Приобретая шоколад, колбасу или сладкую газировку, вы обнаружите в их составе, наряду с привычными ингредиентами, такими как соль, сахар, какао-бобы и куриное мясо, различные добавки, консерванты и красители. Состав некоторых продуктов может показаться настолько сложным и разнообразным, что он напоминает периодическую таблицу химических элементов, благодаря обилию усилителей вкуса.
В отношении электронных добавок стоит отметить, что они используются как на территории Российской Федерации, так и за рубежом. Согласно информации из различных источников, в продуктах питания на сегодняшний день можно найти до 500 различных веществ. Слишком обильный ужин, согласны? К тому же, некоторые дополнительные ингредиенты могут негативно повлиять на здоровье.
Французские ученые из Сорбонны и Университета Париж-Сите которое стало частью масштабного проекта. В эксперименте приняли участие 112 395 добровольцев со всей Франции. Каждые шесть месяцев мужчины и женщины подробно рассказывали исследователям, что они ели и пили в течение трех дней.
Исследователи фиксировали данные, затем тщательно изучали состав всех продуктов питания и напитков, включая используемые консерванты. Кроме того, они наблюдали за здоровьем участников в течение примерно 7-8 лет, чтобы установить, возникнут ли у них гипертонические реакции или другие заболевания сердечно-сосудистой системы.
По результатам исследования выяснилось, что в рационе 99,5% участников опроса присутствуют пищевые консерванты. Использование данных добавок было связано с увеличением вероятности возникновения гипертонии на 16-29%, в зависимости от типа используемого вещества.
В ходе исследования специалисты проанализировали семнадцать наиболее распространенных консервантов и выявили, что восемь из них напрямую связаны с повышенным артериальным давлением и в целом негативно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы.
Вот список от ученых:
-
сорбат калия (Е202),
-
метабисульфит калия (Е224),
-
нитрит натрия (Е250),
-
аскорбиновая кислота (Е300),
-
аскорбат натрия (Е301),
-
эриторбат натрия (Е316),
-
лимонная кислота (Е330),
-
экстракт розмарина (Е392).
«Исследователи утверждают, что полученные данные указывают на важность повторной оценки потенциальных рисков и выгод, связанных с использованием этих пищевых добавок, со стороны регулирующих органов. Регулярное употребление консервантов способно негативно сказаться на здоровье, в особенности у людей, входящих в группы повышенного риска.
Важно: эксперты признают, что это исследование имеет ряд ограничений, связанных с его обсервационным характером. В эксперименте принимали участие только жители Франции, а ведь в каждом регионе своя продуктовая корзина, есть местные производители и могут различаться стандарты качества. Основное заключение остаётся верным: чем меньше ингредиентов указано в составе продукта, тем он безопаснее.
