Аналогичные «острые полоски» латяо можно найти практически на любой торговой площадке. Специалисты Пермского политехнического института утверждают, что, несмотря на позиционирование как продукта из соевого мяса, сои или мяса в их составе может не быть. Инна Кылосова, доцент кафедры «Химические технологии» ПНИПУ, пояснила, что, основой таких соевых палочек обычно служит пшеничный глютен .
«По словам кандидата фармацевтических наук, это, по сути, жевательные полоски, изготовленные из клейковины – пшеничного глютена, обладающего острым вкусом благодаря большому количеству перца чили. В связи с этим, традиционный рецепт может не содержать ни сои, ни ингредиентов животного происхождения.
Насыщенный вкус этих угощений достигается благодаря сочетанию различных пищевых ингредиентов.
«Проанализировав состав продукта, представленного на известных торговых площадках, мы выявили несколько добавок, оказывающих, по мнению экспертов, негативное влияние на работу пищеварительного тракта», — сообщает Ольга Бахирева, доцент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ.
Химик сообщил, что в состав китайских соевых палочек латяо входят:
-
усилитель вкуса Е635 (динатрия 5′-рибонуклеотид). Он стабильно вызывает нарушения пищеварения и метеоризм;
-
подсластитель Е952 (цикламат натрия) — может провоцировать приступы тошноты, рвоты и диареи , а также абсолютно не рекомендуется пациентам с почечной недостаточностью.
-
подсластитель Е955 (сукралоза) — практически не усваивается организмом, что приводит к газообразованию, расстройству ЖКТ и дисбалансу микрофлоры .
Речь идет не только о содержании «еш». Другие составляющие этих снеков также способны оказывать специфическое воздействие на детский организм. Например перец чили, который в незначительных объемах нередко встречается и у взрослых вызывает раздражение слизистых ЖКТ.
«По словам доктора медицинских наук Олега Долгих, существует вероятность производства отдельных партий продукции с отклонениями от требований сертификации. Также необходимо принимать во внимание индивидуальные характеристики организма.
А также в составе соевых палочек латяо содержатся глютен и кунжут, которые чреваты аллергическими реакциями. По словам Олега Долгих, у людей, страдающих непереносимостью этих компонентов, может возникнуть немедленная реакция — резкие боли в животе, диарея.
По мнению специалистов, детская пищеварительная система еще не способна переносить такую пищу, особенно если она употребляется на голодный желудок, что нередко случается с подростками. В результате могут возникнуть изжога и боли в животе, а в худшем случае – и другие неприятные последствия.
«Люди, регулярно употребляющие фастфуд, как правило, имеют определенные возможности организма для защиты и адаптации к химическим веществам, содержащимся в пище. Тем не менее, следует учитывать, что эти ресурсы не безграничны, и истощение функциональных возможностей ферментных систем и слизистых оболочек неизбежно произойдет со временем, — предупредил Олег Долгих.
