Австралийские ученые рассказали, почему мыть курицу перед приготовлением — не лучшая идея

Курицу можно жарить, тушить или запекать – она вкусна в любом варианте приготовления. Этот продукт является наиболее популярным среди покупателей, а в интернете доступно огромное количество рецептов, предлагающих оригинальные и аппетитные способы, например, как запечь ножки или крылышки.

Вне зависимости от того, какое блюдо вы выберете, существует один ключевой момент, который стоит учитывать: мыть мясо перед приготовлением нельзя. Стремление некоторых хозяек к безупречной чистоте, проявляющееся в тщательном мытье каждого предмета, может выглядеть вполне безобидно, однако на практике это чревато нежелательными последствиями.

Австралийский совет по информированию о безопасности пищевых продуктов) опубликовал материал, в котором говорится, что курицу нужно разморозить, а после сразу приступать к нарезке или разделке — никаких «банных» процедур.

Дело в том, что мытье сырой курицы не убивает бактерии, а, наоборот, помогает им «путешествовать» по кухне.

«Мытьё мяса производится на этапе переработки, поэтому повторная мойка его дома не требуется. При приготовлении птицы при температуре 75 °C и выше будет уничтожена вся патогенная микрофлора », — говорят эксперты из Австралии.

При поливе курицы водой микроскопические капли, содержащие микробы, распространяются в пространстве: на столешницу, раковину, полотенца, одежду и другие продукты. На поверхности сырого мяса присутствует множество микроорганизмов, и в большинстве случаев на тушках кур обнаруживают бактерии Campylobacter. Они могут вызывать острое воспалительное заболевание тонкой кишки — кампилобактериоз, характеризующийся диареей (которая нередко сопровождается кровью или слизью), болями в животе, общей слабостью, тошнотой и рвотой, а также повышением температуры тела.