Секрет идеальной тушеной капусты: неожиданный ингредиент

Тушеная капуста – это питательное и несложное в приготовлении блюдо, которое также приносит пользу здоровью. Основным ингредиентом является белокочанная капуста, являющаяся источником множества минералов, витаминов, а также богатой грубой клетчаткой и водой.

Капуста обладает антиканцерогенными свойствами и может быть отнесена к продуктам, способным препятствовать развитию опухолей, рассказывала диетолог Гульшат Сираева. В овоще содержится ряд уникальных соединений, которые сложно найти в других пищевых продуктах: магний, кальций, сера, калий и фосфор, йод. В капусте много полезных аминокислот, особенно лизина, есть пектин, каротин, которые нормализуют обменные процессы и пищеварение.

Приготовление тушением — один из наиболее эффективных методов. Этот способ позволяет избежать использования масла, сохраняет все полезные вещества в продукте и не оказывает негативного влияния на фигуру. Известный кулинарный специалист Эрин Кларк рекомендует приготовить капусту, используя только этот метод, без добавления мяса, грибов или других ингредиентов.

«Вы будете скручивать капусту на вилку, есть непосредственно со сковороды и будете удивлены, как быстро полюбили овощи», — говорит повар.

Вам потребуется:

• небольшой кочан капусты,

• 1 ст. л. несоленого сливочного масла,

• 1/2 чайной ложки соли,

• 1/2 чайной ложки черного перца,

• 1 ст. л. измельченного свежего тимьяна (по желанию).

Начните с разогрева сковороды, затем положите на неё нарезанные овощи и залейте водой. Для придания вкуса добавьте чёрный перец, соль, оливковое и сливочное масло. Если хотите, сначала слегка обжарьте капусту, а затем залейте её водой – выбирайте способ по своему вкусу.

Осталось немного до готовности? Идеальный момент для использования секретного ингредиента — добавление яблочного уксуса!

«По словам Эрин, капуста хорошо реагирует на кислинку. Небольшое добавление кислоты может радикально изменить вкус блюда и создать новое впечатление.

Повар советует использовать половину столовой ложки уксуса. Помешивание блюду не требуется. После того, как капуста слегка поджарится, добавьте уксус и накройте емкость крышкой. Прекратите готовку на несколько минут, после чего уберите емкость с плиты.

Блюдо готово! Перед подачей его можно посыпать тимьяном. По вкусу, вам может показаться необходимым усилить вкус. Для этого в самом конце добавьте немного уксуса.

Рецепт тушеной капусты с грибами и фасолью, соответствующий принципам ПП

Снижение количества масла в блюде, увеличение содержания белка с помощью фасоли и добавление аромата лесных грибов сделают его весьма полезным. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух поделилась с «Доктором Питером» своим оригинальным рецептом.