Как приготовить идеальное картофельное пюре: легкое и воздушное

Практически невозможно найти того, кто останется равнодушным к картофелю. Этот корнеплод полюбился во всем мире, его жарят, варят, тушат, используют в салатах и пирогах. Если ребенок не любит гречку или рис, то, скорее всего, он не откажется от картофеля.

Когда дело доходит до картофельного пюре, у каждой хозяйки есть свои предпочтения в приготовлении. Одни готовят его исключительно с молоком, другие добавляют воду, а некоторые используют различные специи для придания вкуса и аромата. Шеф-повар Поппи О’Тул очень любит картофельное пюре! Этот специалист непрерывно экспериментировала с новыми рецептами этого блюда, включая разработки от известных поваров мира. Она даже приобретала редкие сорта картофеля, стремясь выяснить, какой результат будет наиболее совершенным.

В результате Поппи О’Тул удалось разработать уникальный рецепт: пюре получается нежным и воздушным, при этом удивительно насыщенным.

Вам потребуется:

• картофель — желательно, чтобы это были сорта с высоким содержанием крахмала (например, «Голубизна», «Ласунак», «Лорх», «Василек»). Выбор корнеплода не является обязательным, он может быть любым;

• жирные сливки,

• соль,

• сливочное масло,

• зеленый лук.

Готовить все довольно просто. Сперва очистите картофель и нарежьте его кольцами. Поместите картофель в кастрюлю с холодной водой, добавляйте соль после закипания. Готовьте до мягкости.

Когда картофель будет готов, слейте воду и откиньте его на дуршлаг. Накройте все чистым кухонным полотенцем и дайте картофелю подсохнуть в течение 5–10 минут.

Теперь приступаем к главным нюансам. Подогрейкубики сливочноготе жирные сливки в кастрюле и нарежьте сливочное масло кубиками. После того как картофель высохнет, переложите его на сито, расположенное над кастрюлей. Влейте масло и затем протрите все ингредиенты через сито, используя лопатку. Затем влейте в емкость теплые сливки.

Шеф-повар использует сливки, жирность которых составляет как минимум 33-48%. Да, при таком приготовлении блюдо получится действительно вкусным и воздушным, однако его жирность возрастет. Попробуйте экспериментировать! Вы можете добавлять менее жирные сливки, разбавлять их молоком.

Теперь необходимо тщательно перемешать пюре, чтобы добиться однородной консистенции. Специалист рекомендует посыпать пюре зеленым луком, а затем подавать с любимым мясным или овощным блюдом.