В каких ситуациях следует избавиться от застоявшегося чая и приготовить свежую заварку? Какие последствия могут возникнуть, если этого не предпринять?
Чем опасна старая заварка
Характеристики чайного напитка постоянно претерпевают изменения. Согласно данным, полученным в ходе исследований, проведенных канадскими и шведскими учеными, при длительном настаивании в чае (особенно зеленом и улуне) растет концентрация свинца — тяжелого металла, способного накапливаться в организме и негативно влиять на его функционирование. Наибольшую опасность он представляет для костной ткани, мозга и почек, поскольку именно они подвергаются основному воздействию. Вывести его из организма достаточно сложно. Особенно уязвим к воздействию тяжелых металлов детский организм, так как нервная система ребенка может быть не в силах противостоять даже небольшим концентрациям.
Но свинец — не единственный повод для беспокойства. Употребление несвежего чая способно спровоцировать пищевые отравления и гастроэнтерит . Негативные проявления проявятся вскоре: у людей, столкнувшихся с подобными отравлениями, часто возникают тошнота, рвота, повышение температуры тела, сильная головная боль и головокружение. Для устранения этих симптомов обычно требуется значительное время и ресурсы.
В застоявшемся чае, оставшемся без движения на протяжении нескольких часов, происходит активное размножение бактерий и грибков. Эти организмы производят афлатоксин — ядовитое соединение, которое изначально практически неощутимо ни по вкусовым качествам, ни по запаху , хотя в небольших количествах это вещество может быть безвредным, при длительном воздействии оно способно вызвать серьезные заболевания, вплоть до онкологических поражений печени. Безусловно, это касается отдаленной перспективы, однако данный факт необходимо учитывать.
Чайные напитки с добавлением фруктов, сахара и ароматизаторов подвержены более быстрому порчению. Поэтому при использовании таких заварок следует проявлять особую внимательность.
Сколько времени можно держать заваренный чай в условиях комнатной температуры
Оптимально употреблять готовый чай (в особенности черный со вкусовыми добавками) нужно в течение 30–60 минут, когда он и полезен, и вкусен . Согласно информации о сроке годности, напиток может храниться при комнатной температуре не более примерно 8 часов. Необходимо учитывать, что к этому времени чай теряет почти все свои полезные свойства. Таким образом, употребление его возможно, однако это не имеет реальной пользы.
Можно ли хранить заварку в холодильнике
Да, это допустимо – в стеклянной или керамической таре. Однако хранить их следует недолго. Обычные черные и зеленые чаи сохранят свои свойства при минусовой температуре в течение примерно 24 часа. Травяные напитки, включая напитки с фруктовыми добавками, останутся безопасными для употребления около 12 часов. Чай с молоком или лимоном рекомендуется употребить в течение 6 часов.
