Мультиварка – незаменимый помощник на кухне для современной женщины. Благодаря ей можно начать приготовление обеда и не беспокоиться о том, что блюдо подгорит или выкипит.
К сожалению, не все блюда, приготовленные в мультиварке, оказываются удачными. Она хорошо зарекомендовала себя при приготовлении супов, однако некоторые продукты в ней готовить не рекомендуется, так как это может быть небезопасно.
Сырое мясо
Мясо в мультиварке не будет сырым, но получить румяную, хрустящую корочку вряд ли получится. Благодаря подрумяниванию мясо приобретает более насыщенный вкус, а также избавляется от излишков жира.
Чтобы мясо в мультиварке получилось вкусным, необходимо предварительно обжарить его на гриле или сковороде, иначе оно получится безвкусным.
Пасты
Во многих моделях мультиварок предусмотрены режимы приготовления пасты. Тем не менее, как правило, макароны в них готовятся дольше, чем указано в инструкции к продукту. Вместо пасты аль-денте есть вероятность получить переваренную кашу.
Либо нужно будет прекратить приготовление макарон до сигнала таймера, либо можно оставить мультиварку для приготовления соуса к пасте.
Нежные овощи
Овощи, такие как спаржа, горох и кабачки, с их мягкой текстурой, не рекомендуется подвергать продолжительной термической обработке. В мультиварке они приготовятся до слишком мягкой консистенции и утратят свой вкус . Их добавление целесообразно только в конце приготовления.
Крупные корнеплоды прекрасно готовятся в мультиварке.
Морепродукты
Морепродукты, такие как мидии, креветки и устрицы, требуют быстрой обработки, в противном случае они получатся жесткими и безвкусными . Поэтому в мультиварку их лучше не добавлять.
Приготовление кальмаров и осьминогов в мультиварке допустимо, в то время как для других морепродуктов рекомендуется использовать альтернативные методы.
Свежая зелень
Чтобы придать блюду, приготовленному в мультиварке, свежести, добавьте зелень после завершения процесса.
Зелень, такая как базилик и кориандр, утратит свой аромат и вкусовые качества. А зеленый лук приобретет неприятную скользкую текстуру.
Молочные продукты
При нагревании молоко, сливки, сметана и йогурт теряют свои свойства. Без должного контроля существует значительная вероятность того, что продукт испортится. Вероятнее всего, это блюдо не порадует вкусом, а его внешний вид не вызовет аппетита.
Замороженные продукты
Мультиварка, в отличие от духовки, плиты и других приборов для кухни, затрачивает значительно больше времени на разогрев до температуры, необходимой для полной разморозки продуктов и начала их приготовления.
В мультиварке замороженные продукты потребуют значительно больше времени для приготовления или могут не приготовиться вовсе. Приготовленное блюдо может сильно нагреться с внешней стороны, но при этом оставаться холодным внутри. Такая ситуация может быть весьма неприятной и даже представлять опасность.
Куриное филе
Принцип, используемый здесь, аналогичен тому, что применяется к свинине и говядине. Мясо бедер и голеней с кожей достаточно хорошо выдерживает приготовление в мультиварке, особенно если сначала обжарить их на сковороде для создания румяной корочки), то вот постное филе может стать совсем сухим, «резиновым» и малосъедобным.
Вино
В некоторых рецептах предлагается добавить алкоголь для придания блюду особого вкуса. Однако подобные приемы не рекомендуется использовать при приготовлении пищи в мультиварке, сообщает
При использовании вина в процессе приготовления блюд в духовке или на плите, тепловая обработка приводит к испарению спирта, сохраняя при этом его аромат. В мультиварке процесс испарения жидкости протекает значительно медленнее, что может привести к излишне насыщенному алкогольным нотками вкусу.
