Тофу – прекрасный ингредиент для приготовления легких супов, позволяющих обогатить рацион растительным белком и внести разнообразие в привычное меню. Благодаря своему нейтральному вкусу, тофу легко адаптируется к различным бульонам, прекрасно сочетаясь и с пикантными азиатскими, и с нежными овощными супами. Предлагаем самые удачные рецепты!
суп, приготовленный с использованием водорослей вакаме, грибов шиитаке и тофу
Традиционный мисо-суп, популярный в японской кухне.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 100 грамм тофу, 150 грамм грибов шиитаке, 4 столовые ложки водорослей вакаме, 100 грамм мисо-пасты, 3 столовые ложки бульона даси и 2 пера зеленого лука.
Приготовление: Залей водоросли горячей водой и оставь их для набухания. Мисо-пасту следует предварительно размешать в одном стакане воды до однородной консистенции, чтобы избежать образования комков. Если грибы сухие, их необходимо замочить в кипятке на 15 минут.
Положите грибы шиитаке в кастрюлю, залейте примерно литром воды, доведите до кипения и варите 15 минут. Влейте рыбный бульон, приготовленный из гранул, добавьте водоросли и мисо-пасту, предварительно растворенную в воде. Верните суп к кипению, добавьте кубики тофу, аккуратно перемешайте, снимите с огня и дайте настояться. Посыпьте готовый суп измельченным зеленым луком.
2. Корейский суп с тофу и кимчи
Этот рецепт придется по вкусу всем любителям азиатской кухни.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 300 граммов свинины, 200 граммов кимчи, 150 граммов тофу, 50 граммов лука, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки маринада от кимчи, 1 чайная ложка соевого соуса, 1 чайная ложка кунжутного масла, 600 миллилитров воды, зелень.
Приготовление: Обжарь свинину со всех сторон до появления румяной корочки. Переложи мясо в кастрюлю и добавь кунжутное масло, соевый соус, измельченный лук с чесноком, кимчи, маринад от кимчи и горячую воду.
Вари суп на медленном огне около 30 минут, не нарушая процесс перемешивания, а за 5 минут до готовности добавь кубики тофу. Готовое блюдо укрась рубленой зеленью.
3. Суп с тофу и шпинатом
Необходимо предусмотреть наличие корейской соевой пасты.
Тебе понадобятся: ингредиенты: 200 г тофу, 50 г шпината, 2 столовые ложки пасты твенджан, 2 зубчика чеснока, 2 пера зеленого лука, 1 литр воды.
Приготовление: Вскипяти воду, затем раствори в ней соевую пасту. Положи шпинат и тофу, нарезанный кубиками, в кастрюлю и вари на медленном огне в течение 8-10 минут. После этого добавь мелко нарубленный зеленый лук и чеснок и провари суп еще 2 минуты.
4. Суп с шампиньонами и тофу
Этот вегетарианский суп без продуктов животного происхождения станет отличным дополнением к любому меню.
Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 200 г тофу, 200 г шампиньонов, 1 болгарский перец, 1 стебель лука-порея, 1 пучок кинзы, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка кунжутного масла, 1 литр бульона или воды.
Приготовление: Нарежь лук-порей, болгарский перец и шампиньоны крупными кусками, а чеснок – тонкими пластинками. Обжаривай все ингредиенты вместе на сковороде в течение 5-6 минут, периодически помешивая.
Затем залей все бульоном, добавь тофу, доведи до кипения и влей соевый соус. Вари суп под крышкой на медленном огне в течение 5-7 минут. В завершение добавь кунжутное масло и измельченную кинзу, приправь по вкусу и дай настояться.
5. Овощной суп с тофу
Повседневный диетический суп, богатый овощами.
Тебе понадобятся: 200 грамм тофу, 1 морковь, 1 болгарский перец, 100 грамм брокколи, 1 луковица, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 чайная ложка растительного масла, 1 литр овощного бульона.
Приготовление: Нарежь овощи по своему усмотрению и обжаривай лук с морковью в масле до мягкой консистенции. Добавь болгарский перец и брокколи, и жарь еще немного. Залей овощи бульоном, доведи суп до кипения, затем добавь кубики тофу и соевый соус. Повари суп на медленном огне в течение 5-7 минут.
6. Томатный суп с тофу
Сочетание томатов с их кисло-сладким вкусом и нейтральным вкусом тофу оказывается весьма гармоничным.
Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 300 грамм томатов в собственном соку, 200 грамм тофу, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 750 миллилитров овощного бульона или воды, соль, паприка, сушеный базилик, молотый черный перец.
Приготовление: Нарежь лук мелко и обжарь его вместе с чесноком в оливковом масле до мягкости. Томаты слегка разомни и добавь к жареному луку, затем залей бульоном. Доведи до кипения, посоли, добавь специи и опусти в суп кубики тофу. Вари его 6-7 минут на медленном огне.
7. Суп с лапшой и тофу
Подходит к любому виду лапши, какой бы вы ни выбрали.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 150 граммов тофу, 80 граммов лапши, 1 морковь, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 чайная ложка тертого имбиря, 1 литр овощного бульона, зеленый лук.
Приготовление: Вскипяти бульон, затем добавь морковь и имбирь, нарезанные соломкой. Через три минуты введи лапшу, соевый соус и тофу, нарезанный кубиками. Готовь суп до тех пор, пока лапша не будет готова, а перед подачей посыпь его измельченным зеленым луком.
8. Тайский кокосовый суп с тофу
Благодаря кокосовому молоку суп приобретет кремовую текстуру и легкую сладость.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 180 грамм тофу, 120 грамм шампиньонов, 3 столовые ложки консервированной кукурузы, 400 миллилитров кокосового молока, 600 миллилитров овощного бульона, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 чайная ложка тертого имбиря, сок половины лайма и кинза.
Приготовление: Соедини кокосовое молоко и бульон, доведи до кипения, затем добавь нарезанные шампиньоны, консервированную кукурузу, кубики тофу и имбирь. После этого влей соевый соус и вари примерно пять минут. В завершение добавь сок лайма и посыпь суп измельченной кинзой.
9. Суп с капустой, тофу и сельдереем
Предлагаю еще один прекрасный рецепт овощного супа!
Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 250 г тофу, 200 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 корня сельдерея, 1 зубчик чеснока, 1 литр воды или бульона, соль, специи.
Приготовление: Нарежь лук, морковь и корень сельдерея кубиками и обжарь до мягкости. Затем добавь тонко нашинкованную капусту и немного прожарь, периодически помешивая. После этого залей овощи водой или бульоном, доведи до кипения, приправь по вкусу и вари 3-4 минуты. Добавь тофу, нарезанный кубиками, и вари еще 3 минуты.
10. Окрошка с тофу
Когда хочется чего-то нового, попробуйте этот оригинальный веганский рецепт.
Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 200 г тофу, 150 г огурцов, 150 г редиски, 200 г картофеля, 200 г моркови, 1 пучок зелени, 40 г постного майонеза, лимонный сок, соль, специи.
Приготовление: Сначала отвари морковь и картофель. Затем нарежь все компоненты, включая тофу, небольшими кубиками, а зелень наруби. Смешай все ингредиенты с постным майонезом, посоли, поперчи и добавь немного лимонного сока. Залей окрошку холодной минеральной водой или обычной водой и подавай.
