Как запеченные яблоки помогут при гастрите и колите: простой рецепт

Запеченные яблоки – это не только вкусно, но и полезно, однако перед употреблением, особенно при хронических заболеваниях, стоит проконсультироваться со специалистом или диетологом. Чтобы этот десерт приносил только пользу, употребляйте его умеренно. Екатерина Кашух, врач-эксперт лаборатории «Гемотест» и гастроэнтеролог, рассказала «Доктору Питеру», какие моменты следует учитывать».

При различных заболеваниях

Яблоки, запеченные в духовке, приносят пользу всем, независимо от состояния здоровья. Запеченное яблоко без добавления сахара входит в диетический рацион в качестве безопасного десерта и источника витаминов при острых инфекциях и после операций на органах пищеварения , в том числе на пищеводе.

Благодаря положительному влиянию на перистальтику кишечника, печеные яблоки рекомендуются беременным женщинам, испытывающим запоры, как безопасное и щадящее средство для улучшения пищеварения.

Пектин и протопектин

Прежде всего, печеное яблоко полезно благодаря высокому содержанию пектина, поддерживающего здоровую микрофлору кишечника и способствующего нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта. Пектин также природный энтеросорбент, который может выводить излишки холестерина .

Свежие яблоки также содержат пектин, однако его количество возрастает при термической обработке. Это связано с тем, что при запекании, под воздействием высокой температуры, протопектин, отвечающий за сцепление клеток яблока, превращается в пектин. В результате яблоко становится мягче и безопаснее для людей с воспалённым пищеводом, а его мякоть легче переваривается.

Витаминно-диетический продукт

Яблоки богаты витаминами и минералами, в частности, витаминами группы В, калием, магнием, фосфором и значительным количеством железа способствуют укреплению иммунной системы, благотворно влияют на сердце, сосуды и работу мозга. К сожалению, содержание витамина С в печеных яблоках снижается, чем в свежих, в процессе тепловой обработки примерно 30% аскорбиновой кислоты разрушается, однако остальные микроэлементы остаются неповрежденными.

Печеные яблоки – отличный выбор десерта для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Несмотря на пользу этого десерта, он содержит сахар, даже если это натуральный сахар. Поэтому людям с инсулинорезистентностью рекомендуется употреблять не более одного-двух печеных яблок в день.

Печеные яблоки с корицей и медом

Оптимальным выбором будут кисло-сладкие сорта яблок, такие как Антоновка, Семеренко и Голден Делишес. Важно, чтобы плоды были крепкими и не имели дефектов. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать гречишный или липовый мед, так как он содержит больше микроэлементов.

Способ приготовления

Подготовка яблок

Яблоки необходимо тщательно вымыть. Острым ножом аккуратно удалите сердцевину, следя за тем, чтобы не повредить дно. Полностью сердцевину удалять не требуется, оставьте небольшую ее часть у основания, чтобы яблоко не потеряло форму.

Начинка

В небольшой емкости соедините мед, корицу, имбирь (по желанию) и изюм. Тщательно перемешайте получившуюся массу. Заполните яблоки, сделанные углубления этой смесью.

Запекание

Слегка смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите яблоки в подготовленную форму. Чтобы яблоки не пригорели, добавьте в форму 2 столовые ложки воды или яблочного сока.

Процесс выпечки

Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте яблоки в течение 30-40 минут, до тех пор, пока они не станут мягкими и не приобретут легкую карамельную корочку. Продолжительность запекания может варьироваться в зависимости от размера и сорта фруктов. Чтобы убедиться в готовности, проткните яблоко зубочисткой – она должна входить в него без труда.

Подача

Выньте из духовки печеные яблоки и дайте им немного остыть. При желании их можно украсить взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или орехами.

Кому печеные яблоки противопоказаны

Несмотря на полезные свойства данного продукта, необходимо учитывать определенные особенности. Рецепт следует исключить:

• люди с сахарным диабетом. Учитывая высокое содержание сахара в меде и самих яблоках, важно контролировать количество употребляемых печеных яблок и включать их в ежедневный рацион. Для этого можно снизить потребление меда или использовать сахарозаменители;

• люди с аллергией на яблоки или компоненты рецепта. Проявлениями аллергической реакции могут быть кожная сыпь, отек и расстройство пищеварения;

• при гастрите с повышенной кислотностью. Яблочная кислота способна усиливать проявления симптомов. В подобных ситуациях рекомендуется отдавать предпочтение сортам яблок с меньшей кислотностью и сократить потребление меда;

• при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения . Запеченные яблоки способны вызывать раздражение слизистой.