Как приготовить идеальный утренний прием пищи

Домашняя гранола представляет собой овсяные хлопья, орехи и сухофрукты, которые запекают в духовке до появления аппетитной золотистой корочки и приятного хруста. Трудно найти более полезный продукт: гранола богата клетчаткой и витаминами, которые благодаря бережной термической обработке остаются в ней. К тому же, приготовление гранолы не требует сложных рецептов и больших усилий на кухне.

В отличие от готовых к продаже аналогов, домашняя гранола лишена избыточного количества сахара, трансжиров и искусственных ингредиентов. Она оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему и метаболизм, а также способствует очищению сосудов от «плохого» холестерина.

Ею можно посыпать свежими ягодами и фруктами (я особенно предпочитаю банан, яблоко или грушу), добавить прохладный йогурт или горячее молоко. Начинка из нее, запеченная внутри яблока, станет восхитительным десертом.

Мне также нравится возможность готовить это лакомство в достаточном количестве на будущее. Например, можно выделить время вечером в выходные дни, а затем наслаждаться гранолой в течение недели или двух на завтрак или брать ее с собой на работу в качестве перекуса. Важно хранить домашнюю гранолу в холодильнике в герметичной емкости.

Чтобы гранола получилась действительно вкусной, важно знать несколько нюансов. Предпочтение стоит отдавать обычным хлопьям, так как хлопья быстрого приготовления не обеспечивают желаемую рассыпчатость. Овсяные хлопья прекрасно комбинируются с ржаными, пшеничными и ячменными. Гранолу рекомендуется запекать при умеренной температуре – от 40 до 180 градусов, чтобы она равномерно пропеклась и не подгорела.

Классическая кленовая гранола

Ингредиенты: необходимы: 2 столовые ложки овсяных хлопьев, 1/2 стакана пшеничных проростков, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1/4 чайной ложки соли, 1/3 стакана измельченных грецких орехов, 1/3 стакана семечек подсолнечника, 1/3 стакана изюма без косточек, небольшое количество сушеной клюквы или вишни, 1/4 стакана кленового сиропа, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 3 столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовая ложка воды.

Рецепт: предварительно нагрейте духовку до 130 градусов. Смажьте противень маслом. В миске соедините овсяные хлопья, проростки пшеницы, сахар, соль и орехи. На небольшом огне доведите до кипения кленовый сироп, масло, воду и корицу. Залейте овсяную смесь и аккуратно перемешайте. Равномерно распределите по противню. Выпекайте в духовке в течение получаса. Извлеките противень, добавьте в гранолу сухофрукты и запекайте еще 10–15 минут до золотистого цвета. Остудите.

Тонкость: перед тем как отправить в духовку, потрите смесь руками в крошку. Вместо кленового сиропа можно использовать мед.

Яблочная гранола

Ингредиенты:Для приготовления потребуется: три-четыре столовые ложки овсяных хлопьев, полстакана необжаренного миндаля, полстакана подсолнечных семечек, одна и шесть десятых стакана кунжута, одна столовая ложка молотой корицы, половина чайной ложки молотого имбиря, небольшая щепотка соли, одна столовая ложка несладкого яблочного детского пюре, три столовые ложки меда и две столовые ложки оливкового масла.

Рецепт: Предварительно разогрейте духовку до температуры 150 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки. В одной емкости тщательно соедините все сухие компоненты, а в другой – все жидкие ингредиенты. После этого залейте хлопья, орехи, семечки и специи яблочным пюре и медом. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Равномерно распределите гранолу по противню и выпекайте в течение 35–40 минут, периодически помешивая каждые десять минут. Дайте остыть до комнатной температуры, переложите в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике.

Тонкость: Использование сырых миндаля и семечек в граноле придаст ей более насыщенный вкус по сравнению с обжаренными. Вместо подсолнечных семечек можно использовать тыквенные и льняные. Увеличение количества орехов и семечек сделает гранолу еще более вкусной.

Гречневая гранола

Ингредиенты: необходимые ингредиенты: 3 столовые ложки зеленой гречки, 1 столовая ложка подсолнечных семечек, 1 столовая ложка тыквенных семечек, 2 столовые ложки грецких орехов, 3 столовые ложки мака, 3 столовые ложки кунжута, 1/4 чайной ложки мускатного ореха, 1 стакан морковного жмыха, 2 стакана шелковицы (или светлого изюма).

Рецепт:Для замачивания гречки, семян подсолнечника и тыквы потребуется сутки. Грецкие орехи следует замочить на несколько часов, после чего крупно порубить. Мускатный орех необходимо натереть на мелкой терке. Все ингредиенты, за исключением изюма, тщательно соединяются в миске. Из моркови отжимают сок, а жмых добавляют в полученную смесь. Еще раз перемешивают и отправляют сушиться в духовку на 12 часов при температуре 40 градусов. После извлечения из духовки гранолу посыпают изюмом. Перед подачей рекомендуется полить миндальным молоком (см., «Другое молоко — миндальное, маковое и ко»).

Тонкость: если не любите изюм, в граноле хороши сушеная вишня, клюква, черная смородина и черника.

Хрустящая ореховая гранола

Ингредиенты:Необходимые ингредиенты: 4 столовые ложки овсяных хлопьев, 1 столовая ложка смеси орехов и семечек (небольшое количество подсолнечника, кунжута, рубленых грецких орехов, миндаля, кешью), несколько горстей кокосовой стружки, 1 чайная ложка молотой корицы, щепотка соли, 1/2 стакана меда, 1/2 стакана изюма или других сухофруктов.

Рецепт: разогрейте духовку до температуры 180 градусов. В большой миске соедините все компоненты, исключая изюм. Разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, и поместите в духовку примерно на тридцать минут. Периодически перемешивайте, чтобы гранола приобрела золотистый цвет. Её цвет будет темнее, если она станет более хрустящей. Достаньте из духовки, добавьте изюм и дайте остыть до комнатной температуры, периодически перемешивая. Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Тонкость: помимо корицы, рекомендуется попробовать ваниль, кардамон, мускатный орех, гвоздику и душистый перец.