Корень цикория (Cichorium Intybus) известен с давних времен, его выращивают с эпохи Древнего Египта. С 19 века во Франции цикорий был распространенным заменителем кофе, где его корень обычно обжаривали и перемалывали. Перемолотый корень цикория также применяют в выпечке и для приготовления десертов. Помимо этого, существует салатный цикорий, листья которого подходят для приготовления закусок и гарниров.
Польза для здоровья
Цикорий характеризуется широким спектром положительных свойств.
Уменьшает стресс
Кофеин – один из ключевых компонентов кофейных зерен. Он присутствует даже в напитках, помеченных как «декаф», хотя и в незначительных количествах. Известно, что кофеин способен усиливать проявления стресса. Снижение потребления кофеина способствует уменьшению уровня адреналина и кортизола, вырабатываемых организмом в периоды стресса.
Исследование исследование, проведенное в 2006 году и опубликованное в журнале Pharmacology Biochemistry and Behavior, продемонстрировало, что регулярное потребление кофеина в условиях стресса приводит к заметному увеличению концентрации кортизола. Цикорий, будучи продуктом, не содержащим кофеин, представляет собой достойную альтернативу кофе. Использование цикория может способствовать сокращению потребления кофеина и поддержанию нормального уровня кортизола.
Обладает противовоспалительными свойствами
Цикорий – ценный источник растительных полифенолов, природных соединений, обладающих противовоспалительными свойствами.
Исследование, проведенное в Медицинской школе Университета Печа в Венгрии, показало, что употребление кофе с цикорием без кофеина в течение одной недели привело к значительному улучшению деформируемости эритроцитов, что означает способность организма реагировать на воспаление, восстанавливая клетки в их первоначальном состоянии.
Благодаря своим свойствам цикорий способен оказывать противовоспалительное действие, что крайне необходимо для поддержания здоровья. Это обусловлено тем, что воспаление лежит в основе многих заболеваний, и снижение этого нежелательного процесса может помочь избежать развития хронических болезней на ранних стадиях.
Несмотря на то, что для определения воздействия корня цикория на здоровье щитовидной железы требуются дальнейшие исследования, он может оказать положительное влияние на состояние людей, страдающих аутоиммунными заболеваниями, например, болезнью Хашимото. Характерными симптомами этого заболевания являются увеличение массы тела и ощущение постоянной слабости.
Защищает печень
Согласно некоторым исследованиям, экстракт корня цикория способен оказывать защитное действие, препятствуя образованию свободных радикалов. Это поможет снизить интенсивность токсических процессов, негативно влияющих на печень. Согласно одному из обзоров, благодаря лечению экстрактом цикория удалось существенно уменьшить окислительный стресс и предотвратить повреждение клеток, что положительно сказалось на здоровье печени. Полученные результаты свидетельствуют о высоком содержании природных антиоксидантов в экстракте цикория и его способности эффективно нейтрализовать свободные радикалы.
Предотвращает диабет
Для лечения и профилактики диабета необходимо соблюдать сбалансированное питание. Цикорий может стать полезным компонентом рациона, способствующим предотвращению или лечению этого распространенного заболевания.
В одном исследовании, в исследовании, результаты которого были опубликованы в журнале Traditional and Complementary Medicine, оценивалось воздействие экстракта жареного цикория на группу из 47 здоровых добровольцев. Результаты показали, что цикорий способствует повышению уровня адипонектина – белка, участвующего в регуляции уровня сахара в крови, и стимулирует распад жиров. Эти данные позволяют предположить, что экстракт корня цикория может замедлить или предотвратить развитие диабета на ранней стадии, а также улучшить пищеварение благодаря содержанию клетчатки.
Помогает справиться с остеоартрозом
Интересно, что клиническое исследование, исследование, выполненное Отделом ревматических заболеваний Департамента внутренней медицины Юго-Западного медицинского центра Университета Техаса, выявило, что экстракт корня цикория проявляет противовоспалительное действие и может быть полезен в терапии остеоартрита.
В ходе исследования 18 участников старше 50 лет, страдающих остеоартрозом бедра или колена, получали цикорий в течение месяца. Среди 18 пациентов, завершивших курс лечения, у не менее чем 13 было отмечено улучшение на 20 процентов: наблюдалось снижение болевых ощущений и скованности,
Вред цикория
Хотя доказано, что корень цикория приносит пользу здоровью, в определенных ситуациях он может оказывать негативное воздействие на организм. Людям, страдающим хроническими заболеваниями, настоятельно рекомендуется проконсультироваться с медицинским специалистом перед употреблением цикория или приемом добавок на основе корня цикория. Беременным женщинам не следует употреблять напиток на основе цикория, поскольку он может вызвать менструальные кровотечения или спровоцировать выкидыш, согласно исследованию.
Аллергическая реакция на цикорий может проявляться у отдельных людей в виде различных нежелательных эффектов, включая крапивницу, кожную сыпь, зуд и припухлость. Если вы обнаружили у себя подобные симптомы после приема цикория, следует немедленно прекратить его использование.
