Этот насыщенный и полезный салат станет отличным выбором для тех, кто придерживается принципов здорового питания. Сочетание сладкой свеклы, острого сыра фета и хрустящих орехов формирует уникальный вкус и насыщает организм полезными компонентами.
Чтобы понять, как создать это блюдо и какие преимущества оно может дать, «Доктору Питеру» рассказала Екатерина Кашух, гастроэнтеролог и эксперт из лаборатории «Гемотест».
Свекла, орехи и сыр фета прекрасно сочетаются друг с другом
Свекла богата клетчаткой, способствующей нормализации пищеварения. К тому же в ней много витаминов и минералов. Например, витамина С, который делает иммунитет крепче, витамины A и Е, полезные для кожи и глаз, витамины группы B, необходимые для сердечно-сосудистой и нервной системы, и железо — оно переносит кислород из легких к тканям и органам.
Как правило, для салата из свеклы используют грецкие или кедровые орехи. Оба продукта являются источником незаменимых аминокислот, таких как триптофан, лизин, лейцин и изолейцин, а также содержат полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега-6 и омега-9. Жирные кислоты омега-3 способствуют укреплению иммунной системы и поддерживают метаболические процессы, омега-6 повышают прочность костей и суставов, а омега-9 оказывают положительное влияние на функционирование нервной системы.
Сыр фета — это продукт с высокой энергетической ценностью, так как в 100 граммах содержится примерно 400 килокалорий. Поэтому при приготовлении салатов его следует добавлять умеренно. Фетa – естественный источник белка, витаминов группы B (B6 и B12), а также кальция, фосфора, калия, магния, меди, цинка и марганца. Благодаря такому богатому составу фета оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, способствует укреплению костной ткани и повышает устойчивость организма к инфекциям.
Для заправки блюда предпочтительнее использовать греческий йогурт или немного оливкового масла, а не майонез.
Свекольный салат с орехами и фетой
Вкусный путь к здоровью
Способ приготовления
Приготовление
Свеклу необходимо тщательно вымыть, затем отварить до мягкости (или запечь в духовке, обернув фольгой, при температуре 180 °C примерно час). После остывания очищаем овощ от кожуры и нарезаем кубиками или тонкими ломтиками.
Для более насыщенного аромата и хрустящей текстуры грецкие орехи слегка обжариваются на сухой сковороде, после чего их крупно измельчают.
Рукколу промываем и обсушиваем.
Сыр фета нарезаем кубиками.
В небольшой емкости приготавливаем заправку, соединяя оливковое масло, лимонный сок, мед (по желанию), соль и перец.
В салатнике смешиваем свеклу, рукколу, орехи и сыр фета. Затем поливаем заправкой и осторожно перемешиваем.
Вред и противопоказания
Людям, страдающим пониженным давлением, рекомендуется с осторожностью включать свеклу в рацион, поскольку она способна дополнительно снизить его. Кроме того, свекла содержит оксалаты, которые могут спровоцировать формирование камней в почках у людей, имеющих к этому предрасположенность.
В связи с высоким содержанием натрия, людям, страдающим гипертонией, рекомендуется умеренное потребление сыра фета. Кроме того, этот продукт изготавливается из молока, поэтому он не рекомендуется к употреблению людям с непереносимостью лактозы.
Людям, страдающим аллергией на орехи, рекомендуется исключить грецкие орехи из своего рациона, поскольку они обладают высокой аллергенной активностью.
Советы
-
Запекание свеклы в духовке придаст ей более яркий вкус.
-
В качестве альтернативы грецким орехам подойдут и другие орехи, такие как кедровые, миндаль или кешью.
-
В качестве альтернативы рукколе подойдут шпинат или другие сорта листового салата.
-
Чтобы придать заправке более насыщенный вкус, можно добавить немного дижонской горчицы.
Этот салат обладает не только восхитительным вкусом и полезными свойствами, но и отличается простотой в приготовлении. Он прекрасно дополнит ваш рацион и поможет вам сохранять здоровье и отличное самочувствие. Приятного аппетита!
