Предлагаем рецепт приготовления вкусных и полезных блинов, которые подойдут даже для строгого ПП-питания. Ключевым ингредиентом этого рецепта является цельнозерновая мука, предоставляющая организму клетчатку и сложные углеводы. В качестве начинки используется сочетание запеченной тыквы и нежирного творога, являющееся отличным источником витаминов и белков. О тонкостях приготовления рассказала диетолог Елена Парецкая.
Польза ПП-блинов
Благодаря использованию цельнозерновой муки, эти блины имеют более низкий гликемический индекс, чем традиционные. Такая мука способствует постепенному высвобождению глюкозы в кровь, что позволяет избежать скачков сахара и обеспечивает продолжительное ощущение сытости. Благодаря высокому содержанию бета-каротина, который организм преобразует в витамин А, а также клетчатки и антиоксидантов, тыква оказывает положительное влияние на зрение, поддерживает иммунную систему и способствует нормализации работы кишечника.
Творог – ценный источник легкоусвояемого белка, кальция и витамина D, которые важны для здоровья костей и мышц. Применение молока с пониженным содержанием жира или использование растительных заменителей (таких как миндальное молоко) позволяет дополнительно уменьшить калорийность и количество жиров.
Когда блины могут навредить
Даже таким полезным ПП-блинам свойственны определенные ограничения. Их употребление в больших объемах, особенно перед сном, нежелательно из-за содержания углеводов. Чрезмерное потребление углеводов способно вызвать увеличение веса и расстройства пищеварения.
Людям, страдающим непереносимостью лактозы, рекомендуется использовать растительные заменители молока и наблюдать за реакцией своего организма. Кроме того, важно учитывать возможные аллергические реакции на ингредиенты: тыкву, творог и муку. Если у вас диагностирован сахарный диабет, следует контролировать размер порций и количество добавленного сахара (в случае его использования при приготовлении теста).
ПП-блины с начинкой из тыквы и творога
Для получения более нежной текстуры выпечки можно смешивать цельнозерновую и обычную пшеничную муку в соотношении 2:1
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 180 °C. Тыкву поместите на противень, полейте оливковым маслом и запекайте в течение 20-25 минут, пока она не станет мягкой.
Для приготовления начинки запеченную тыкву разминают вилкой, затем смешивают с творогом, медом (или другим подсластителем) и корицей. На каждый блин выкладывается порция тыквенно-творожной начинки, которую можно свернуть в трубочку или конвертик, или оставить открытой.
Для приготовления теста в миске соединяют муку, разрыхлитель и соль. В отдельной емкости взбивают яйцо (или льняную смесь) с молоком и маслом. Затем сухие и жидкие компоненты объединяют и взбивают до получения однородной массы без комочков. Тесту дают настояться в течение 5-10 минут. На разогретой сковороде, смазанной небольшим количеством масла, обжаривают блины с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Для приготовления начинки запеченную тыкву разминают вилкой, затем смешивают с творогом, медом (или альтернативным подсластителем) и корицей. На каждый блин выкладывается порция тыквенно-творожной начинки, после чего блин можно свернуть в трубочку, конвертик или оставить открытым).
Рекомендации
-
Чтобы придать тесту более насыщенный вкус, можно добавить немного ванили или корицы.
-
Не бойтесь экспериментировать с начинкой: для неё подойдут ягоды, фрукты и орехи (в небольшом количестве).
-
Блины, которые уже готовы, рекомендуется хранить в холодильнике не дольше двух дней.
