Что такое семена чиа
Семена шалфея испанского, цветущего растения, произрастающего в Мексике, Австралии, Эквадоре, Боливии и Гватемале, стали доступны для приобретения относительно недавно. Хотя они приобрели широкую популярность лишь в последние годы, ацтеки и майя использовали их в пищу еще в древние времена. В рационе этих народов растение занимало третье место по значимости после кукурузы и бобов, при этом оно было важнее, чем амарант.
«На языке майя слово «чиа» переводится как «сила». Мужчины этого племени брали семена с собой на битвы для укрепления здоровья, а женщины применяли их в качестве ингредиента для ухода за собой».
Испанский шалфей – это растение с красивыми цветками белого или пурпурного оттенка, достигающими метра в высоту. Семена растения небольшие, с нейтральным вкусом и могут варьироваться по цвету от белого до серого, включая черный. Стоит воздержаться от приобретения коричневых семян, поскольку это незрелый продукт, который не смог накопить все необходимые питательные вещества. Кроме того, такие семена могут обладать горьковатым вкусом.
Состав семян
Семена чиа заслуженно считаются суперфудом благодаря высокому содержанию полезных веществ: они содержат много клетчатки, белка и омега-3 жирных кислот. Эти компоненты обеспечивают продолжительное ощущение сытости.
В составе семян присутствуют все девять незаменимых аминокислот, необходимых для построения мышечной ткани и получаемых исключительно из продуктов питания.
Семена чиа обеспечивают 18% от необходимой суточной дозы кальция и являются хорошим источником этого минерала для людей, исключивших из рациона продукты, содержащие белок.
Чиа содержит магний, фосфор и железо, а энергетическая ценность одной порции (28 граммов) составляет всего 140 калорий.
Польза чиа для здоровья
Компоненты, содержащиеся в растении, оказывают благотворное воздействие на здоровье:
- Семена способствуют поддержанию здоровья сердца, поскольку содержат альфа-линоленовую кислоту – представительницу семейства омега-3, важную для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Согласно исследованиям, опубликованным в Американском журнале клинического питания, даже незначительное увеличение потребления клетчатки, всего на 10 граммов, приводит к снижению абсорбции холестерина с низким уровнем плотности.
- Благодаря содержащейся в ней клетчатке вода с семенами чиа способствует нормализации пищеварения и помогает в процессе похудения, поскольку она помогает дольше сохранять чувство насыщения и уменьшает потребность в пище, что со временем ведет к снижению веса.
- Семена способны увеличивать концентрацию железа в крови, поскольку их содержание этого элемента в пять раз превышает показатели шпината, миндаля и других растительных продуктов, богатых железом.
- Канадские ученые полагают, что семена чиа способны преобразовывать глюкозу в медленно усваивающийся углевод, что может оказать благоприятное воздействие на людей, страдающих диабетом второго типа, и способствовать снижению уровня сахара в крови. Кроме того, употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, уменьшает вероятность возникновения диабета и помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы.
- Благодаря способности впитывать воду в толстой кишке и способствовать облегчению стула, они помогают при лечении дивертикулита, а диета с высоким содержанием клетчатки помогает уменьшить воспаление в кишечнике.
Как ввести в рацион чиа
Семена чиа обладают нежным ореховым вкусом. Их можно добавлять в натуральное состояние в йогурт, кашу, выпечку и смузи.
Для веганской выпечки семена чиа способны выполнять функцию яичного белка. Чтобы получить заменитель яиц, соедините столовую ложку семян с тремя столовыми ложками воды и дайте смеси настояться в течение нескольких минут – образуется гель, который связывает компоненты в рецепте.
Семена чиа способны впитывать воду в объеме, превышающем их массу в 27 раз. В связи с этим диетологи рекомендуют, прежде всего, комбинировать семена чиа с другими продуктами, и, во-вторых, добавлять их в рацион постепенно. На начальном этапе желательно увеличить потребление жидкости, а затем уже включать в питание продукты, содержащие чиа. Приготовить чиа-гель достаточно просто: смешайте стакан семян с таким же количеством воды. Полученный гель можно употреблять по одной столовой ложке в день или использовать для загущения других блюд, например, добавлять в «ленивую овсянку».
