На данный момент это оптимальный период. Специалисты рекомендуют: употребление освежающего морковного или цитрусового сока по утрам, а также запивание дневного приема пищи соками из зелени и овощей, поможет избежать бледности кожи, перхоти, насморка, ангины и других нежелательных проявлений зимнего периода в нашей местности.
Свежевыжатые соки, безусловно, превосходят по своим свойствам промышленные аналоги, поскольку они богаты калием, витаминами А и С, а также содержат природные антиоксиданты, такие как антоцианины, полифенолы и кверцетин, и при этом никакой «химии».
Я понимаю, я согласна. Однако названия соковыжималок, такие как шнековые, двужерновые и центробежные, кажутся мне не соответствующими ощущению легкости и пользы, которые должны дарить свежевыжатые соки. Но разобраться в них все равно необходимо. Ведь состав, вкус и даже срок годности зависят не столько от исходного продукта, сколько от способа его извлечения.
Кандидат №1: центробежная соковыжималка
Наиболее популярная в России модель соковыжималки. Попав на мою кухню, она сразу же стала напоминать стиральную машину. Приняв из моих рук несколько зрелых апельсинов, она сначала тщательно измельчила их, а затем аккуратно отжала, подобно белью: сок поступает в отдельную емкость, а жмых остается в центрифуге.
Сильное место: эти соковыжималки отличаются доступной ценой, и за 2-3 тысячи рублей можно приобрести вполне достойную модель.
Слабое место: сок активно насыщается воздухом, и содержащиеся в нем активные вещества стремительно окисляются, утрачивая свои свойства. Через полчаса в соке практически не остается полезных компонентов. Ни низкая температура, ни лед, ни даже более мощный аппарат не смогут это предотвратить – центробежная соковыжималка, стоимость которой составляет 10 тысяч рублей, удобнее и эффективнее бюджетных моделей, но и она не способна надолго сохранить антиоксиданты.
Кандидат №2: ручная шнековая соковыжималка
Поиск нужного устройства привел меня в ближайший магазин техники. На упоминание «шнековой соковыжималки» консультант выразил удивление. Поэтому мне пришлось пройтись вдоль стеллажей и изучить информацию о ценах. В отделе кухонных комбайнов я, наконец, обнаружила то, что искала — с насадкой для извлечения сока. Оказалось, шнек – это винтообразная деталь с лопастями, которая эффективно измельчает и сырую морковь со свеклой, и нежные ягоды. По внешнему виду она больше всего похожа на мясорубку: сок отфильтровывается в отдельную емкость, а жмых выводится через другое отверстие.
Сильное место: в соке сохраняется значительное количество мякоти, и его можно хранить в холодильнике в течение суток, не теряя при этом полезные вещества. Это более бережный способ сохранения микроэлементов и антиоксидантов по сравнению с центробежным методом.
Слабое место: если у вас нет желания каждый раз собирать комбайн, чтобы приготовить свежевыжатый сок для работы, приобретите его — это обойдется примерно в 3 тысячи рублей с учетом необходимых насадок.
Кандидат №3: двужерновая соковыжималка (twin gear juicer)
Долгоиграющий сок – мечта любителей здорового питания. Эти устройства создают напиток, сохраняющий свои полезные качества на протяжении трех дней. Секрет кроется в используемых жерновах, благодаря которым фрукты и овощи, выбранные мной для вечернего смузи , мгновенно проходят между двумя зубчатыми цилиндрами, превращаясь в сок.
Сильное место: воздействие воздуха сведено к минимуму, а эффективность достигла максимума.
Слабое место: в целом ситуация выглядит неплохой, однако их стоимость колеблется в пределах 400–700 долларов, и приобрести их в местных магазинах невозможно – требуется заказ из Европы или Соединенных Штатов.
Учитывая современный ритм жизни, для меня наиболее удобным вариантом было бы быстрое извлечение сока с помощью мощного центрифуги и немедленное употребление. Однако, прежде чем приобретать такое устройство, стоит оценить наличие достаточного пространства на кухне, так как существует вероятность, что новое оборудование займет место рядом с мороженицей – одним из наименее востребованных кухонных приборов.
