По различным оценкам, во всем мире вегетарианскую диету соблюдают от 800 миллионов до 1 миллиарда человек. Согласно результатам многочисленных исследований, у этой группы населения отмечается более крепкое здоровье.
Вегетарианская диета и здоровье сердца
Забота о здоровье сердца – один из ключевых аргументов сторонников растительного питания. Множество исследований, включая работу Дина Орниша, демонстрируют, что у вегетарианцев обычно наблюдается хорошее состояние кровеносных сосудов, низкий уровень холестерина и относительно низкий риск развития гипертонии. Кроме того, специалисты из Калифорнийского исследовательского центра полагают, что чрезмерное употребление молочных продуктов (которыми не пользуются веганы) может повысить вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Понять суть этого вопроса несложно: растительное питание предполагает снижение потребления насыщенных и трансжиров, которые негативно сказываются на функционировании сердечно-сосудистой системы. Сомневаетесь? Обратите внимание на состав DASH-диеты, диета, которую нередко рекомендуют людям с повышенным артериальным давлением, во многом схожа с растительной пищей.
Однако! Данные рекомендации актуальны только для тех, кто придерживается вегетарианства, основу которого составляют натуральные растительные продукты. Ключевой вопрос заключается в том, чем заменяются продукты животного происхождения. Существует вероятность того, что их место займут сильно переработанные аналоги мяса и сыра, зерновые продукты, сахар, масло, и тогда веганская диета окажется весьма неблагоприятной. Она будет значительно уступать рациону человека, следящего за здоровьем и употребляющего мясо, но отдающего предпочтение овощам, — полагает Томас Кэмпбелл, американский психотерапевт и автор книги «Китайское исследование на практике».
Вегетарианская диета и лишний вес
В большинстве случаев вегетарианцы имеют более стройную фигуру по сравнению с людьми, употребляющими мясо. Это подтверждают и зарубежные исследователи, и отечественные врачи-вегетарианцы. Чаще всего это обусловлено не только меньшим количеством калорий в растительном рационе, но и более продуманным отношением к питанию у вегетарианцев. Чтобы избежать недостатка необходимых веществ, им необходимо более внимательно планировать свое меню и выбирать продукты или блюда в заведениях общественного питания, чем их, будем считать, «всеядным» коллегам.
Однако! Для снижения веса не обязательно придерживаться исключительно растительной диеты. Достаточно скорректировать рацион, обеспечив его сбалансированностью и режим и подкорректировав меню (например, по этому шаблону).
Вегетарианская диета и диабет
Грамотно спланированное вегетарианское питание может помочь избежать развития диабета второго типа, в том числе остановить его прогрессирование» из преддиабета), но также и стать одним из способов контроля над этим заболеванием. «Попробуйте угадать, в каких группах населения за последние сто лет наблюдался самый низкий уровень диабета второго типа? В тех, где употребляли продукты растительного происхождения с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров», — заявляет Томас Кэмпбелл, опираясь на результаты нескольких исследований.
Однако! Если у вас уже есть диагноз, не стоит менять план питания самостоятельно. Обсудите возможность этого с вашим лечащим врачом.
Вегетарианская диета и рак
Согласно исследованиям, проведенным Томасом и Колином Кэмпбеллами, отказ от продуктов животного происхождения способен уменьшить вероятность возникновения определенных онкологических заболеваний (рака молочной железы, кишечника, яичников, матки и простаты) и облегчить течение болезни у пациентов, которым она уже диагностирована. В настоящее время врачи и ученые не располагают единой точной информацией о механизме этого эффекта. Среди предполагаемых причин: способность растительного питания подавлять активность нежелательных генов (особенно актуально при наличии наследственной предрасположенности к заболеванию), восстановление нормального гормонального фона (включая уровень эстрогена, который может способствовать образованию опухолей). Кроме того, вегетарианская диета может улучшить работу иммунной системы и повысить устойчивость организма к стрессовым факторам.
Тем не менее, существуют и более весомые аргументы: вегетарианское питание нередко исключает молоко и продукты на его основе, которые, по мнению специалистов Всемирного фонда изучения рака и Американского института исследований рака одним из факторов риска для развития рака яичников и простаты.
Однако! Важно понимать, что универсального средства для избавления от рака в современной медицине пока не разработано. Успешные случаи выздоровления, как правило, демонстрируют результативность комплексной терапии, включающей, в частности, сбалансированное питание с ограничением потребления продуктов животного происхождения, а не какого-либо одного метода лечения.
Заинтересовались вегетарианским питанием? Рекомендуется осуществлять переход к нему постепенно, последовательно исключая продукты животного происхождения. Альтернативным вариантом является флекситарианство – диета, предполагающая периодическое (несколько раз в месяц) употребление животной пищи, при этом основной рацион состоит из растительных продуктов. В любом случае, к такому решению стоит подходить обдуманно и ознакомившись с основными противопоказаниями.
