Новогодний стол героев «Иронии судьбы»: три рецепта от салата до заливной рыбы

Кинокартина «Ирония судьбы» давно превратилась в любимую новогоднюю традицию. Ежегодно зрители с удовольствием наблюдают за приключениями неуклюжего Жены Лукашина, который, покинув с друзьями парную, отправился провожать приятеля Павлика и по недоразумению оказался в другом городе, чтобы встретить Новый год.

На столе, украшенном лентами, представлен широкий выбор праздничных угощений. Эксперты Роспотребнадзора рассказали о рецептах, которые помогут повторить блюда из легендарного фильма.

Крабовый салат

В начале фильма Лукашин упоминает это блюдо в разговоре со своей девушкой Галей. Женя признался, что очень любит крабов.

Сегодня в состав крабового салата все чаще входят крабовые палочки, изготовленные из белой рыбы. В советское время крабовое мясо в консервах было довольно распространено и относительно недорого, однако приобрести его не всегда удавалось.

В советское время крабовый салат существенно отличался от привычного нам сегодня. Оригинальный рецепт этого блюда представлен в кулинарной книге «Книга о вкусной и здоровой пище».

Ингредиенты

Для приготовления одной банки крабов потребуется: одна вареная репа, одна вареная морковь, два-три вареных картофелины, один свежий огурец, один помидор, сто грамм зеленого горошка или стручков фасоли, сто грамм салата, третья часть стакана майонеза, одна столовая ложка растительного масла и две столовые ложки уксуса.

Овощи следует нарезать кубиками, помидор – кружочками. Зеленый салат нужно нарезать и поместить в миску. Овощи располагают небольшими группами вокруг листьев. Кусочки краба выкладывают горкой на салатные листья в центре. Перед подачей блюдо солят и поливают заправкой, приготовленной из масла и уксуса. Мясо можно полить майонезом и украсить листьями салата.

Заливная рыба

Фраза Ипполита о заливной рыбе, сказанная им, давно превратилась в крылатую. По словам режиссера Эльдара Рязанова, изначально в сценарии картины этих слов не предусматривалось, и они появились благодаря спонтанной импровизации Юрия Яковлева. Использованные в съёмках продукты были настоящими, и актёр действительно не оценил вкус рыбы.

Для приготовления заливного из рыбы подойдут судак или осётр. Технология приготовления в обоих случаях будет схожей.

Ингредиенты

• Для приготовления потребуются рыба, лук, соль, 1-2 лавровых листа, желатин, лимон и морковь для декоративного оформления.

• Для приготовления 1 кг судака или осетра потребуется около 10-12 граммов желатина.

Перед приготовлением рыбу следует очистить, вымыть и нарезать на куски. Затем кости, голову (без жабр) и икру помещают в кастрюлю, добавляют соль, лук и лавровые листья, и заливают водой. Через 15 минут в кастрюлю можно добавить и остальные куски судака. После того как рыба будет готова, ее извлекают шумовкой и выкладывают на блюдо, имитирующее цельную рыбу. Между отдельными кусками необходимо оставить небольшие промежутки.

Для приготовления заливки следует смешать рыбный бульон с желатином, довести до кипения и процедить через марлю. Для заливки потребуется около двух стаканов желе.

Для декорирования блюда используйте дольки лимона и ломтики моркови, вырезанные в форме звездочек. Желе следует аккуратно выливать на рыбу в 2-3 приема, после чего дайте ей остыть.

Ростбиф

Надя советует Ипполиту отведать ростбиф после того, как Лукашина впервые был выведен из комнаты. Пожалуйста, подготовьте мясо к подаче.

Ингредиенты

Говядина, картофель, хрен, горошек.

Сперва мясо следует промыть и очистить от сухожилий, затем посолить. Далее говядину необходимо поместить целым куском в сковороду и обжарить. После этого мясо можно отправить в духовку для запекания.

Каждые 10-15 минут ростбиф следует поливать выделившимся соком. Для придания мясу большей сочности его можно дополнительно полить водой или бульоном. Готовьте мясо в духовке до достижения желаемой степени прожарки: некоторые предпочитают говядину с кровью, а другие – полностью прожаренную вырезку.

Готовое мясо нарезают на ломтики. В качестве гарнира подойдут горошек, картофель и хрен. Чтобы придать говядине насыщенный вкус, её часто поливают смесью из выделившегося при жарке сока и растопленного жира.