Известный бренд-шеф Галустов поделился рецептом лукового супа, полезного для здоровья сосудов.

Лук содержит большое количество кверцетина, натурального антиоксиданта, который обладает противовоспалительными, спазмолитическими и противоотечными свойствами. Благодаря этим качествам, кверцетин способствует улучшению кровотока и может использоваться для профилактики и лечения расстройств мозгового кровообращения, а также заболеваний сердца и сосудов.

Так, в одном исследовании добровольцев кормили луковым супом с высоким содержанием кверцетина. Авторы пришли к выводу: «У тех, кто употребляет большое количество продуктов, содержащих кверцетин, снижен риск тромбоза и сердечно-сосудистых заболеваний».

Кверцетин также способствует укреплению иммунной системы, что делает его особенно полезным в осенне-зимний период. Именно поэтому в это время года рекомендуется чаще готовить луковый суп.

«По словам бренд-шефа Степана Галустова, существует несколько разновидностей лукового супа. Самый популярный из них — это классический французский луковый суп, который готовится на мясном бульоне и подается с гренками и расплавленным сыром.

Предлагается также луковый крем-суп, который обладает нежной консистенцией и ярким вкусом, благодаря добавлению сливок. Луковый суп – ценный источник витаминов и минералов, способствующий укреплению иммунной системы и нормализации пищеварения. Крем-суп, благодаря добавлению сливок, отличается более высоким содержанием калорий ».

Как часто можно есть луковый суп

«По словам специалиста, луковый суп допустимо употреблять 2-3 раза в неделю, особенно в холодное время года, когда хочется тепла и уюта. Он рекомендует есть его на обед или ужин, поскольку суп хорошо утоляет голод и обеспечивает энергией на весь оставшийся день».

Для приготовления традиционного лукового супа потребуется следующий алгоритм действий

Ингредиенты:

• четыре крупных луковицы – предпочтительно использовать белый лук, так как он, как правило, обладает более сладким вкусом);

• 50 г сливочного или оливкового масла;

• 1 литр мясного или овощного бульона;

• 100 грамм сыра, такого как грюйер или эмменталь);

• соль и перец по вкусу;

• 4-6 ломтиков багета.

Как готовить:

1. Для достижения равномерной карамелизации лук следует нарезать полукольцами.

2. На среднем огне в кастрюле растопите масло. Добавьте лук и обжаривайте его, непрерывно помешивая, на медленном огне в течение 20–30 минут, до золотисто-коричневого цвета. Именно этот этап критически важен, поскольку карамелизация обеспечит супу насыщенный вкус и нежную сладость. Чтобы лук не подгорел, используйте кастрюлю с толстым дном.

3. Влейте бульон в лук. После закипания супа, продолжайте варить его на слабом огне в течение 20-30 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

4. Пока суп варится, подрумяньте ломтики багета на сковороде или запеките в духовке.

5. Готовый суп, уже разлит по тарелкам, можно посыпать тертым сыром или запечь в глиняных горшочках, чтобы сыр растаял. К супу подавайте багет.