Фасоль – растение, не требующее сложного ухода, которое на протяжении веков служило основой рациона питания для людей во всем мире. Благодаря доступности, высокой питательности и широким возможностям в кулинарии, фасоль является востребованным продуктом на любой кухне. Диетолог Елена Парецкая предлагает четыре наиболее простых рецепта приготовления блюд из этого продукта.
Польза фасоли для организма
Фасоль является ценным источником растительного белка, необходимого для роста мышечной ткани и нормальной работы всех органов и систем. Благодаря высокому содержанию клетчатки, она оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему, помогает избежать запоров и уменьшает концентрацию «плохого» холестерина. В состав фасоли входят витамины группы В (В1, В2, В6, В9, или фолиевая кислота), витамины К и Е, а также важные макро- и микроэлементы: железо, калий, магний, фосфор и цинк. Далее мы более детально изучим воздействие каждого из этих компонентов.
-
Для производства гемоглобина и предотвращения анемии требуется железо.
-
Этот минерал играет важную роль в поддержании водно-солевого равновесия и нормализации артериального давления.
-
Магний вовлечен в более чем 300 биохимических процессов и необходим для поддержания нормального функционирования нервной и сердечно-сосудистой систем.
-
Для поддержания здоровья костей и зубов необходим фосфор.
-
Пищевые волокна помогают в снижении массы тела, нормализуют работу пищеварительной системы и поддерживают стабильность уровня глюкозы в крови.
Кому полезна фасоль
-
Является основным источником растительного белка для вегетарианцев и веганов.
-
Высокое содержание пищевых волокон делает этот продукт полезным для людей, страдающих от запоров.
-
Для тех, кто заботится о своей фигуре, продукт обеспечивает продолжительное ощущение сытости, способствуя снижению суточной калорийности рациона.
-
Клетчатка способствует уменьшению уровня холестерина в крови у людей, страдающих гиперхолестеринемией.
-
Фасоль помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови у людей, страдающих диабетом.
Когда нельзя
-
При болезнях желудочно-кишечного тракта, таких как язвенная болезнь, гастрит и колит, высокое содержание клетчатки в фасоли может вызывать раздражение слизистой оболочки. Поэтому в этих случаях её следует употреблять умеренно.
-
В случае индивидуальной непереносимости фасоль, подобно любому другому продукту, способна провоцировать аллергические проявления.
-
Людям с подагрой следует быть осторожными с фасолью, поскольку она содержит пурины, способные спровоцировать обострение болезни.
-
При возникновении метеоризма употребление фасоли может вызвать вздутие живота и усиленное газообразование. Чтобы снизить этот эффект, рекомендуется предварительно вымачивать фасоль в течение 12-24 часов и использовать в процессе приготовления специи, например, укроп или тмин.
Сытный фасолевый суп
-
1 стакан белой фасоли (заранее замоченной)
-
2 л овощного бульона
-
1 луковица
-
2 моркови
-
2 стебля сельдерея
-
2 картофелины
-
1 помидор
-
Зелень
-
Соль, перец
Приготовление
Сначала обжарьте овощи, затем добавьте картофель, помидор, бульон и фасоль. Готовьте блюдо до мягкости овощей, примерно 40 минут. В конце добавьте зелень, посолите и поперчите по вкусу.
Овощной салат с фасолью
-
1 банка консервированной фасоли, красной или белой)
-
1 огурец
-
1 помидор
-
1 болгарский перец
-
Зеленый лук
-
Оливковое масло
-
Лимонный сок
-
Соль, перец
Приготовление
Подготовьте овощи, соедините их с фасолью, заправьте растительным маслом и лимонным соком, добавьте соль и перец.
Фасолевые котлеты
-
1 стакан вареной фасоли
-
1/2 стакана отварного риса
-
1 луковица
-
1 яйцо
-
2 ст. л. муки
-
Соль, перец
-
Растительное масло
Приготовление
Фасоль и лук необходимо измельчить, затем соединить с рисом, яйцом, мукой, солью и перцем. Полученную массу сформировать в котлеты и обжарить до образования румяной корочки.
Фасоль в томатном соусе
-
1 банка консервированной фасоли
-
1 банка томатов в собственном соку
-
1 луковица,
-
2 зубчика чеснока
-
1 ч. л. сахара
-
1 ч. л. орегано
-
Соль, перец
-
Оливковое масло
Приготовление
На сковороде обжаривают лук и чеснок, затем добавляют томаты, фасоль, сахар, орегано, соль и перец. Блюдо тушат на небольшом огне в течение 20 минут. Рекомендуется подавать с пастой или рисом.
