Повторное замораживание мяса: когда это допустимо, по мнению эксперта Лялиной

Многим известно, что повторная заморозка мяса, которое уже размораживалось, не рекомендуется. Специалисты объясняют это тем, что возрастает вероятность размножения бактерий. Это может привести к снижению качества продукта и, что наиболее важно, спровоцировать пищевое отравление у того, кто употребит приготовленное из него блюдо.

По словам Ирины Лялиной, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, данное правило распространяется на все виды мясной продукции, включая говядину и индейку. Существует небольшое исключение, которое применяется в случае, если мясо не было полностью разморожено.

«Если мясо хранилось в морозильной камере, а затем было разморожено в холодильнике, и при этом его температура не превысила +4 °C . Если мясо было ранее заморожено, его можно повторно подвергнуть заморозке без каких-либо рисков, хотя это может незначительно повлиять на его качество», — отмечает Ирина Лялина.

Сколько может храниться в морозилке

Не рекомендуется заполнять морозильную камеру мясом на длительный срок, например, на несколько лет. Чрезмерно продолжительное хранение, вероятно, приведет к порче продукта, что отразится на его вкусовых качествах, цвете и текстуре.

Биолог рекомендует руководствоваться следующими сроками годности:

• говядина, свинина — до 6-12 месяцев,

• курица, индейка — 9 месяцев,

• мелкие куски и фарш — 3-4 месяца.

Как правильно замораживать-размораживать

О важности использования свежего мяса для достижения наилучшего результата, останавливаться не будем – это общеизвестный факт. Перед заморозкой мясу потребуется герметичная упаковка. Идеальным решением будет использование вакууматора. Если же такого устройства нет, можно воспользоваться пищевой пленкой.

При необходимости приготовления, не забудьте про время на разморозку — мясо нужно доставать из морозильной камеры заблаговременно. По словам Ирины Лялиной, размораживание мяса при комнатной температуре не рекомендуется, поскольку это может привести к развитию бактерий.

«Оптимальная температура для размораживания продуктов — +2…+4 °C, что достигается при использовании холодильника . При наличии соответствующей функции „Разморозка“ в микроволновой печи, ее можно использовать для размораживания продуктов, а затем сразу же приступить к приготовлению, добавила эксперт.

После достижения оптимальной кондиции мясо рекомендуется как можно скорее приготовить. Биолог отмечает, что размороженное свежезамороженное мясо следует хранить в холодильнике не более одного-двух дней.

К слову

Замораживание – это один из самых доступных и действенных методов консервирования, который позволяет длительное время сохранять в продуктах максимум питательных элементов. Кроме того, этот способ может улучшить характеристики некоторых видов продуктов.

В социальных сетях часто можно встретить советы по замораживанию хлеба с целью повышения его полезности. Но стоит ли в этом правда говорили на этот счет эксперты.