Сбалансированный ужин предполагает комбинацию продуктов, богатых белком и клетчаткой (овощами), утверждают диетологи. Какие из них стоит приготовить? Предлагаю несколько идей для оригинальных (и быстрых!) блюд, которые отлично подойдут для ужина:
- куриная грудка с брокколи;
- огурец с соевым соусом, чесноком и кинзой;
- кальмар, обжаренный с чили;
- треска с кабачками гриль и йогуртом.
Салат из ингредиентов, рекомендованных диетологами, готовится наиболее оперативно и легко. Желаете внести изменения в ваше вечернее меню? Следуйте этим рекомендациям.
Экспериментируйте с белковой составляющей
Специалисты в области питания советуют избегать «тяжелых» белковых продуктов, таких как свинина, говядина и баранина, на ужин. Их переваривание занимает продолжительное время, и они содержат значительное количество жира. В качестве более легкого варианта ужина подойдут салаты с куриной грудкой, рыбой или морепродуктами. Для разнообразия меню чередуйте эти продукты: сегодня сделайте салат с тунцом, а завтра — с креветками и т.д.
Разные способы приготовления позволяют разнообразить блюда, так, курицу можно запечь или отварить. «Я очень люблю куриную грудку, — делится Виталия Истомина, шеф-повара ресторанов «Сахалин-Москва» и бистро «Техникум», часто можно встретить в клубе X-Fit Столешников. — Приготовление этого блюда очень простое: кипяток солю, добавляю перец и лавровый лист, затем кладу грудку и снимаю с огня. Важно использовать достаточное количество воды, чтобы она не сильно охладила мясо – соотношение 1:10. После добавления грудку нужно снять с огня на 10-15 минут. За это время она нежно приготовится и станет очень мягкой».
Добавляйте разные специи
Использование свежемолотых трав и специй предпочтительнее, поскольку они обладают более насыщенным ароматом по сравнению с порошкообразными. Рекомендуется иметь на кухне несколько небольших мельниц для любимых специй или приобрести ступку и измельчать приправы непосредственно перед подачей.
«Чеснок и лук также могут придать новый оттенок вкусу привычным блюдам, однако требуют аккуратного обращения. «Использование чеснока и лука в избытке может негативно сказаться на вкусе блюда. Чтобы этого избежать, советую предварительно подготовить их к использованию», – делится Виталий Истомин. – «Поместите нарезанный чеснок в стакан молока на сутки, а затем добавьте его в салат или к куриной грудке. Резкий аромат чеснока исчезнет, но сохранит свой пикантный и насыщенный вкус».
Пробуйте разные заправки
Замена обычного соуса может кардинально изменить вкус салата. Я предпочитаю кисло-сладкие варианты, такие как смесь уксуса, меда и масла. Еще один мой любимый дрессинг – сочетание лимонного и апельсинового сока, соевого соуса и оливкового масла. Если хочется добавить «азиатский» акцент, попробуйте взбить в блендере тофу, рисовый уксус, мед, мисо-пасту и соевый соус».
Мы также подобрали еще несколько привлекательных вариантов заправок здесь.
Виталию Истомину было предложено рассказать нам о рецепте его любимого салата.
Вкусный салат, включающий шпинат, брокколи и куриную грудку
Ингредиенты: небольшая горсть листьев шпината, четыре-пять соцветий брокколи, семьдесят граммов салата чука, сто пятьдесят граммов куриной грудки, семьдесят граммов маринованных болгарских перцев, половина авокадо, две столовые ложки соуса чимичури, половинка перца чили, два-три кубика тофу, лист водорослей нори, соль по вкусу.
Для приготовления маринованных перцев потребуется: 2 болгарских перца, 1 чайная ложка растительного масла, оливковое масло и соль по вкусу, а также 1 зубчик чеснока.
Для приготовления соуса чимичури потребуется: 4 веточки кинзы, 4 веточки петрушки, 2 чайные ложки кунжутного масла, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка сока лайма и соль по вкусу.
Инструкция. Для приготовления маринованных перцев болгарские перцы смазывают растительным маслом и запекают в духовке в течение 20-25 минут. После этого перцы остужают, удаляют кожицу и семена. Затем их выкладывают в миску и маринуют с солью, оливковым маслом и чесноком в течение получаса.
Для приготовления соуса чимичури необходимо мелко нарезать зелень, затем соединить ее с маслом, соком лайма и солью.
Соцветия брокколи промойте и отварите в подсоленной воде примерно 30-40 секунд. Куриную грудку отварите, поместив мясо в кипящую подсоленную воду, а затем снимите кастрюлю с огня. Дайте курице дойти до готовности в воде в течение 10 минут, после чего нарежьте кубиками.
Авокадо очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Листы нори следует нарезать тонкой соломкой.
Выложите все ингредиенты в тарелку, полейте соусом чимичури. Для украшения используйте слайсы чили и соломку из водорослей нори.
