Хрен – широко распространенный и нетребовательный к условиям выращивания корнеплод, который можно без труда получить на собственном участке или приобрести в торговой точке. Этот продукт содержит небольшое количество калорий и отличается богатым составом полезных веществ, включая витамин С, фолиевую кислоту, витамин В6, кальций, магний, цинк и селен.
Пищевая ценность хрена
- Калорийность — 59 ккал;
- Углеводы — 11.29 г;
- Белки — 1.18 г;
- Жиры — 0.69 г;
- Клетчатка — 3.3 г;
- Фолаты — 57 мкг;
- Ниацин — 0.386 мг;
- Пантотеновая кислота — 0.093 мг;
- Пиридоксин — 0.073 мг;
- Рибофлавин — 0.024 мг;
- Тиамин — 0,008 мг;
- Витамин А — 2 МЕ;
- Витамин C — 24,9 мг;
- Натрий — 314 мг;
- Калий — 246 мг;
- Кальций — 56 мг;
- Медь — 0.058 мг;
- Железный — 0.42 мг4
- Магний — 27 мг;
- Марганец — 0.126 мг;
- Фосфор — 31 мг;
- Цинк — 0.83 мг4
- Каротин-β — 1 мкг;
- Лютеин-зеаксантин — 10 мкг.
Хрен на протяжении многих лет применяется в кулинарии и в качестве лекарственного средства для борьбы с разными недугами.
Лечебные свойства хрена
Многим корнеплодам приписывают разнообразные полезные свойства. Но что из них соответствует действительности?
Хрен обладает антираковой активностью
В корне хрена присутствуют глюкозинолаты — соединения, которые оберегают растения от неблагоприятных факторов внешней среды. Именно эти вещества определяют резкий вкус корня. Существуют сведения об их противоопухолевой активности. Так, это было подтверждено в ходе исследования, проведенного экспертами из Иллинойсского университета. Исследователи заявляют, что систематическое употребление хрена повышает сопротивляемость организма к онкологическим заболеваниям. «Полезные компоненты, находящиеся в корнеплоде, уничтожают раковые клетки в молочных железах и кишечнике, а также препятствуют окислительным повреждениям, вызванным свободными радикалами, — отмечает Рейчел Линк, врач-диетолог, нутрициолог. — Содержание глюкозинолатов в корне хрена в десять раз превышает аналогичный показатель у капусты брокколи, овоща, который часто называют одним из наиболее действенных средств для предотвращения онкологических заболеваний».
Хрен защищает организм от мутаций
Свободные радикалы играют роль в развитии болезненных состояний и процессе старения. Продукты, содержащие антиоксиданты, помогают организму справляться с негативным влиянием свободных радикалов. Хрен богат фитокомпонентами, которые выступают в качестве сильных антиоксидантов. Некоторые из этих веществ проявляют заметный антимутагенный эффект, защищая организм от опасных мутаций, способных вызывать серьезные заболевания, включая болезни сердца и ряд дегенеративных патологий. В результате одного из исследований было установлено, что экстракт хрена снижает повреждения ДНК, спровоцированные цеоцином — антибиотиком, вызывающим оксидативный стресс.
Хрен защищает от микробов и бактерий
Множество научных работ подтверждают, что хрен является эффективным средством для борьбы с патогенными микроорганизмами. Горчичное масло, отвечающее за характерный острый вкус хрена, васаби и горчицы, обуславливает его сильное антибактериальное и антимикробное действие. В ходе одного из исследований было установлено, что эфирное масло хрена способно выступать в качестве надежного консерванта, например, обеспечивая сохранность жареной говядины за счет подавления роста большей части гнилостных бактерий. Другой эксперимент показал, что корень хрена положительно влияет на фагоциты — клетки иммунной системы, которые защищают организм, поглощая чужеродные частицы (бактерии, вирусы), а также отмершие или поврежденные клетки, тем самым обеспечивая защиту от инфекций и заболеваний.
