Существует мнение, что пища, приготовленная в состоянии подавленности, может оказаться не только безвкусной, но и потенциально опасной для здоровья. Хотя психологи утверждают, что народная мудрость о том, что тесто не поднимется, если готовить его в плохом настроении, лишена научного обоснования, она нередко оказывается верной на практике. Возникает вопрос: в чем причина такого явления?

Дело не в плохой энергии

Психолог Родион Чепалов отвергает представление о передаче «негативной энергии» продуктам питания. Однако он подчеркивает, что эмоциональное и физическое состояние человека может оказывать существенное влияние на качество приготовления блюд.

«В состоянии раздражения, подавленности, тревоги или выгорания у человека наблюдается ухудшение концентрации внимания, снижение самообладания и увеличение числа непроизвольных ошибок. Это находит свое отражение в результатах исследований, проведенных в области когнитивной психологии: негативные эмоции и стресс оказывают влияние на рабочую память, способность к концентрации и внимательность к деталям. Таким образом, причина кроется не в недостатке энергии, а в изменении психического состояния», — поясняет Родион Чепалов.

В итоге человек может:

• пересолить блюдо,

• забыть выключить плиту,

• Возможна путаница с компонентами или упущение важных этапов в процессе готовки.

• плохо прожарить мясо,

• Существует вероятность непреднамеренного получения ожогов или порезов (это вполне реальный риск).

По мнению психолога, выделяют условную классификацию «эмоциональной готовки»:

• Тревожный тип. Речь идет о ситуации, когда человек действует в спешке и допускает множество незначительных ошибок.

• Агрессивный тип,при этом возрастает резкость движений и увеличивается вероятность получения травм.

• Автоматический тип. В состоянии эмоционального истощения человек готовит практически неосознанно.

• Компенсаторный тип.В тех случаях, когда процесс приготовления пищи служит методом снятия напряжения, сам этот процесс, наоборот, способен способствовать обретению эмоционального равновесия.

Наука не подтверждает

По словам клинического психолога Ксении Солопановой, обратившейся к «Доктору Питеру», научные данные не подтверждают наличие прямой передачи эмоций через пищу или ее изменение в результате этого процесса.

Согласно Ксении Солопановой, общепринятые представления о способности воды сохранять информацию об эмоциях, как это демонстрировалось в работах Масару Эмото, не имеют научной поддержки. Подобные результаты не удается воспроизвести при соблюдении строгих научных протоколов и поэтому не рассматриваются как подтвержденные факты. Несмотря на это, эти концепции получили широкое распространение, поскольку люди склонны ассоциировать свои чувства с наблюдаемыми явлениями. Ксения Солопанова характеризует это как метафорическое восприятие, попытку интерпретировать сложные процессы через знакомые образы.

Помимо невнимательности и отсутствия вовлеченности в процесс готовки у человека, испытывающего негативные эмоции, психолог отметила еще один существенный фактор: наше эмоциональное состояние оказывает влияние на восприятие вкуса.

«Когда человек испытывает тревогу или подавленность, его способность ощущать радость уменьшается, и даже тщательно приготовленное блюдо может показаться безвкусным или некачественным», — отмечает Ксения Солопанова.

По мнению психолога, восприятие того, что еда вышла неудачной из-за эмоционального состояния, может быть обусловлено рядом причин.

• Работает ожидание.Если существует мнение о том, что в плохом настроении готовить не стоит, то мозг будет стремиться это подтвердить.

• Включается эмоциональная памятьСвязь блюда с переживаниями возникает в момент его приготовления.

• Негативные эмоции усиливают концентрацию на недостатках. Они становятся более заметными.

Эксперт подчеркнула, что продукты питания не способны поглощать эмоции в прямом смысле этого слова. Вместе с тем, эмоциональное состояние человека оказывает влияние на его действия и последующее восприятие результата, создавая иллюзию передачи настроения блюду.

Парадокс: ресторанная вкуснее домашней?

