VitalityPortal.ru

Как можно устоять перед домашними варениками? С капустой, картофелем, творогом или вишней – с любой начинкой они восхитительны! Мы подготовили для тебя обширную коллекцию вкусных и несложных рецептов вареников, которые подойдут каждому!

1. Вареники с капустой

Один из самых распространенных и традиционных рецептов — вот он. Подавайте готовые вареники со сливочным маслом и сметаной!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 400 г муки
• 1 яйцо
• 200 мл воды
• 1 ст.л. растительного масла
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 500 г капусты
• 1 луковица
• 1 морковь
• 0.5 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. специй

1. Нарежь капусту тонкими ломтиками и посоли с сахаром, тщательно перетирая руками.

2. Капусту следует обжаривать на медленном огне под крышкой в течение 7-10 минут, используя небольшое количество масла.

3. Нарежь лук на мелкие кусочки, натри морковь на терке, добавь эти ингредиенты к капусте и туши еще 20 минут.

4. Добавь специи по вкусу в начинку для вареников, протуши ее еще пять минут до готовности и дай капусте остыть.

5. Вилкой взбей яйцо с солью.

6. Яйцо следует тщательно смешать с мукой, после чего добавить горячую воду и растительное масло.

7. Приготовь тесто с эластичной структурой, которое не будет сильно прилипать к рукам. Накрой его полотенцем и оставь на полчаса для расстойки.

8. Раскатай тесто в тонкий слой толщиной 2-3 мм, затем вырежи кружочки с помощью стакана.

9. Аккуратно распределите начинку по каждому кружочку и тщательно защипните края вареников.

10. Вареники следует отварить в подсоленной кипящей воде в большой кастрюле около пяти-шести минут, не забывая периодически помешивать.

2. Вареники с картошкой и грибами

Для приготовления начинки можно использовать любые грибы, а не только шампиньоны. К примеру, вареники с опятами получаются весьма аппетитными.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 200 мл воды
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 5 г соли
• Для начинки
• 400 г картошки
• 200 г грибов
• 1 луковица
• 1 ч.л. специй
• 20 г сливочного масла

1. Смешай просеянную муку с теплой водой и яйцом, добавь соль и замеси эластичное тесто. Положи его в пакет и дай настояться в течение тридцати минут.
2. Картофель следует отварить до мягкости, затем превратить в пюре, добавив сливочное масло.
3. Нарежь грибы и лук мелкими кубиками, обжарь до полной готовности и соедини с картофелем. Приправь полученную начинку и дай ей остыть.
4. Раскатайте тесто в тонкий слой толщиной 2 мм, затем вырежьте из него кружочки.
5. Аккуратно распределите начинку на каждый кружок и защипните края вареников.
6. После закипания варите их в подсоленной воде в течение 5 минут.

3. Вареники с маком

Изысканные вареники с воздушным тестом на сливочном масле и нежным ванильным вкусом.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 250 г муки
• 1 яйцо
• 90 мл 10% сливок
• 1 щепотка соли
• 10 г ванильного сахара
• Для начинки
• 1 стакан мака
• 2.5 ст.л. сахарной пудры
• 1 ст.л. меда

1. Залей мак кипятком, кипяти его в течение 10-15 минут, затем промой холодной водой, выложи на бумажные полотенца и дай обсохнуть.
2. Тщательно измельчи немного мака и соедини его с медом и сахарной пудрой.
3. Яйцо, сливки, соль и ванильный сахар следует тщательно перемешать. Затем добавьте просеянную муку и вымесите тесто.
4. Раздели тесто на отдельные части и раскатай каждую в круглую форму. Наполни начинкой и защипни края изделия.
5. Вареники следует варить в подсоленной кипящей воде в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

4. Вареники с куриной печенью

Идеальный вариант основного блюда для всей семьи.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 150 мл воды
• 250 г муки
• 2 ст.л. растительного масла
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 500 г куриной печени
• 150 г лука
• 1 ч.л. специй

1. Просейте муку, добавив соль, затем влейте масло и кипяток, после чего аккуратно вымесите тесто.
2. Приготовь тесто и дай ему настояться под полотенцем в течение получаса.
3. Нарежь лук и куриную печень произвольно. Обжаривай лук до золотистого цвета, затем добавь печень и готовь её около 10-12 минут.
4. Начинку необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавив специи по вкусу.
5. Раскатай тесто в тонкий слой, нарежь его кружочками, на каждый выложи начинку и защипни вареники.
6. Отвари их в подсоленной кипящей воде в течение 5-7 минут. При желании можно добавить лавровый лист и горошины душистого перца.

