Яркий аромат – верный признак сочной дыни, который ощутим даже сквозь плотную кожуру. Перед покупкой стоит понюхать ее. Улавливаете насыщенный сладкий запах? Тогда можно смело покупать. Но что делать, если дыня оказалась слишком крупной и не помещается в один приём? Существует один простой, хотя и не всем известный способ ее длительного сохранения, который можно увидеть, обратив внимание на дегустационные образцы у продавцов на рынках, предлагающих покупателям попробовать свою продукцию.
По словам продавца Акбара, известного своим общительным нравом, об этом знают все жители южных регионов: ни в коем случае не надо удалять семечки из дыни, когда вы разрезаете ее. Так плод сохраняется дольше и не портится.
Наверняка вы сами наблюдали, что если сразу после разрезания дыня извлекает семена и мякоть, то уже на следующий день место среза становится мягким, а у дыни появляется легкая кислинка. Причину этого явления разъясняет эксперт.
«Ирина Лялина отмечает, что семена и прилегающая к ним мякоть создают естественный барьер, который препятствует проникновению воздуха к мякоти дыни. — В семенах также присутствуют вещества, проявляющие антимикробное действие. Сразу после удаления семян мякоть попадает в контакт с воздухом и микроорганизмами, что запускает процессы окисления и разложения. Семена помогают поддерживать стабильную температуру мякоти дыни при ее нарезке. После удаления кожуры температура дыни выравнивается с температурой окружающей среды, что приводит к более интенсивному процессу окисления».
Дыня с семенами, хранящаяся в холодильнике, может оставаться свежей до пяти дней, в то время как без семян этот срок не превышает трех дней.
Еще четыре правила хранения дыни
Соблюдение определенных несложных рекомендаций позволит сохранить вкус и свежесть дыни. О том, как это сделать, рассказала врач-нутрициолог.
-
Дыни следует хранить в прохладном, темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура для их хранения составляет 7-10 °C.
-
Хранение целой дыни в холодильнике нежелательно, поскольку там слишком высокая влажность. Для сохранения свежести фрукта рекомендуется нарезать его на порционные куски и упаковать в пищевую пленку или герметичный контейнер. Благодаря этому методу удастся избежать высыхания и проникновения нежелательных запахов, поскольку дыня обладает способностью оперативно впитывать ароматы окружающих продуктов.
В связи с этим, рекомендуется хранить её вдали от продуктов с интенсивным запахом.
-
Наиболее подходящее время для мытья дыни – непосредственно перед тем, как подать её к столу. Влияние воды на микрофлору поверхности дыни приводит к сокращению ее хранения, поскольку усиливается окисление.
-
Для продолжительного сохранения продукта рекомендуется использовать замораживание.
Если дыня не дозрела
Даже если вы приобрели недозрелую дыню, это не обязательно означает, что она непригодна к употреблению. Необходимо учитывать, что некоторые сорта способны дозревать после сбора с грядки, в то время как другие не приобретут сладость и лишь слегка размякнут со временем.
Несмотря на отсутствие гарантий, стоит дать дыне два-три дня, чтобы она полежала. Однако не стоит разрезать ее и помещать в холодильник, поскольку это лишит ее шансов на созревание. Для ускорения процесса можно положить дыню в бумажный пакет. Когда появится характерный сладковатый мускусный аромат, дыню можно пробовать.
Чтобы улучшить вкус несладкой дыни, можно посыпать ее кусочки сахаром и дать немного настояться. Вкус может заметно улучшиться. Если это не помогает, приготовьте из дыни полезные блюда, измельчив ее в блендере: смузи, мороженое или даже салат.