Встречаются также необычные ситуации: например, ужин, приготовленный с любовью, может остаться несъеденным, в то время как блюдо, созданное уставшим поваром из ресторана, быстро исчезает. Однако, стоит помнить, что повар – это тоже человек, который может испытывать негативные эмоции или находиться в состоянии стресса. Возникает вопрос о причинах такого расхождения.

Как отметил психолог Валерий Гут, данное противоречие также имеет психологическую подоплеку.

«Профессиональная кухня предполагает строжайшее соблюдение технологических процессов: каждая карта содержит точные данные о граммовке, температуре и времени приготовления. Личные эмоции оказывают минимальное влияние на конечный результат, когда сотрудник четко следует инструкции. В домашних условиях ситуация кардинально меняется. Большинство людей предпочитает готовить без строгих правил, полагаясь на интуицию. Когда человек находится в негативном эмоциональном состоянии, он чаще допускает отклонения от технологического процесса, что может привести к приготовлению некачественного и даже потенциально опасного блюда из-за снижения концентрации внимания. », — объясняет Валерий Гут.

К тому же, на восприятие вкуса и общее удовольствие от трапезы оказывает значительное влияние окружающая обстановка. По словам психолога, члены семьи мгновенно улавливают эмоциональное состояние другого человека посредством зеркальных нейронов. Если мать готовит обед в состоянии гнева, ребенок может ощутить это напряжение на подсознательном уровне и отказаться от еды, несмотря на голод.

«Повара клиент воспринимает как постороннего человека. Тот, кто будет употреблять это блюдо, не разделяет с ним эмоциональной связи, поэтому чужие переживания не влияют на обстановку в доме. Причиной того, что еда становится «ядовитой», нередко является не повар, а общая атмосфера в помещении. Если за столом происходит конфликт, даже самый полезный домашний суп может вызвать негативную физиологическую реакцию. В то же время, в доме, где царит спокойствие и чувство защищенности, любое блюдо усваивается организмом с признательностью», — отмечает Валерий Гут.

Настроение плохое, а готовить надо

Каким образом поступить, если на душе тяжело, но приготовление пищи все-таки необходимо?

По мнению Родиона Чепалова, перед тем как приступать к готовке, рекомендуется выделить несколько минут для психологической разрядки, в диапазоне от пяти до десяти.

«Эффективным может быть следующий алгоритм: сначала выпить воды, сделать глубокий вдох, остановиться на мгновение, а затем переходить к использованию кухонных инструментов. Полезно умыться прохладной водой, включить расслабляющую музыку, выполнить несколько неторопливых вдохов и отложить телефон. Это способствует возвращению концентрации внимания в теле и настоящему моменту», – пояснил эксперт.

Валерий Гут предложил еще четыре ключевых принципа, которые позволят избежать превращения приготовления пищи в неприятную повинность.

1. Упростите до предела. Когда эмоциональное состояние неблагоприятно, предпочтение следует отдавать простым блюдам. В такой ситуации идеальным решением станет яичница, макароны или суп быстрого приготовления. Использование незатейливого рецепта снижает умственную нагрузку и минимизирует вероятность ошибки.

2. Включите режим процедуры.Следуйте предложенному рецепту, четко соблюдая последовательность действий — это поможет вам оставаться сосредоточенным. Когда внимание направлено на этапы приготовления, эмоциональные переживания становятся менее значимыми.

3. Задействуйте органы чувств.Запах чеснока, жарящегося на сковороде, тепло воды или звук свежих овощей возвращают человека в настоящее время. Порой достаточно на мгновение обратить внимание на аромат специй, чтобы обрести устойчивость.

4. Делегируйте.Приготовление пищи часто воспринимается как выражение любви, однако порой наиболее целесообразным проявлением заботы является заказ готовой еды с доставкой.

Представлены шесть простых рецептов для тех, кто испытывает трудности в кулинарии. , смотрите ЗДЕСЬ.