Диетический оливье
Каждая хозяйка легко вспомнит необходимые ингредиенты: картофель, морковь, яйца, соленые огурцы, зеленый горошек, вареная колбаса, майонез. В результате получается примерно 300 килокалорий на 100 граммов продукта. Рекомендуем заменить колбасу на вареную говядину или куриную грудку, а вместо майонеза использовать нежирную сметану, смешанную с горчицей и специями. Это позволит снизить калорийность оливье как минимум на 50–70 килокалорий.
Что-то новенькое: я настоятельно советую включить в меню зимний салат из свеклы, который будет сочным, свежим и хрустящим.
Ингредиенты: для приготовления потребуется: 1 свекла, 15 ягод чернослива, 2 горсти кедровых орехов, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, соль по вкусу.
Свеклу, сырую или отваренную, натрите на мелкой терке. Чернослив порубите ножом на небольшие фрагменты, а орехи измельчите в кухонном комбайне. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все компоненты в одной емкости и дайте салату настояться в течение 40–60 минут. Перед подачей украсьте орехами.
«Мимоза» и крабовый салат
Вспоминаем те времена, когда качественные рыбные консервы достать было непросто. Для приготовления «Мимозы» рекомендуется использовать рыбу, приготовленную на пару, или консервированную в собственном соку, нежирный сыр (с содержанием жира до 17%, например, Oltermanni), майонез, смешанный с обезжиренным йогуртом, и заменить куриные яйца на перепелиные.
Для приготовления салата из крабовых палочек рекомендуется заменить сами палочки, которые на самом деле не связаны с крабами, на креветки или морепродуктовую смесь. В качестве заправки следует соединить натуральный йогурт с пониженным содержанием жира и майонез в соотношении 2:1.
Что-то новенькое: вы знали, что «Мимоза» может быть сыроедной? В таком варианте она похожа на нежно взбитый омлет, и у нее насыщенный ореховый вкус.
Ингредиенты: 1,5 стакана орехов кешью, 0,5 стакана лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 1,5 чайной ложки морской соли, 1 чайная ложка сухой горчицы, 1 чайная ложка куркумы, 1–3 пера зеленого лука, 0,5 стакана воды.
В блендере соедините орехи, соль и специи, перемешивайте до получения однородной массы, постепенно добавляя воду. Готовое блюдо можно украсить кольцами зеленого лука.
Домашний майонез
Промышленно произведенный майонез содержит 616 килокалорий на сто граммов продукта и значительное количество нежелательных компонентов. Однако, есть решение. Свежая смесь растительного масла и яичных желтков, приправленная горчицей и лимонным соком, не представляет никакой опасности. Приготовление майонеза самостоятельно позволяет получить соус намного более насыщенный вкусом и на 150 килокалорий легче, чем приобретенный в магазине.
Горячее и холодец
Запекание – один из наиболее полезных методов приготовления, однако необходимо учитывать, какие продукты вы используете. Утка и гусь отличаются высокой жирностью (407 ккал), свинина также содержит много жира – 314 ккал. Поэтому предпочтительнее выбирать индейку (280 ккал), курицу (272 ккал), баранину (264 ккал), а оптимальным вариантом будет говядина или телятина (168 ккал).
Запекание птицы с яблоками, черносливом, изюмом и медом – отличный вариант. Однако не стоит использовать майонез в качестве ингредиента, и не рекомендуется употреблять кожу готового блюда, даже если она выглядит привлекательно. При выборе мяса следует учитывать, что ребра – это достаточно жирный кусок.
К моему удивлению, холодец – это полезное и питательное блюдо. Он способствует повышению уровня лейкоцитов и рекомендуется людям с нарушениями кроветворения, а содержащиеся в нем желеобразные компоненты важны для здоровья суставов, связок и слизистых оболочек. Холодец поддерживает выработку коллагена, что положительно влияет на состояние кожи и замедляет процессы старения. Готовьте с удовольствием, но не используйте верхний застывший жир. Без него калорийность холодца не превышает 100 ккал.
И наконец десерты
На новогодний стол для пирогов рекомендуем использовать начинки с низким содержанием жира, а вместо дрожжевого теста выберите слоеное. Употребляйте их как десерт: небольшой кусочек после основного блюда.
Для завершения трапезы можно предложить груши в вине, запеченные яблоки и ягоды в желе, возможно, с добавлением шампанского, или фруктовый сорбет.
Что-то новенькое: если вы не готовы отказаться от привычных десертов, в новогодние праздники можно приготовить более диетические ореховые пирожные, ванильные рогатики или пряничное печенье.
Счастливого Нового года и беззаботности, а также легкости в душе и теле после насыщенных праздничных дней!
