Среди некоторых распространено убеждение, что негативное влияние быстрого питания преувеличено, поскольку оно состоит из таких продуктов, как котлеты, овощи и хлеб, что не выглядит чем-то необычным.
Журналист издания «Доктор Питер» провёл эксперимент: он несколько дней питался исключительно продуктами быстрого питания, чтобы оценить, как это отразится на его самочувствии.
Прямая речь
Дарья, 27 лет
В настоящее время мои отношения с фастфудом достаточно стабильны. В детстве, когда до ближайшего кафе с бургерами было довольно далеко, посещение таких заведений представлялось настоящим событием. На первых курсах университета шаверма нередко заменяла полноценное питание в обеденное и вечернее время. Я хорошо помню, насколько привлекательными казались чизбургеры во время самоизоляции, когда все общественные заведения были закрыты.
В настоящее время я прибегаю к употреблению фастфуда примерно раз в 3-4 недели. Более частые походы в фастфуд перестают приносить удовольствие, к тому же это не самый полезный выбор для здоровья и поддержания формы.
Потребление фастфуда в течение длительного периода времени, вероятно, оказалось для меня непростым испытанием. И — забегая вперед — мои опасения оправдались.
Пятница
-
Завтрак — бургер со свиной котлетой.
-
Обед — куриные стрипсы.
-
Ужин — бургер с куриной котлетой.
Начало эксперимента оказалось довольно простым и беззаботным. Действительно, вечером возникли некоторые сложности с засыпанием : я не могла уснуть около 40 минут, хотя обычно у меня не возникает подобных трудностей.
Суббота
-
На завтрак предложено: картофель фри, пирожок во фритюре и тост с сыром.
-
Обед — 2 куска пиццы.
-
Ужин — кесадилья с куриными стрипсами.
Наутро я проснулась с небольшими отеками и на полтора часа позже обычного. А еще меня начала мучить жажда, и я стала пить гораздо больше воды. Это довольно ожидаемо, ведь в фастфуд обычно добавляют много соли.
День прошел довольно спокойно: я прибралась дома, посетила мастера маникюра, посмотрела телевизионный сериал и почитала книгу. Однако к вечеру я чувствовала себя довольно уставшей. Обычно я люблю кесадилью, однако съесть ужин оказалось непросто.
Воскресенье
-
На завтрак предстоит съесть куриные стрипсы и пирожок, приготовленный во фритюре.
-
Обед — наггетсы.
-
Ужин — картофель фри.
На следующий день я проснулась совсем без аппетита. От одной мысли о том, что мне снова придется есть жирную и соленую пищу, начинало мутить. Казалось, что желудок переполнен, хотя обычно у меня нет привычки есть много.
Чтобы улучшить положение дел, я решила попробовать заказывать стрипсы и наггетсы без соуса, выбирая таким образом блюда быстрого питания, содержащие немного больше белка. Несмотря на это, к вечеру аппетита так и не появилось . Во время встречи с подругой я решила заказать любимый картофель фри, однако он показался излишне соленым и жирным.
Приготовление для мужа привычного обеда из риса, курицы и овощей вызвало грусть и чувство зависти.
Понедельник
-
Завтрак: стрипсы и картофельный хашбраун.
-
Обед состоял из кесадильи с курицей и перцем халапеньо.
-
Ужин: чизбургер и картошка фри.
Рабочая неделя началась с отвратительного настроения. Несмотря на то, что накануне мой день прошел замечательно: я пообщалась с подругой, приобрела новую одежду и хорошо расслабилась, в понедельник уже с утра была раздраженной и подавленной. Я чувствовал нарастающую жажду, и мои губы стали непривычно сухими. Непреодолимо захотелось свежих овощей, и даже за небольшой кусочек огурца я была бы готова на многое.
Я пошла ужинать на фудкорт. Поедая бургер, заметила, как за соседним столом кто-то ест гречку с грибами, и это блюдо показалось мне весьма привлекательным. Хотя я обычно не употребляю гречку и не люблю каши.
Я чувствую, что все блюда стали пресноватыми. Несмотря на разнообразие ингредиентов, они кажутся очень похожими друг на друга.
