VitalityPortal

Специалист по питанию, фельдшер-акушер Наталья Чаевская объяснила «Доктору Питеру», почему не рекомендуется употреблять кунжут в больших количествах, действительно ли его кальций плохо усваивается и с какими продуктами он лучше всего сочетается.

Рекордсмен по кальцию? Не факт

Состав семян кунжута производит благоприятное впечатление и кажется весьма значительным. В состав входят такие элементы как кальций, магний, фосфор, железо, ценные жиры и природные антиоксиданты. По этой причине его нередко характеризуют как исключительный продукт для здоровья костной ткани. Однако существует важный момент: содержание кальция в данном продукте не равно степени его абсорбции организмом. И это является одной из наиболее распространенных ошибок при составлении рациона.

Семена кунжута содержат значительное количество кальция, однако они также включают фитиновую кислоту и оксалаты – естественные вещества, способные ограничивать поглощение минералов. По этой причине не весь кальций, заявленный в справочниках пищевой ценности продуктов, усваивается организмом.

Если употреблять кунжут в сухом виде и в избыточном количестве, недостаточно тщательно пережевывать его или сочетать с неподходящими продуктами, эффективность использования кальция может уменьшиться.

Почему не рекомендуется употреблять кунжутное семя в большом количестве?

Несмотря на то, что часто кунжут считают безобидным дополнением к блюдам, он обладает высокой питательной концентрацией. В его составе содержится значительное количество жиров и пищевых волокон, а также высокая минеральная насыщенность и биологически активные компоненты.

Употребление кунжута в избыточном количестве может вызвать чувство дискомфорта, метеоризм, расстройство работы кишечника, раздражение слизистой желудка и ощущение переедания. Особенно это актуально для тех, кто страдает от проблем с ЖКТ, таких как повышенная чувствительность к пищевым продуктам, синдром раздраженного кишечника, подверженность метеоризму и различные недуги желудочно-кишечного тракта.

Более того, кунжут обладает значительной калорийностью, что часто упускается из виду, несмотря на его общепризнанную пользу для здоровья.

Цельный усваивается хуже

Цельные семена кунжута характеризуются довольно твердой внешней оболочкой. Если не тщательно пережевать, то некоторые зерна могут пройти сквозь пищеварительный канал практически без изменений. Это не отменяет полезные свойства кунжута; скорее указывает на то, что его эффективность может быть ограничена из-за недостаточной усвояемости. Для улучшения переваривания рекомендуется измельчать семена, предварительно замачивать их или использовать в виде пасты – тахини, а также сочетать с жирами и другими пищевыми продуктами.

Сочетания с кунжутом

Существует мнение, что добавление кунжута к творогу может создать продукт, богатый кальцием. Но функционирование организма не так однозначно и просто устроено. Если в организм поступает чрезмерное количество кальция за краткий промежуток времени, эффективность его усвоения не увеличивается пропорционально.

Стоит учитывать, что на усвоение минералов оказывает влияние фитиновая кислота, избыток других элементов в рационе, общий баланс питания и состояние пищеварительного тракта. Другими словами, наличие творога и семян кунжата вместе не является автоматической гарантией улучшения процесса ассимиляции кальция.

Существуют определенные комбинации, при которых усвоение кунжата происходит эффективно – например, в сочетании с овощами и зеленью. Такой рацион питания легче воспринимается организмом, содержит меньше жиров и более благоприятен для пищеварительной системы.

Кроме того,При употреблении кунжута особенно важно комбинировать его с продуктами, содержащими витамин D, поскольку этот витамин выполняет важнейшую функцию в процессе усвоения кальция. . К ним относятся такие продукты, как жирные сорта рыбы (например, скумбрия, лосось и сельдь), печень трески, яичные желтки, а также продукты с добавленным кальцием (молочная продукция и крупы).

Поэтому необходимо не только потреблять достаточное количество кальция, но и поддерживать оптимальный уровень витамина D и обеспечивать нормальную работу всех метаболических процессов.

Кому следует быть осторожнее

Тем не менее, кунжут может быть противопоказанием для некоторых людей. У лиц с повышенной чувствительностью он способен вызывать метеоризм, ощущение тяжести в животе, раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта и общее дискомфортное состояние после приема пищи. Кроме того, кунжут является одним из наиболее частых пищевых аллергенов.

При наличии проблем с желудочно-кишечным трактом в период ухудшения, предрасположенности к аллергическим проявлениям, ощущении дискомфорта из-за газообразования и повышенной реактивности кишечника, следует быть предельно внимательным при употреблении кунжута.

Безусловно, семена кунжута являются богатым источником кальция, однако прочность костной ткани определяется не исключительно питательной ценностью. Необходимо употреблять этот продукт в разумных количествах, включать его в сбалансированный рацион и избегать представления о нем как об автономном источнике кальция.