Хрен помогает облегчить проявления респираторных заболеваний
Хрен на протяжении долгого времени применялся в народной медицине. Благодаря ярко выраженному антибактериальному действию он является эффективным средством для борьбы с простудой, кашлем, бронхитами и синуситами. В ходе одного из немецких исследований сравнивали воздействие растительного препарата, основанного на корне хрена, с эффектом традиционных антибиотиков. Полученные результаты поразили экспертов: лечебный эффект натурального средства при синуситах и бронхитах оказался не хуже, чем у таблеток. Специалисты намерены продолжить исследования, чтобы определить, в каких случаях натуральный препарат может служить альтернативой медикаментозным средствам. «Острый аромат хрена помогает удалить слизь из дыхательных путей, — отмечает Рейчел Линк. — При использовании корнеплода для лечения синусита может показаться, что стимулируется выработка слизи. Однако этот процесс полезен для организма. Через один-два дня организм начнет самостоятельно избавляться от продуктов жизнедеятельности. Это важный шаг в профилактике инфекции».
Хрен полезен для пищеварительной системы
В корне хрена содержатся ферменты, которые активизируют пищеварение, нормализуют перистальтику кишечника и помогают избежать запоров. Этот корнеплод обладает желчегонным действием: он способствует выработке желчи в желчном пузыре. Следует отметить, что желчь помогает организму избавляться от избытка холестерина, жиров и других продуктов метаболизма, а также необходима для полноценной работы пищеварительной системы. Помимо этого, вместе с корнеплодом в организм поступает клетчатка, которая также важна для эффективного функционирования пищеварительной системы. Существуют научные данные, подтверждающие, что систематическое употребление растительных волокон способствует защите от таких проблем, как изжога, дивертикулит и язва желудка.
В лечении заболеваний мочевыводящих путей применяется зверобой
Благодаря способности подавлять рост микроорганизмов и бактерий, хрен является действенным средством для лечения заболеваний мочеполовой системы. Он эффективно справляется с этой задачей, подобно традиционным антибиотикам, но не вызывает побочных эффектов, свойственных этим лекарственным препаратам. «В составе хрена присутствует гликозид синигрин – соединение, способное препятствовать задержке жидкости в организме, – отмечает Рейчел Линк. – Благодаря своему мочегонному действию, корнеплод помогает предотвратить болезни почек и мочевыводящих путей. В хрене также содержится аллила изотиоцианат – вещество, которое выводится с мочой и снижает вероятность развития рака мочевого пузыря».
Хрен уменьшает воспаления и боль
В Древней Греции корень хрена применяли в качестве природного средства для снятия боли, особенно при болях в спине. В народной медицине этот корнеплод используют для облегчения головной боли. Существуют рецепты, рекомендующие наружное применение хрена при травмах и заболеваниях суставов, сопровождающихся воспалением и болезненными ощущениями. Положительный эффект хрена обусловлен содержанием веществ, обладающих противовоспалительным действием. Для более глубокого понимания принципов его воздействия необходимы дополнительные научные исследования.
Хрен помогает худеть
Корень хрена, обладающий низкой калорийностью и высоким содержанием клетчатки, станет отличным дополнением к диете людей, стремящихся похудеть. Приправы на основе хрена имеют преимущество перед кетчупом, различными заправками для салатов и соусами для барбекю, поскольку последние часто содержат большое количество жиров и сахара. Следует отметить, что в хрене присутствует горчичное масло, богатое диацилглицерином – вещество, которое может способствовать снижению массы тела. Согласно результатам исследования, опубликованным в журнале Journal of Food Science and Technology, ученые установили, что лабораторные мыши, получавшие горчичное масло, демонстрировали значительную потерю веса. У этих животных также наблюдалось снижение уровня лептина – гормона, контролирующего энергетический обмен в организме. Высокий уровень лептина приводит к тому, что мозг ошибочно посылает сигналы о голоде, даже если потребление пищи достаточное. Таким образом, повышенный лептин напрямую связан с увеличением веса.
В каких случаях употребление хрена может оказаться нежелательным
Несмотря на все свои достоинства, хрен может представлять угрозу. Масло горчицы, содержащееся в корне, у некоторых людей провоцирует аллергические реакции, вызывая раздражение кожи, слизистых оболочек полости рта и носа, горла, желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. А сероорганическое соединение аллил изотиоцианат, попадая в нос, влияет на нервную систему, вызывая ощущение покалывания и дрожи.
Детям до пяти лет, беременным и кормящим женщинам не следует употреблять хрен. Людям, имеющим хронические заболевания почек, желудочно-кишечного тракта и щитовидной железы, следует с осторожностью относиться к употреблению этого корнеплода, так как он может вызвать обострение имеющихся проблем со здоровьем.
