г сливочного масла.
Приготовление: Просейте муку, смешайте с сахаром и солью, затем добавьте воду и масло и замесите тесто. Дайте тесту настояться в течение 20 минут, после чего раскатайте его в тонкие лепешки и обжаривайте с обеих сторон по 1-2 минуты. Накройте влажным полотенцем.
Картофель отвари до мягкости и сделай пюре, добавив сливочное масло. Лук с грибами мелко нарежь и обжарь до полного выпаривания жидкости, затем добавь измельченный укроп. Продолжай жарить еще минуту и добавь получившуюся смесь к картофельному пюре. Перемешай начинку, выложи ее на лепешки и сложи их пополам.
8. Кыстыбый с картошкой и сыром
Экспериментируйте с этим рецептом, используя различные сорта сыра, такие как сулугуни, адыгейский, фета, брынза или твёрдый сыр.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимы: 3 стакана муки, 200 мл воды, одно яйцо и 1 чайная ложка соли.
Для начинки: необходимы: 500 г картофеля, 100 мл сливок, 30 г сливочного масла и 150 г сыра, подобранного по вкусу.
Приготовление: Смешай яйцо, соль и немного воды, затем добавь просеянную муку и вымеси эластичное тесто. Раздели его на порции, тонко раскатай и обжарь лепешки на сухой сковороде с каждой стороны в течение 1-2 минуты.
Картофель отвари до мягкости, затем разомни в пюре, добавив теплые сливки и масло. После этого добавь тертый сыр и тщательно перемешай получившуюся начинку. Выложи ее на лепешки и сложи их пополам.
9. Кыстыбый с картошкой и овощами
Вкусная овощная зажарка станет отличным дополнением к обычному кыстыбыю.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 300 грамм муки, 100 миллилитров молока, одно яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, а также по 2 щепотки соли и сахара.
Для начинки: необходимы: 400 грамм картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 20 грамм сливочного масла.
Приготовление: Картофель отвари до готовности, затем разомни в пюре, добавив сливочное масло. Лук нарежь мелко, перец – тоже, морковь натри на тёрке и обжарь все овощи вместе до мягкости. После этого смешай обжаренные овощи с картофельным пюре.
Смешай теплое молоко, масло, яйцо, сахар и соль. Затем добавь просеянную муку, замеси тесто и помести его на 20 минут в холодильник. Раздели на части, раскатай их в круглые лепешки и обжарь с обеих сторон на сухой сковороде. Положи на каждую лепешку начинку и сложи пополам.
10. Кыстыбый с картошкой и мясом
Для более нежной начинки рекомендуется использовать смешанный фарш с более высоким содержанием жира.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимы: 1 стакан молока, 320 граммов муки, 40 граммов сливочного масла и 2 щепотки соли.
Для начинки: необходимые ингредиенты: 300 граммов картофеля, 300 граммов мясного фарша, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 перец чили, 4 веточки кинзы, а также специи.
Приготовление: Картофель отвари до мягкости и разомни в пюре. Лук и чили мелко поруби, морковь натри на терке и обжарь все вместе в течение нескольких минут. Добавь фарш и готовь до полной готовности. Затем добавь специи и измельченную кинзу, и тщательно перемешай фарш с картофельным пюре.
В просеянную муку, смешанную с солью, влей теплое молоко, замеси эластичное тесто и дай ему настояться в течение 10 минут. Раскатай его в тонкие лепешки и обжарь с обеих сторон по 1-2 минуты. Смажь лепешки сливочным маслом, выложи начинку и сложи кыстыбый пополам.
11. Лепешки с картофелем, адыгейским сыром и зеленью
Этот пирог непременно порадует всю семью и не оставит никого равнодушным.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 100 мл молока, одно яйцо, 300 г муки, 2 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки сахара и столько же соли.
Для начинки: необходимо 700 г картофеля, 140 г адыгейского сыра, 100 мл молока, а также по одному пучку зеленого лука, укропа и кинзы.
Приготовление: Картофель отвари до мягкости и сделай пюре, добавив молоко. После этого добавь измельченную зелень и натертый сыр адыгейский, тщательно перемешав начинку.
Смешайте молоко, яйцо, сахар, соль и масло. Добавьте эту смесь в просеянную муку, замесите эластичное тесто, раскатайте его в круглые лепешки и обжарьте с обеих сторон на сухой сковороде. На каждую лепешку поместите начинку и сложите их пополам.
12. Кыстыбый с картошкой и тыквой
Превосходный рецепт для осеннего сезона, идеально подходящий для тыквы!
Тебе понадобится:
Для теста: необходимо 3 стакана муки, 1 стакан молока, 50 граммов сливочного масла, а также по половине чайной ложки сахара и соли.
Для начинки: для приготовления потребуется: 400 г тыквы, 400 г картофеля, 120 мл сливок высокой жирности, 20 г сливочного масла и специи.
Приготовление: Нарежьте тыкву и картофель кубиками, отварите до готовности, слейте воду и превратите их в пюре, используя масло. Введите специи и подогретые сливки, после чего еще раз разомните.
Смешай теплое молоко с сухими компонентами теста и тщательно вымеси до получения однородной массы. Накрой тесто полотенцем и оставь на 20 минут. Раскатай его в тонкие лепешки, обжарь с обеих сторон на сухой сковороде в течение 1-2 минуты, смажь сливочным маслом, выложи начинку и сложи кыстыбый пополам.
