Гастроэнтеролог Екатерина Кашух рассказывает о неочевидных полезных свойствах индейки, перепелок и крольчатины, опровергает популярные заблуждения и дает полезные советы.
В чем секрет того, что делает эти продукты отличным выбором для детей, спортсменов, людей, заботящихся о своей форме, и всех, кто предпочитает вкусную и полезную еду?
Основной источник белка
Белок, являющийся ключевым веществом и необходимым «строительным материалом» для клеток, в основном поступает в организм с мясом и другими продуктами животного происхождения. Для поддержания функционирования мышц, а также в процессе выработки гормонов и пищеварительных ферментов, необходим белок. Для удовлетворения суточной потребности в этом веществе взрослому мужчине рекомендуется получать от 75 до 114 граммов белка в день, а женщине – от 60 до 90 граммов.
«По словам Екатерины Кашух, наиболее эффективным является животный белок, который можно найти в мясе, продуктах животного происхождения, яйцах, а также в молочных и кисломолочных изделиях.
Выбирайте нежирное мясо
Рекомендуется выбирать нежирные куски мяса, это поможет сберечь фигуру и снизить риск опасных сердечных недугов. Для диетического питания отлично подходит мясо кролика, индейки и перепелов. По своему белковому составу оно сопоставимо с говядиной, свининой и курицей – продуктами, которые обычно употребляются в пищу.
«В 100 граммах говяжьего фарша содержится около 26 граммов белка, в то время как в аналогичной порции филе индейки — 29, а в крольчатине — 33 грамма. В любом виде мяса присутствует железо, необходимое для кроветворения и обеспечивающее транспортировку кислорода от легких к органам и тканям. Также в мясе кролика, индейки и перепелов содержатся витамин D, важный для иммунной системы, и витамины группы B, которые особенно необходимы для поддержания нормальной работы нервной системы», — отмечает врач.
Крольчатина, индюшатина и мясо перепелов обладают значительным преимуществом по сравнению с другими видами мяса – содержание жира в них существенно ниже. Организм не сможет функционировать без жиров, поскольку они являются важным питательным веществом. Жиры обеспечивают нас энергией, способствуют усвоению витаминов A, E, D и K, необходимы для нормальной работы мозга, участвуют в производстве половых гормонов, от которых зависят репродуктивное здоровье, молодость и красота. Однако, как и в любом другом случае, важно соблюдать умеренность, поскольку избыток жиров негативно влияет на здоровье.
«Среди всех питательных веществ чаще всего люди едят слишком много именно жиров. Многие продукты содержат скрытые жиры. Даже если человек убежден, что его питание не содержит излишков жиров, в рационе может присутствовать их избыточное количество. По этой причине необходимо следить за количеством потребляемого жира и отдавать предпочтение диетическим видам мяса и рыбы, а также ограничивать употребление продуктов, богатых трансжирами, таких как фастфуд, чипсы и выпечка, — отмечает врач.
Чем опасен избыток жирного
Это способствует увеличению концентрации липопротеинов низкой плотности, которые часто называют «плохим» холестерином. Крупные и не плотные частицы жира начинают слипаться, формируя холестериновые отложения в стенках сосудов, что препятствует нормальному кровотоку. «Чтобы обеспечить циркуляцию крови по суженным сосудам, сердечная мышца вынуждена работать с большей интенсивностью. Это приводит к возрастанию нагрузки на сердце и повышает вероятность развития инфарктов и инсультов», — говорит Екатерина Кашух.
Врачебные рекомендации касательно питания людей с лишним весом, гипертонией, атеросклерозом, сахарным диабетом, подагрой, мочекаменной болезнью и проблемами с пищеварением – отдавать предпочтение диетическому мясу.
Не перегружает пищеварение
Мясо кролика, индейки и перепелов легко усваивается, поскольку не создает большой нагрузки на пищеварительную систему. В нем содержится небольшое количество соединительной ткани и сухожилий, а также мелкие мышечные волокна, что обеспечивает его хорошую перевариваемость.
Людям, соблюдающим диету с низким содержанием FODMAP, специалист советует включать в рацион крольчатину, индюшатину и мясо перепелов. Эта диета показана пациентам с синдромом раздраженного кишечника и избыточным бактериальным ростом. FODMAP – это аббревиатура, обозначающая группу быстро усваиваемых углеводов, которые могут плохо переноситься организмом. При нарушениях в работе кишечника необходимо ограничивать потребление продуктов, богатых FODMAP-углеводами. В частности, из рациона следует исключить сосиски, колбасу, бобовые, морепродукты и маринованное мясо. Однако, диетическое мясо употреблять разрешено, по словам врача.
Много селена
Мясо кролика и индейки также является источником селена. Это вещество поддерживает иммунную систему и обеспечивает нормальную функцию щитовидной железы. Рекомендуется получать от 20 до 70 микрограммов селена ежедневно с пищей. В ста граммах крольчатины и индюшатины содержится около 60% от необходимой суточной дозы этого нутриента.
«По мнению гастроэнтеролога, отдельные научные работы свидетельствуют о том, что селен может уменьшать вероятность возникновения рака мочевого пузыря, молочной железы, легких и желудка. Важно отметить, что положительное воздействие проявляется только при употреблении селена, содержащегося в пищевых продуктах, а не в виде добавок.