Детям до семи лет семена чиа противопоказаны.
Вода с семенами чиа
Этот напиток – удобный способ не только обеспечить организм необходимыми полезными компонентами, но и содействовать снижению веса. В настоящее время наиболее востребованным является рецепт лимонной воды с добавлением семян чиа:
Лимонная вода с семенами чиа
Ингредиенты. для приготовления потребуется: 1 столовая ложка семян чиа, 2 стакана воды, сок половины лимона или лайма, пол чайной ложки меда или кленового сиропа.
Инструкция. Перед посадкой замочите семена в воде на протяжении 10-20 минут, после чего добавьте сок лимона или лайма, а также подсластитель.
Напиток сохранит свои свойства в герметичной упаковке при хранении в холодильнике в течение недели — перед употреблением рекомендуется тщательно перемешать содержимое. Для снижения веса воду с чиа следует употреблять ежедневно, перед приемом пищи. Начинать стоит с одной столовой ложки натощак.
Семена чиа в воде способствуют снижению веса благодаря ряду факторов:
- При взаимодействии с водой семена образуют гелеобразную массу, способствующую контролю аппетита и снижению потребления пищи. Благодаря этому вы будете чувствовать насыщение после завтрака и избежите перекусов до следующего приема пищи.
- Сочетание лимона или лайма с семенами чиа способствует улучшению пищеварения и повышает эффективность усвоения питательных веществ в кишечнике. Также стоит отметить, что клетчатка, содержащаяся в этих продуктах, помогает регулировать стул и обеспечивает его регулярность.
- Употребление воды с семенами чиа способствует поддержанию оптимального уровня гидратации организма, предотвращает перегрев под воздействием солнечных лучей, нормализует функционирование внутренних органов и положительно влияет на состояние кожи.
Высокое содержание антиоксидантов в напитке способствует замедлению процессов старения и снижает риск возникновения морщин.
Смузи из чиа со шпинатом
Ингредиенты. ингредиенты: 2 стакана шпината, 2 столовые ложки семян чиа, 1,5 стакана воды, один апельсин, а также горсть клубники и черники (по желанию)
Инструкция. Соедините все компоненты в чаше блендера и употребите продукт сразу после приготовления.
Молочный коктейль с чиа и бананом
Ингредиенты. для приготовления потребуется: 2 банана, 400 мл молока, 1 чайная ложка семян чиа, 1 чайная ложка кунжута, 2 столовые ложки овсяных хлопьев, 1 чайная ложка меда.
Инструкция. Нарежьте бананы и поместите их в морозильную камеру на несколько часов, затем измельчите блендером. Добавьте семена чиа, кунжут, овсяные хлопья и молоко, тщательно перемешайте в течение нескольких минут. Для подачи можно добавить в напиток кубики льда.
Арбузный коктейль с чиа
Ингредиенты. для приготовления потребуется: 400 граммов арбузной мякоти, 200 граммов ананаса, 2 столовые ложки семян чиа и 1 столовая ложка меда или сиропа агавы.
Инструкция. Все компоненты необходимо соединить с помощью блендера, после чего напиток следует охладить в холодильнике в течение тридцати минут.
Применяйте эти рецепты, чтобы улучшить свой рацион и ускорить процесс снижения веса.
Для повышения эффективности процесса снижения веса рекомендуем изучить наш каталог видеозанятий
Ищете новые способы применения чиа в питании? Предлагаем несколько простых и вкусных идей — читайте подробности в нашей статье «как включить семена чиа в ежедневное питание: 5 полезных советов»
- шесть весомых оснований для добавления семян чиа в питание беременных женщин
- Семена льна, чиа, тыквы, подсолнечника и кунжута обладают рядом полезных свойств
- Как сократить объемы талии: 5 полезных завтраков с фруктами и ягодами, рекомендованных диетологами
- Чем полезна для лица рисовая вода
