Средиземноморская диета часто рассматривается как эталон здорового питания. Однако недавние исследования показали, что низкожировая веганская диета, не содержащая ограничений на употребление картофеля и белого риса, продемонстрировала более значительные результаты в процессе похудения, чем средиземноморская, и оказывает положительное влияние на работу мозга.
Парадокс «нездоровой» пищи
Исследование ученых из США, опубликованное в журнале Frontiers in Nutrition, показало, что люди, придерживающиеся веганской диеты, в среднем теряли больше веса, чем приверженцы средиземноморского типа питания. Причем это происходило даже тогда, когда веганы употребляли пищу, классифицируемую как «нездоровая»: картофель, очищенные зерна и сладости.
«Наше исследование показывает, что, даже когда низкожировая веганская диета включает в себя так называемые нездоровые растительные продукты, она лучше средиземноморской диеты для снижения веса , это обусловлено тем, что в его составе отсутствуют компоненты животного происхождения и добавленные жиры», — как пояснил руководитель научной работы доктор Хана Калеова.
Исследование базировалось на 16-недельном эксперименте с участием 62 взрослых, имеющих избыточный вес. Одна из групп следовала низкожировой веганской диете, включающей фрукты, овощи, злаки и бобовые, в то время как другая придерживалась средиземноморского типа питания, состоящего из рыбы, молочных продуктов, оливкового масла и орехов). Для каждой из групп не устанавливались ограничения по калорийности.
Анализ показал четкие результаты: веганское питание способствовало более существенной потере веса, снижению уровня сахара и холестерина, а также улучшению показателей состава тела. По мнению исследователей, для контроля веса важнее отказаться от продуктов животного происхождения и добавленных жиров, чем исключить из рациона картофель и белый рис.
Польза для ума
Растительная диета оказывает влияние не только на снижение веса. Недавний масштабный метаанализ, опубликованный в журнале Nutrition Reviews и обобщивший данные 23 исследований, , способны обеспечить все необходимые человеку питательные вещества связаны с более низким риском тревожности, депрессии и снижения когнитивных функций.
«Авторы утверждают, что сбалансированное питание, основанное на растительных продуктах, может существенно снизить риск развития психических расстройств и заболеваний, связанных с когнитивными функциями.
По мнению специалиста, ключевое значение имеет качество потребляемых продуктов
Несмотря на то, что исследования демонстрируют пользу растительного питания, некоторые врачи предлагают рассматривать вопрос питания иначе. Доктор Саймон Фельдхаус, имеющий 30-летний опыт работы и специализирующийся на вопросах долголетия, относится с осторожностью к концепции «диеты». Он убежден, что нет запрещенных продуктов, однако необходимо следовать определенным принципам.
«Я убежден, что универсальной здоровой диеты не бывает. Гораздо важнее качество потребляемых продуктов, чем их конкретный перечень, — доктор Фельдхаус. — Стоит учитывать и сезонность: не покупать зимой клубнику, а выбирать продукты, которые традиционны для региона».
Он также считает, что немаловажным является эмоциональный фон, создаваемый в процессе приготовления пищи. «Приготовление пищи требует позитивного настроя и ощущения радости. По моему мнению, приготовление пищи в состоянии стресса может негативно сказаться на её качестве, хотя и в переносном смысле».