5. Вареники с яблоками и корицей

Чтобы яблоки для начинки хорошо пропеклись, их рекомендуется предварительно слегка карамелизировать, так как в процессе варки они могут не проготовиться полностью.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 3 стакана муки
• 3/4 стакана воды
• 2 яйца
• 2 щепотки соли
• Для начинки
• 800 г яблок
• 1/2 стакана сахара
• 1 ч.л. молотой корицы
• 20 г сливочного масла

1. В подготовленную муку добавьте остальные компоненты и тщательно вымесите тесто в течение 7-10 минут. Положите тесто в пакет и дайте ему настояться в течение получаса.
2. Очищенные яблоки мелко нарезают и слегка обжаривают на сливочном масле. Когда яблоки немного размягчатся, добавляют сахар и корицу и еще на пару минут готовят, периодически помешивая.
3. Раскатай тесто в тонкий слой, нарежь кружочки и помещай на каждый из них начинку.
4. Сложи края вареников и аккуратно опусти их в кипящую подсоленную воду. Перемешайте и варите 5-7 минут.

6. Вареники из рисовой муки с вишней

Приготовление вишневой начинки для вареников не требует особых усилий, поэтому сейчас попробуем усовершенствовать тесто.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 450 г рисовой муки
• 250 мл воды
• 1 яйцо
• 2 щепотки соли
• Для начинки
• 400 г вишни без косточек
• 100 г сахара
• 1 ст.л. крахмала

1. Вишню следует покрыть крахмалом и выдержать в таком виде несколько минут.
2. Яйцо, воду и соль взбей венчиком. Затем добавь рисовую муку и вымеси эластичное тесто для вареников.
3. Раскатай тесто в тонкий слой и вырежи из него кружочки. На каждый из них помести вишню и слегка посыпь сахаром.
4. Аккуратно защипните края вареников и варите их порциями в кипящей воде примерно 10 минут.

7. Вареники с черникой

Для достижения наилучшего результата, мы советуем использовать ингредиенты комнатной температуры, поэтому заранее извлеките их из холодильника.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 400 г муки
• 200 мл кефира
• 1 яичный желток
• 1 ст.л. сахара
• 0.5 ч.л. соды
• 1 щепотка соли
• Для начинки
• 300 г черники
• 100 г сахара
• 1 ст.л. крахмала

1. В просеянную муку следует добавить соль и соду.
2. Смешай желток с сахаром, затем добавь кефир и еще раз взбей.
3. Смешайте яичную смесь с мукой, вымесите эластичное тесто и оставьте его на 15 минут для расстойки.
4. Смешай чернику с крахмалом и сахаром.
5. Раздели тесто на порции и раскатай каждую из них в тонкий пласт. Выложи начинку на подготовленные заготовки.
6. Защипните края вареников и варите их в подсоленной кипящей воде около семи минут.

8. Шоколадные вареники с ягодами

Для добавления в этот десерт можно использовать любые ягоды или фрукты на ваш вкус.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 2.5 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 стакан воды
• 1.5 ст.л. сахарной пудры
• 2 ст.л. какао
• 30 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
• Для начинки
• 1/2 стакана ягод
• 50 г белого шоколада
• 3 ст.л. сахара

1. Соедини половину просеянной муки, какао-порошок, сахарную пудру и соль.
2. Влей теплую воду, сразу же вымеси тесто и дай ему немного остыть.
3. Вмешайте яйцо и растопленное сливочное масло, а затем добавьте остальную муку. Дайте тесту для вареников настояться в течение получаса.
4. Раскрути тесто и нарежь его на кружочки. На каждый выложи ягоды и присыпь сахаром.
5. Нарежь белый шоколад на небольшие кусочки и добавь их в начинку.
6. Аккуратно защипните края вареников и варите их на решетке пароварки в течение примерно 10 минут.

