Каждый знает: сахар — источник «пустых калорий». Специалисты из Калифорнийского университета в Сан-Франциско утверждают, что это не единственная существующая проблема. По их словам, обструкции подвергаются не только столовый сахар, но и фруктоза. В статье, опубликованной в журнале Nature, отмечается: «Мы получаем все больше научных подтверждений того, что фруктоза может вызывать заболевания печени.
Сахар токсичен для печени так же, как алкоголь, утверждают ученые. Избыточное потребление сахара вызывает ожирение, которому нередко сопутствуют диабет, гипертония и ряд других опасных заболеваний. «Исследования показывают, что в Великобритании с избыточным весом связаны до 17 000 случаев онкологических заболеваний в год , — поясняет доктор Джули Шарп, представитель Британского благотворительного центра по изучению рака (Cancer Research UK). По ее словам, на текущий момент ожирение является вторым по важности фактором риска после курения».
Учитывая сложившуюся ситуацию, врачи предлагают рассматривать продукты, содержащие сахар, аналогично табачным изделиям и алкоголю: повысить на них налоги и ограничить их доступность, особенно для детей и подростков.
По мнению исследователей, сахар в небольших количествах не представляет опасности для здоровья. Употребление сладкого сопровождает человечество на протяжении всей его истории. Однако изначально рацион человека состоял из натуральных сахаров, содержащихся во фруктах и меде, и потреблялся в ограниченном количестве – лишь в сезон сбора урожая. Рекомендованное максимальное количество столового сахара для мужчин составляет около девяти чайных ложек в сутки, а для женщин — шесть. По сведениям Американской кардиологической ассоциации, в среднем житель США потребляет до 30 чайных ложек сахара в день.
Один из факторов, влияющих на проблему, — скрытый сахар. Сахар входит в состав самых разнообразных продуктов, что может показаться удивительным. Вот некоторые примеры:
Соусы: томатный и барбекю. В кетчупах содержание сахара может быть значительным: до четырех ложек на полстакана. В соусе барбекю его количество достигает двух-трех чайных ложек на две столовые ложки соуса. Поэтому добавлять их в блюда следует в небольших количествах.
Смузи. Фруктовые пюре и молоко, используемые для приготовления коктейлей, уже содержат натуральные сахара, такие как фруктоза или лактоза. Кроме того, для улучшения вкуса повара в ресторанах или производители могут добавлять в напиток обычный сахар. Поэтому готовить смузи рекомендуется в домашних условиях самостоятельно.
Мюсли, готовые каши и крекеры. То, что производитель обозначил продукт как «фитнес-хлопья», не гарантирует отсутствие сахара, поскольку за подобную маркировку он не несет ответственности. Всегда внимательно изучайте информацию на этикетке, так как обмануться довольно просто!
Обезжиренные заправки для салатов. Именно благодаря жирам блюда приобретают насыщенный вкус, поэтому, исключая их, производители вынуждены использовать пряности и/или сахар (в качестве альтернативы – сладкий фруктовый сок или мед). Оливковое масло, тем не менее, представляло бы большую пользу.
Чтобы не ошибиться с выбором, нужно обращать внимание на состав продуктов. Наличие сахара (или его производных, таких как фруктоза, патока, мед и кукурузный сироп) в составе продукта предполагает его расположение в конце списка ингредиентов. Ввиду отсутствия регулирования продажи продуктов с добавленным сахаром, потребителям следует проявлять особую бдительность.
