В нынешних условиях, когда у людей часто не хватает времени на приготовление пищи, заморозка представляется весьма удобным решением. Значительная часть продуктов успешно сохраняет свой вкус при замораживании, а мороз увеличивает продолжительность их хранения.
Существуют продукты, которые не рекомендуется подвергать заморозке. Существует пять примеров блюд и продуктов, чья текстура ухудшится или они станут непригодными к употреблению после заморозки.
Жирное и жареное
Жареная картофельная стружка, блюда в кляре или панировке, обжаренные куриные полоски — все эти хрустящие блюда превратятся в непонятную влажную кашу после заморозки. Не распространяется на полуфабрикаты, прошедшие заморозку непосредственно на предприятии.
Вареные яйца
Если вы решили приготовить яйца заранее, рекомендуется хранить их в холодильнике. Низкие температуры делают белок эластичным и водянистым.
Кроме того, яйца, подвергшиеся заморозке в невареном виде могут быть опасны для здоровья. При охлаждении жидкий белок увеличится в объеме, что приведет к образованию трещин на скорлупе. Они способны стать путем для проникновения вредоносных бактерий.
Чтобы заморозить желтки, их необходимо предварительно смешать с солью или сахаром.
Овощи, содержащие значительное количество влаги
В холодный период огурцы продаются по более высокой цене, но их заморозка для длительного хранения нецелесообразна. То же самое относится к листьям салата и другим овощам с высоким содержанием влаги. Эти продукты изменят свою структуру и приобретут консистенцию каши после повторной заморозки. Есть такое — сомнительное удовольствие.
Имеет смысл замораживать овощи с высоким содержанием влаги, если вы собираетесь использовать их для приготовления супа, смузи или соуса.
Йогурт и сливки
После разморозки замороженный йогурт может расслаиваться, приобретать зернистую структуру или становиться водянистым. Аналогичная ситуация наблюдается и со сливками: их нежная консистенция ухудшается.
Рекомендуется хранить их в холодильнике. Следует отметить, что часто встречается привычка помещать йогурты и другие кисломолочные продукты на дверцу холодильника тоже до добра не доведет. В данной области зафиксирована максимальная температура, достигающая примерно 8 градусов Цельсия.