9. Зеленые вареники с брынзой и шпинатом

Создать привлекательное зеленое тесто для вареников на самом деле несложно!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 450 г муки
• 9 ст.л. сока шпината
• 7 ст.л. воды
• 3 ст.л. оливкового масла
• Для начинки
• 300 г шпината
• 200 г брынзы
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. специй

1. Смешай просеянную муку со шпинатным соком, водой и оливковым маслом, чтобы получился эластичный замес для вареников. Положи его на тридцать минут в пакет.
2. Нарежь лук на мелкие кусочки и обжаривай до мягкости. Затем добавь порубленный шпинат и продолжай жарить все вместе около семи минут.
3. Брынзу можно измельчить любым подходящим способом, затем соедини ее со шпинатом и добавь пропущенный через пресс чеснок, приправив специями.
4. Раздели тесто на порции, сформируй из них кружочки и выложи на них начинку.
5. Аккуратно защипните края вареников и варите их 10 минут в кипящей воде или на пару.

10. Вареники с лисичками

Эти вареники превосходно сочетаются со сметаной, зеленью и сыром.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 350 г муки
• 200 мл воды
• 30 мл растительного масла
• 1 щепотка соли
• Для начинки
• 250 г лисичек
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст.л. сметаны
• 4 веточки зелени
• 0.5 ч.л. специй

1. В муку, просеянную с солью, влейте растительное масло и теплую воду. Вымесите тесто, оно должно получиться эластичным, и накройте его пищевой пленкой, оставив на тридцать минут.
2. Нарежь лук и чеснок мелко, затем обжаривай до появления золотистого цвета. После этого добавь измельченные лисички и продолжай жарить около 15 минут на среднем огне.
3. Влейте сметану, добавьте специи и измельченную зелень, затем протушите блюдо еще несколько минут.
4. Раскатай тесто, вырежи из него кружочки и на каждый положи начинку. Защипни края вареников.
5. Положите вареники в кипящую подсоленную воду и варите около 7 минут, периодически помешивая.

11. Вареники со сливами

Сливовые вареники обладают не только приятным вкусом, но и отличаются своей оригинальностью.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 450 г муки
• 1 стакан кипятка
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. растительного масла
• Для начинки
• 500 г слив без косточек
• 100 г сахара

1. Смешай просеянную муку и соль, добавь кипяток и масло, затем замеси тесто. Накрой его пищевой пленкой и оставь на тридцать минут.
2. Разрежь сливы, но не полностью. Необходимо извлечь косточки, сохранив возможность сложить плоды обратно, подобно книге.
3. Раскатай тесто, вырежи кружочки и посыпь каждый из них сахаром.
4. На каждый вареник положи по одной сливе и тщательно защипи края.
5. Вареники следует варить в кипящей подсоленной воде в течение 6-7 минут.

12. Вареники с творогом и зеленью

В зависимости от того, какую зелень вы используете, вкус блюда может существенно отличаться.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 400 г муки
• 1 яйцо
• 200 мл воды
• 1 ст.л. растительного масла
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 300 г творога
• 1 пучок зеленого лука
• 2 пучка зелени
• 2 зубчика чеснока
• 0.5 ч.л. специй

1. Взбей яйцо с солью и маслом вилкой, затем добавь просеянную муку и перемешай.
2. Влей теплую воду и быстро замеси упругое тесто для вареников. Оставь его на полчаса для расстойки.
3. Творог следует протереть через сито или измельчить в блендере. Зелень и чеснок необходимо мелко порубить и смешать. Затем приправьте начинку.
4. Раскатывай тесто, вырезай кружочки стаканом, распределяй начинку и защипывай края.
5. Вареники на пару готовятся на решетке в течение 10 минут, либо их можно отварить в подсоленной воде около 7 минут.

