Многие знают, что повторная заморозка мяса, которое уже было разморожено, не рекомендуется. Специалисты объясняют это повышенным риском размножения бактерий. Это может привести к снижению качества продукта и, что наиболее важно, вызвать пищевое отравление у того, кто его употребит.
По словам Ирины Лялиной, и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, данное правило распространяется на все виды мясной продукции, включая говядину и индейку. Существует небольшое исключение, которое применимо в случае, если мясо не было полностью разморожено.
«Если мясо хранилось в холодильнике во время разморозки и температура не превысила +4 °C, то это является исключением . По словам Ирины Лялиной, повторная заморозка допустима, однако это может незначительно повлиять на качество продукта.
Сколько может храниться в морозилке
Не рекомендуется заполнять морозильную камеру мясом на длительный срок, например, на несколько лет. Чрезмерно продолжительное хранение, вероятно, приведет к порче продукта, что отразится на его вкусовых качествах, цвете и текстуре.
Биолог рекомендует придерживаться следующих сроков годности:
-
говядина, свинина — до 6-12 месяцев,
-
курица, индейка — 9 месяцев,
-
мелкие куски и фарш — 3-4 месяца.
Как правильно замораживать-размораживать
О важности использования свежего мяса для достижения наилучшего результата, останавливаться не будем – это общеизвестный факт. Перед заморозкой мясу потребуется герметичная упаковка. Идеальным решением будет использование вакууматора. Если же такого устройства нет, можно воспользоваться пищевой пленкой.
При необходимости приготовления, не забудьте про время на разморозку — мясо нужно доставать из морозильной камеры заблаговременно. По словам Ирины Лялиной, размораживание мяса при комнатной температуре не рекомендуется, поскольку это может привести к развитию бактерий.
«Оптимальная температура для размораживания продуктов — +2…+4 °C, что достигается при использовании холодильника . По словам специалиста, при необходимости можно воспользоваться микроволновой печью, если в ней предусмотрена функция «Разморозка», и сразу приступать к приготовлению.
После достижения оптимальной кондиции мясо следует как можно скорее приготовить. Биолог отмечает, что размороженное свежезамороженное мясо необходимо хранить в холодильнике не более одного-двух дней.
К слову
Заморозка – это один из наиболее доступных и действенных методов заготовки продуктов, который позволяет сохранить большинство питательных веществ на длительный срок. Кроме того, она может улучшить характеристики определенных продуктов.
В социальных сетях можно часто встретить советы о замораживании хлеба с целью повышения его полезности. Но стоит ли это делать говорили на этот счет эксперты.
