В юности нас нередко убеждали, что для большей сытости к любому блюду, будь то суп, салат или горячее, следует добавлять хлеб. Что же случится с нашим организмом, если полностью исключить хлеб из рациона на месяц? Журналистка Розамун Дин решила проверить это на собственном опыте.
Особая мотивация
Пять лет назад у Розамун диагностировали рак. Достигнув состояния ремиссии, она решила пересмотреть свой рацион и отказаться от нездоровых привычек, чтобы уменьшить вероятность рецидива.
Дин очень любит хлеб и сам отмечает, что употребляет его довольно регулярно. На завтрак она готовит тосты, на полдник их съедает, а на обед готовит сэндвичи.
Поняв, что увлечение выпечкой обернулось лишним весом, Розамун осознала, что ее привязанность к сладостям переросла в нездоровую зависимость. Она решила провести испытание и полностью отказалась от хлебобулочных изделий.
Ход эксперимента
Розамуне было труднее всего отказаться от привычного куска хлеба, подаваемого к супу. Без него обед воспринимался как менее полноценный и не такой питательный.
Медицинский работник порекомендовала ей увеличить потребление клетчатки, белка и продуктов, не прошедших обработку, чтобы уменьшить чувство голода. Кроме того, специалист предложила заменять булочки и лепешки для бургеров на салатную зелень и включать в питание больше бобовых.
Розамун признается: такие варианты бутербродов и бургеров с салатом ей не очень понравились. Включение бобов в суп оказалось хорошим решением, поскольку это делало его значительно более питательным.
В процессе эксперимента женщина поняла, что нередко употребляет хлеб и выпечку из-за скуки или чтобы поднять себе настроение в сложные моменты. Употребляя тосты и бутерброды, она не испытывала голода и не получала достаточного количества других продуктов, что делало ее питание однообразным.
Ранее Розамун не придавала значения выбору хлеба в магазине. Хлеб из цельнозерновой муки на закваске может быть весьма полезен, в то время как батоны с обилием добавок классифицируются как ультрапереработанные продукты.
В ходе эксперимента Розамун обратила внимание на повышение своего уровня энергии при исключении хлеба из рациона . Ее реже тянуло на перекусы.
Результаты
После месяца голодания журналистка стала лучше разбираться в потребностях своего тела. Она отказалась от подавления эмоций посредством употребления выпечки. Вместо бесконечных тостов с маслом она стала употреблять грецкие орехи и корнеплоды.
За время эксперимента Розамун похудела на 2 килограмма. Ей также удалось стабилизировать артериальное давление. Содержание липопротеинов низкой плотности в крови уменьшилось с 3,2 до 2,5 ммоль/л (здоровый диапазон составляет менее 3,0).
Хотя женщина не намерена полностью исключить хлеб из своего рациона, она теперь предпочитает выпекать его самостоятельно
