Считается, что средиземноморская диета оказывает благотворное влияние на здоровье сердца, сосудов и мозга. Ключевую роль в ней играет оливковое масло, которое благодаря содержанию антиоксидантов, полифенолов и витамина Е, обладает рядом полезных свойств.
Так, проведенный в 2022 году метаанализ 13 исследований показал, что более высокое потребление оливкового масла связано со значительным снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин. Другое исследование показало более низкий риск рака груди и рака кишечника среди тех, кто предпочитает оливковое масло.
Несмотря на это, ситуация с данным продуктом также не является простой. Исследования показали, что олеиновая кислота, являющаяся основным компонентом оливкового масла, в некоторых ситуациях может оказывать негативное воздействие на организм. Эксперименты, проведенные на животных, продемонстрировали, что эта кислота способствует активному развитию злокачественных новообразований поджелудочной железы.
Протоковая аденокарцинома поджелудочной железы, являющаяся наиболее частой злокачественной опухолью этого органа, считается одним из наиболее опасных видов рака. Лишь один из восьми пациентов доживает до пяти лет после установления диагноза.
Помимо генетической предрасположенности и сопутствующих заболеваний, в том числе хронического панкреатита, одной из причин рака поджелудочной железы называют питание с высоким содержанием жиров.
«Однако точный механизм влияния компонентов пищевых жиров на развитие раковых заболеваний пока не установлен», — генетик Кристиан Фелипе Руис, который решил заняться этим вопросом.
Специалисты создали двенадцать диетических программ, в которых преобладает жир. Калорийность во всех программах была одинаковой, но варьировались источники жиров: свиной жир, жир рыбы, оливковое масло, высокоолеиновое сафлоровое масло, различные растительные масла и их сочетания.
Для проведения эксперимента были задействованы мыши, обладающие генетической мутацией, позволяющей воспроизвести типичное развитие рака поджелудочной железы, наблюдаемого у людей. Исследователи распределили грызунов по группам в соответствии с типом питания и приступили к наблюдению за изменениями, происходящими с ними.
Результаты получились неожиданными.
-
Рацион, богатый полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК), в частности омега-3, содержащимися в рыбьем жире, оказывал тормозящее воздействие на рост новообразований. У грызунов, получавших рыбий жир, заболевание раком возникало приблизительно вдвое реже, чем у особей, находившихся на обычном жировом рационе.
-
Рацион, в котором преобладает олеиновая кислота, присутствующая в оливковом масле, свином жире, арахисе и подсолнечном масле с высоким содержанием олеиновой кислоты, способствовал более быстрому росту опухолей.
Выясняется, что вероятность развития рака поджелудочной железы обусловлена не исключительно общим количеством жиров в рационе, но и их видом.
«В зависимости от типа потребляемого жира последствия могут оказаться различными, — заключает исследователь. Мононенасыщенные жиры, в частности олеиновая кислота, предохраняют раковые клетки от окисления липидов, что снижает вероятность их гибели посредством ферроптоза (один из типов клеточной гибели. — Прим. ред.).
Грубо говоря, образующаяся опухоль окружена мононенасыщенными жирными кислотами, устойчивыми к окислению, что делает ее защищенной. Полиненасыщенные кислоты, напротив, подвержены окислению и, согласно результатам исследований, способны изменять структуру клеточных мембран, снижая таким образом защиту раковых клеток.
В этом исследовании присутствует определенная неточность. Анализ показал, что олеиновая кислота способствует росту опухоли у самцов мышей, в то время как на самок она оказывает незначительное воздействие. В свою очередь, рыбий жир продемонстрировал одинаковую способность подавлять развитие рака как у самцов, так и у самок.
Ученые утверждают, что отказываться от оливкового масла не следует, однако людям с повышенным риском рака поджелудочной железы необходимо пересмотреть свою диету, включая виды жиров, которые они употребляют .