13. Вареники с творогом и изюмом

Ты можешь добавить больше разнообразных сухофруктов в начинку для вареников по своему вкусу.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 400 г муки
• 200 мл кефира
• 1 яичный желток
• 1 ст.л. сахара
• 0.5 ч.л. соды
• 1 щепотка соли
• Для начинки
• 300 г творога
• 100 г изюма
• 2 ст.л. сахара или меда
• 0.5 ч.л. молотой корицы

1. Взбей кефир с желтком с помощью венчика. В отдельной емкости соедини сухие компоненты, затем объедини обе смеси и замеси эластичное тесто. Положи его на полчаса в пакет.
2. Залей изюм кипятком и оставь на 10 минут, затем обсуши.
3. Пропусти творог через сито, затем соедини его с изюмом, корицей и сахаром или медом.
4. Раскрой тесто для вареников в пласт толщиной 2-3 мм, вырежи кружочки и выложи на них начинку с помощью ложки.
5. Защипните края вареников с творогом и отваривайте их в кипящей воде в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

14. Вареники с сыром

Существует гораздо больше вариантов сырных начинок, чем можно предположить. Для их приготовления используют не только творог!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 3 стакана муки
• 1 стакан кипятка
• 1 яйцо
• 1.5 ст.л. растительного масла
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 450 г адыгейского сыра
• 1 яичный желток
• полпучка зелени

1. В муку, предварительно просеянную и смешанную с солью, добавь масло и кипяток, затем тщательно перемешай и вымеси тесто.
2. После того как тесто немного остынет, добавь яйцо, перемешай еще раз и положи его в пакет для расстойки на полчаса.
3. Натрите адыгейский сыр на терке и соедините с измельченной зеленью и желтком.
4. Раскатай тесто в тонкий слой, нарежь кружочки и помещай на каждый небольшой шарик с начинкой.
5. Аккуратно защипните края вареников и варите их в кипящей подсоленной воде около десяти минут, периодически помешивая.

15. Вареники с цветной капустой

Необычный рецепт вареников домашнего приготовления, полностью исключающий продукты животного происхождения и подходящий для веганов.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 350 г муки
• 200 мл воды
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 щепотка соли
• Для начинки
• 200 г цветной капусты
• 100 г лука
• 50 г любых орехов по вкусу
• 3 листика базилика
• 0.5 ч.л. специй

1. Смешай все компоненты, чтобы получилось эластичное тесто, и помести его на тридцать минут в холодильник.
2. Нарежь лук мелким кубиком и обжаривай до полной готовности. Затем добавь измельченный базилик и тщательно перемешай.
3. Цветную капусту отваривайте 4-5 минут в кипящей воде, произвольно нарежьте и также немного обжарьте.
4. Орехи необходимо измельчить с помощью кофемолки, затем соединить все компоненты начинки и добавить специи.
5. Равномерно раскатай тесто в пласт толщиной до 2 мм, затем нарежь его на кружочки и выложи на них начинку.
6. Аккуратно защипните края вареников и варите их в кипящей воде около пяти минут.

16. Вареники с мясом

Наибольшие трудности возникают при ожидании, пока все компоненты не остынут.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 200 мл воды
• 5 г соли
• Для начинки
• 700 г свинины
• 2 луковицы
• 20 г сливочного масла
• 1 ч.л. специй

1. Яйцо с водой и солью взбейте вилкой, затем добавьте просеянную муку и вымесите тесто в течение 10 минут. После этого дайте тесту отдохнуть в течение получаса.
2. Свинину нарежьте на куски, отварите до полной готовности, остудите и пропустите через мясорубку.
3. Нарежь лук мелким кубиком, обжарь на сливочном масле до золотистого цвета, затем соедини с фаршем и приправь начинку.
4. Равномерно раскатай тесто в тонкий слой, нарежь кружочки удобным для тебя способом и распредели начинку.
5. Сформируй вареники и вари их в кипящей воде в течение 7-10 минут.

