Продукты, провоцирующие увеличение массы тела

Продукты, наносящие вред здоровью: пирожные и торты с кремом высокой жирности

Употребление сладостей может привести к нежелательным изменениям в телосложении. Особенно вредны торты, приготовленные со взбитыми сливками либо масляной глазурью — объясняет Евгений Белянушкин, врач-диетолог и специалист по спортивной медицине клиники “ГРАНД-Клиник”. – В таком случае организм получает одновременно легкоусвояемые углеводы (из сахара и муки) и жиры, причем в избыточных количествах. Легко усваиваемые углеводы провоцируют резкое повышение уровня глюкозы в крови с последующим выбросом инсулина — гормона, воздействующего на жировую ткань, стимулируя ее к накоплению запасов. Что мы имеем? Именно так! Необходимая энергия будет получена из углеводов (это наиболее простой путь для организма), а вот жир почти наверняка отложится в виде про запас».

«Продукты, содержащие большое количество сахара и жиров, также сложно перевариваются», – дополняет она. Екатерина Белова, диетолог, руководитель медицинского учреждения “Центр индивидуального питания”. – В такой ситуации организму требуется увеличивать выработку желудочных соков и ферментов поджелудочной железы, а также желчи. Регулярное употребление жирных кондитерских изделий приводит к истощению ресурсов организма, сбоям в метаболических процессах. Как следствие, отложение жировой ткани усиливается, тогда как ее расщепление происходит вяло и нежелательно»,

Сосиски и сардельки

Они могут вызывать ассоциации с мясными продуктами, однако не являются их заменителями. Дело в том, что при их изготовлении широко используются кожа, субпродукты и жир – без них они не смогли бы обладать нежностью и сочностью.

«Это прошедший обработку продукт, причем подвергнутый такой переработке, чтобы максимизировать его потребление, — отмечает Евгений Белянушкин. – В отличие от натурального мяса, он легко режется, практически не требует жевания, обладает приятным вкусом благодаря добавкам, таким как глутамат натрия. Таким образом, человек получает удовольствие и одновременно поглощает большое количество жира»,

Картофельные чипсы

Приготовление картофеля фри в домашних условиях, даже при тщательной нарезке, обильном посоле и жарке в большом количестве масла, всё равно не является диетическим вариантом: в нём содержится значительное количество крахмала, жира и соли, которая способствует задержке жидкости в организме и может вызывать отеки.

«В промышленных чипсах зачастую содержится мало картофеля, но зато их состав обогащен химическими добавками, специями и усилителями вкуса, побуждающими нас употреблять их в больших количествах, — отмечает Екатерина Белова. — Это особенно удобно, поскольку чипсы можно есть практически где угодно и в движении. Однако стоит учитывать, что в 100 г продукта содержится половина суточной потребности в жирах».

Алкогольные коктейли

Один грамм спирта содержит 7 килокалорий. Это сопоставимо с калорийностью жиров (9 ккал на 1 г) и почти вдвое превышает калорийность углеводов (4 ккал на 1 г). К счастью, организм не способен преобразовать эти калории в жир. Однако это справедливо только в отношении чистых напитков, таких как виски, коньяк или вино. Если вы употребляете коктейль, то в большинстве случаев он содержит углеводы – сладкие газировки, сиропы, фрукты, которые на фоне воздействия алкоголя организм начинает откладывать в жир.

Более того, спиртное провоцирует повышенный аппетит и ослабляет самоконтроль, что приводит к игнорированию диетических ограничений. Алкогольные напитки всегда требуют сопровождения закусками. Екатерина Белова отмечает: «Прежде всего, застолье — это своего рода церемония. Во-вторых, алкоголь является токсином для печени, поэтому она сигнализирует о необходимости сопроводить его жирной пищей, чтобы уменьшить всасывание и обеспечить защиту».

Сладкие газировки

Их козырем являются «волшебные» пузырьки. В газированных напитках содержится настолько много сахара, что представить себе добавление такого же количества в кофе или чай просто невозможно. Однако в газировке, особенно в охлажденном виде, эта сладость практически незаметна. При этом сахар из пузырьков начинает усваиваться уже во рту, что приводит к мгновенному и значительному повышению уровня глюкозы в крови.

Эти газы не только повышают аппетит и улучшают вкусовые качества напитка, заставляя нас употреблять его в большем объеме, но и оказывают негативное воздействие на поджелудочную железу, чрезмерно стимулируя пищеварение и увеличивая секрецию желудочного сока. Они не только добавляют в наш рацион сахар, но и нарушают метаболизм, что также ведет к ожирению.