Вторник
-
На завтрак я съем тост с ветчиной и сыром, а также хашбраун.
-
Обед — шаверма на тарелке.
Мои коллеги обратили внимание на положительный момент моего эксперимента с фастфудом: он позволяет сократить объем приготовления пищи. Однако для меня это является проблемой, поскольку я люблю готовить. А еще больше я ценю возможность наслаждаться блюдами, приготовленными своими руками и отвечающими всем моим предпочтениям.
К этому дню начала беспокоить тяжесть в животе. Я решила немного схитрить и заказала шаверму на тарелке, надеясь получить больше овощей. Это стало настоящим спасением. Я не ожидала, что капуста и помидоры смогут так меня порадовать.
Благодаря обильному приёму пищи, в этот день мне не потребовался ужин.
Признаюсь честно: поначалу я собиралась питаться фастфудом на протяжении всей недели. Однако в среду, взглянув на себя в зеркало, я увидела, как моя кожа на лице покрылась прыщами. Мы решили прекратить этот эксперимент, поскольку это явный показатель того, что подобный рацион не подходит организму.
Выводы
Широко известно, что корреляция не подразумевает причинно-следственной связи – наличие последовательности событий не означает, что одно является причиной другого». Нельзя с уверенностью сказать, что ухудшение моего самочувствия связано исключительно с употреблением фастфуда — вероятно, повлияли и другие факторы.
Однако я определенно могу сказать: мне не понравилось питаться только фастфудом. Я испытала облегчение, когда эксперимент был завершен. Первая порция супа после его окончания показалась мне особенно вкусной.
К завершению эксперимента мой вес увеличился незначительно, всего на 500 граммов. Постоянное подобное питание может привести к нехватке энергии, необходимой для поддержания активного образа жизни и занятий спортом. Вполне вероятно, что при соблюдении такого питания можно значительно увеличить массу тела.
После завершения пятидневного эксперимента я пришла к следующим дополнительным заключениям.
-
Ограничения, не имеющие медицинских оснований, могут нанести вред. Запрещённые вещи, как правило, вызывают повышенный интерес.
-
Основой здорового рациона является его разносторонность.
-
Овощи играют значимую роль в питании, и врачи справедливо подчеркивают пользу клетчатки.
-
Регулярное употребление фастфуда не только негативно влияет на здоровье, но и со временем снижает способность доставлять удовольствие.
-
Питаться фастфудом довольно дорого.
Мнение врача
Опасность фастфуда заключается не только в его высокой калорийности, но и в некачественном составе. В бургерах и картофеле фри содержится большое количество трансжиров, насыщенных жиров и соли. В них практически отсутствуют витамины, клетчатка и сложные углеводы.
Употребление фастфуда приводит к внезапным колебаниям концентрации глюкозы и инсулина в крови, что нарушает метаболизм и может спровоцировать развитие хронических заболеваний.
Если есть фастфуд постоянно, увеличится риск ожирения, проблем с печенью и ЖКТ. Инсулинорезистентность может возникнуть, что дополнительно увеличивает нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Негативное влияние может затронуть и состояние кожи. Обжаривание пищи во фритюре способствует образованию канцерогенных веществ и окисленных жиров, что может проявляться в виде высыпаний и преждевременных морщин.
В фастфуде высокое содержание калорий, но недостаточно клетчатки и белка. Из-за этого ощущение насыщения не длится долго. При таком рационе питания можно прибавить в весе на 3-5 килограммов всего за месяц.
Хотя вес и может не меняться, если потребление калорий соответствует вашим потребностям, состояние здоровья при этом может ухудшаться. В реальности организм не обеспечивает себя всем необходимым питанием.
Несмотря на нормальный вес, у человека может развиться внутреннее ожирение – состояние, характеризующееся накоплением жировой ткани вблизи органов, необходимых для поддержания жизни.
Такая ситуация может сигнализировать о развитии скрытого метаболического синдрома, при котором человек не демонстрирует избыточного веса, однако его организм функционирует в условиях повышенной нагрузки.
