В социальных сетях появляется всё больше материалов, в которых рассказывается о продуктах, сочетание которых не приносит никакой выгоды для здоровья. Не все распространенные предостережения оказываются достоверными.
Например, есть мнение, что молочные продукты категорически нельзя смешивать с мясом . Но стоит ли тогда отказываться от филе, подаваемого со сливочным соусом? Ответ на этот вопрос можно найти в его ответил диетолог Александр Бурлаков.
В чем проблема
Сыр, молоко, йогурт и кефир – это важные продукты, обеспечивающие поступление достаточного количества кальция в организм. Ученые установили, что именно кальций способен уменьшать усвоение железа в кишечнике.
Кальций оказывает воздействие на белки, участвующие в процессе усвоения железа энтероцитами. В связи с этим, он препятствует усвоению как гемового, так и негемового железа.
Все не так плохо
Иногда в составе одного блюда присутствуют и железо, и компоненты, препятствующие его усвоению, такие как кальций, фитаты и полифенолы. В связи с этим возникает вопрос: допустимо ли запивать, например, говяжью вырезку стаканом молока, чтобы все питательные вещества усваивались оптимально?
Врач отметил, что не стоит беспокоиться, так как ничего плохого не случится . В пищевых продуктах, содержащих кальций и вещества, препятствующие усвоению железа, могут присутствовать и компоненты, способствующие его всасыванию, такие как витамин С. В конечном счете, воздействие кальция может быть отчасти ослаблено.
Если рацион человека разнообразен и включает в себя достаточно продуктов, содержащих как гемовое, так и негемовое железо, то потребности его организма в железе все равно будут закрыты.
Признаки дефицита железа у женщин
Статистика гласит, что с дефицитом железа гораздо чаще сталкиваются женщины. Кроме того, до 5% дам детородного возраста заболевают железодефицитной анемией из-за сильного кровотечения во время менструации.
Как определить, ощущается ли у вас дефицит железа? К наиболее распространенным симптомам относятся — быстрая утомляемость. Даже небольшие физические усилия могут вызывать сильную усталость у людей, страдающих анемией.
Еще один тревожный сигнал — резкое снижение когнитивных функций: проблемы с концентрацией внимания, внезапная забывчивость, неспособность решить даже самые обыденные задачи.
Часто у женщин наблюдается третий признак дефицита железа, — сбои в менструальном цикле.
Существуют и другие важные признаки, которые, по мнению врачей, требуют внимания:
-
сильные головные боли;
-
одышка;
-
ногти стали более тонкими, начали слоиться;
-
бледная кожа с землистым оттенком;
-
учащенное сердцебиение.