17. Вареники с квашеной капустой

Начинка, приготовленная из квашеной капусты, существенно отличается от традиционной тушеной.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 3 стакана муки
• 240 мл воды
• 1 яйцо
• 1 ст.л растительного масла
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 500 г квашеной капусты
• 2 луковицы
• 60 мл растительного масла

1. Аккуратно отжми квашеную капусту. При необходимости, если она получилась слишком кислой, предварительно промой е.
2. Нарежь лук мелким кубиком и обжаривай на масле до появления золотистого цвета. Затем добавь капусту и туши около 20 минут на медленном огне, периодически помешивая. Оставь начинку остывать.
3. Яйцо посоли, добавь масло и взбей венчиком, затем добавь просеянную муку и тщательно перемешай.
4. Влей стакан кипятка и немедленно замеси тесто. Тщательно вымеси его и оставь на 20 минут под полотенцем, чтобы оно отдохнуло.
5. Раздели тесто на равные части, аккуратно раскатай каждый кусочек, распредели начинку и защипни края.
6. Вареники следует варить в кипящей соленой воде около 10 минут или готовить на пару, поместив на специальную решетку.

18. Вареники с яйцом и зеленью

Простой, аппетитный и экономичный рецепт вареников, который понравится каждому члену семьи.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 220 г муки
• 5 ст.л. воды
• 2 яичных желтка
• 1 ст.л. сливочного масла
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 200 г картошки
• 2 яйца
• 100 г феты
• 5 веточек зелени

1. Картофель отварите до мягкости и сделайте из него пюре. Яйца для начинки также отварите вкрутую и натрите на терке. Фету раскрошите, мелко порубите зелень и соедините ингредиенты в начинку.
2. Растопленное сливочное масло, желтки и холодную воду добавьте в просеянную муку, смешанную с солью. Замесите тесто в течение 10 минут и поместите его на 30 минут в холодильник.
3. Раскатайте тесто для вареников как можно тоньше и вырежьте из него кружочки. Положите начинку в центр каждого кружочка и тщательно защипните края.
4. Вареники следует варить в кипящей подсоленной воде в течение 7-10 минут, периодически помешивая.

19. Вареники с бананами и нутеллой

Такие вареники наверняка понравятся детям!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 2 стакана муки
• 1 стакан крахмала
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана молока
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 2-3 спелых банана
• 1 банка нутеллы

1. Смешайте просеянные сухие ингредиенты для теста, сделайте в центре углубление и добавьте масло. Постепенно вливайте смесь воды и молока, после чего замесите тесто.
2. Замеси тесто и оставь его в холодильнике на 30 минут.
3. Бананы просто нарежь кружочками.
4. Тесто необходимо разделить на части и тонко раскатать. На каждый кусочек выложите чайную ложку нутеллы и кусочек банана. Защипните края вареников.
5. Положите вареники в кипящую, подсоленную воду и варите 2-3 минуты после того, как они всплывут.

20. Дрожжевые вареники с картошкой и сыром

Вы можете использовать любую начинку. Главное – это тесто, ведь именно оно является ключевым моментом!

Время приготовления: 2 часа.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 500 г муки
• 200 г сметаны
• 1/4 стакана воды
• 1 ст.л. сахара
• 5 г сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 300 г картофеля
• 100 г твердого сыра
• 100 г сулугуни
• 50 г сливочного масла

1. Растворите дрожжи в теплой воде и дайте им настояться несколько минут. Затем добавьте соль, сахар и сметану, тщательно перемешайте.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку, замесите тесто и дайте ему настояться в теплом месте в течение часа.
3. Картофель отвари до мягкости, затем разомни его в пюре, добавив сливочное масло. Натри сыр на терке и тщательно перемешай с картофельной массой. По желанию добавь специи или зелень по вкусу. Охлади полученную начинку.
4. Тесто необходимо разделить на части, тонко раскатать в кружочки и выложить начинку. Затем защипни края.
5. Вареники отваривайте в подсоленной кипящей воде примерно 10 минут.