Практически невозможно встретить человека, который остался бы равнодушным к картофелю. Этот корнеплод пользуется всемирной популярностью и применяется в самых разных блюдах: его жарят, варят, тушат, добавляют в салаты и пироги. Даже если ребенок не любит гречку или рис, он, скорее всего, с удовольствием съест картофель.
Когда дело доходит до картофельного пюре, у каждой хозяйки есть свои особенности приготовления. Одни предпочитают использовать только молоко, другие добавляют воду, третьи прибегают к различным специям для придания вкуса и аромата. Шеф-повар Поппи О’Тул очень любит картофельное пюре! Эксперт постоянно экспериментировала с новыми рецептами этого блюда, включая разработки известных кулинаров. Она даже приобретала редкие сорта картофеля — настолько сильно Поппи стремилась определить, какой результат будет наилучшим.
В результате Поппи О’Тул уникальный рецепт: пюре получается нежным и воздушным, при этом удивительно насыщенным.
Вам потребуется:
-
картофель — желательно, чтобы это были сорта с высоким содержанием крахмала (например, «Голубизна», «Ласунак», «Лорх», «Василек»). Выбор корнеплода не является обязательным, он может быть самым разным;
-
жирные сливки,
-
соль,
-
сливочное масло,
-
зеленый лук.
Готовить все довольно просто. Сперва очистите картофель и нарежьте его кольцами. Поместите картофель в кастрюлю с холодной водой, добавляйте соль после закипания. Готовьте до мягкости.
Когда картофель будет готов, слейте воду и откиньте его на дуршлаг. Накройте все чистым кухонным полотенцем и дайте картофелю подсохнуть в течение 5–10 минут.
Теперь приступаем к главным нюансам. Подогрейкубики сливочноготе жирные сливки в кастрюле и нарежьте сливочное масло кубиками. После того как картофель высохнет, переложите его на сито, расположенное над кастрюлей. Влейте масло и процедите все содержимое через сито, используя лопатку. Затем влейте в емкость теплые сливки.
Шеф-повар использует сливки, жирность которых составляет как минимум 33-48%. Да, при таком приготовлении блюдо получится действительно вкусным и воздушным, однако его жирность возрастет. Попробуйте экспериментировать! Вы можете добавлять менее жирные сливки, разбавлять их молоком.
Теперь необходимо тщательно перемешать пюре, чтобы добиться однородной консистенции. Поверхность эксперт рекомендует посыпать пюре зеленым луком, а затем подавать с любимым мясным или овощным блюдом.