Маргарин

Мы отдаем предпочтение маргарину вместо сливочного масла. И неудивительно! Сливочное масло содержит насыщенные жиры животного происхождения, которые могут повысить уровень «плохого» холестерина. А маргарин изготавливается из растительных, ненасыщенных жиров и не представляет опасности для здоровья.

«Евгений Белянушкин отмечает, что маргарин производится путем насыщения растительных жиров или посредством гидрогенизации. Получаемый продукт не обладает полезными свойствами, в отличие, например, от сливочного масла, которое является источником витамина Е. Он может представлять угрозу для здоровья, поскольку в ходе гидрогенизации формируются трансизомеры жирных кислот, способные оказывать негативное воздействие на клетки организма. Кроме того, маргарин отличается простотой применения и широко распространен: его добавляют в выпечку, пирожные, полуфабрикаты… Следует ли включать его в свое меню, например, при приготовлении бутербродов?»

Сахар

Это крайне нежелательный продукт питания. Полностью очищенный и бессмысленный с точки зрения питательной ценности (одна чайная ложка содержит всего 1% от суточной нормы), но он присутствует во многих других продуктах: соках, газированных напитках, десертах, йогуртах, соусах… Он оказывает негативное воздействие на печень и нарушает метаболические процессы. не хуже, чем алкоголь. Он способен провоцировать привыкание аналогично воздействию наркотических веществ, согласно результатам научной работы, проведенной специалистами Принстонского университета.

«Люди склонны оправдывать использование подобных продуктов, убеждая себя в их необходимости для поддержания нормальной деятельности мозга, — отмечает Екатерина Белова. – Но при этом они смешивают понятия «сахар» и уровень глюкозы в крови. Действительно, мозгу требуется глюкоза, но организм способен получать ее из различных источников, например, фруктов или злаков. Лишь употребление сладкого напитка может быстро повысить концентрацию сахара в крови, что актуально после интенсивных физических нагрузок натощак, когда человек находится близка к потере сознания».

Баранина

Распространено мнение о том, что баранина является низкокалорийным продуктом питания. Однако она, подобно свинине, содержит примерно треть больше калорий, чем телятина и говядина: в ста граммах мяса плечевой области содержится около трети суточной потребности организма в жирах. При этом значительная часть этого жира находится внутри мышечных волокон, поэтому не стоит обманываться надеждой на то, что его можно легко удалить.

«Важно учитывать способ приготовления баранины, — подчеркивает Евгений Белянушкин. – Существует разница между тем, чтобы поджарить ее на гриле или запечь в духовке на решетке, позволяя жиру стекать в противень, и тем, чтобы мариновать мясо в майонезе или добавлять его в плов, где вытопившийся жир будет поглощен рисом. В последнем случае мы получаем сочетание жиров и углеводов».

Сухие завтраки

Навязчивая реклама постоянно убеждает нас в том, что данный товар полезен и не вреден для талии. Но многие утренние приемы пищи содержат огромное количество сахара и обработанного кукурузного крахмала, который быстро расщепляется организмом и не дает чувства сытости.

«Екатерина Белова рекомендует внимательно изучать состав продуктов на упаковке. Европейские и американские производители обязаны не только указывать содержание углеводов, но и сообщать, какая их часть приходится на сахар. В некоторых сухих завтраках количество сахара на 100 граммов может быть сопоставимо с содержанием сахара в 100 граммах колы. В соответствии с российским законодательством, подобная детализация на этикетке не является обязательной. Достаточно лишь указать общее количество углеводов, и потребителю остается лишь догадываться, из каких именно компонентов оно состоит: клетчатки или сахаров?»

Фруктовые соки

Мы склонны думать, что они полезны для здоровья, особенно приготовленные непосредственно перед употреблением. Однако диетологи придерживаются иной точки зрения. «Даже свежие соки содержат большое количество сладких веществ», – говорит Екатерина Белова. – В одном стакане оказывается сахар (фруктоза), полученный из двух или трех фруктов, причем без клетчатки и витамина С, который быстро разрушается в процессе приготовления при контакте с воздухом. Регулярное употребление таких напитков может привести к лишнему весу не менее эффективно, чем сладкие газированные напитки, а также спровоцировать развитие сахарного диабета».

Специалисты в области питания утверждают, что отказ от указанных продуктов сам по себе может способствовать снижению веса. Стоит попробовать?