Для кого-то фаршированный перец – это излюбленное блюдо, а для кого-то – устаревшее блюдо из советской кухни. Болгарский перец обладает такой универсальностью, что способен стать ключевым ингредиентом во множестве различных блюд. Более того, он обладает ценными свойствами: в одном обычном красном перце содержится до 169% необходимой суточной дозы витамина C (значительно больше, чем в апельсине), а также витамины A и B6, калий и антиоксиданты (бета-криптоксантин, лютеин). Эти компоненты помогают уменьшить вероятность развития хронических заболеваний и поддерживают здоровье глаз. При этом перец сохраняет большую часть своих полезных свойств даже после термической обработки. Мы расскажем подробнее о блюдах с его использованием.
Есть противопоказания
Болгарский перец – распространенный овощ, содержащий множество витаминов и минералов, но не всегда оказывающий положительное воздействие на организм. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, например гастритом или язвой, рекомендуется соблюдать осторожность, так как болгарский перец способен вызывать раздражение слизистой оболочки и усиливать проявления симптомов. Для людей, страдающих диабетом, важно следить за употреблением перца, поскольку он содержит углеводы, способные воздействовать на показатели сахара в крови.
Перед употреблением болгарского перца беременным и кормящим женщинам рекомендуется обратиться к врачу, чтобы исключить потенциальный вред для здоровья. Следует учитывать, что реакция организма на продукты питания может быть индивидуальной, поэтому целесообразно следовать советам медицинского специалиста или диетолога.
Предлагаем вам четыре оригинальных рецепта блюд с использованием болгарского перца
Шакшука – это блюдо, представляющее собой яйца, приготовленные в соусе из перца и томатов
Это блюдо восточной кухни, где перец является важным ингредиентом.
-
Болгарский перец — 2 шт.
-
Помидоры свежие или в собственном соку — 4–5 шт.
-
Лук — 1 шт.
-
Чеснок — 2 зубчика.
-
Яйца — 4 шт.
-
Для придания вкуса можно использовать оливковое масло, паприку или перец чили, а также соль и перец по вкусу.
Приготовление
-
Перец нарежьте соломкой, затем обжарьте вместе с луком и чесноком на оливковом масле до мягкости.
-
Вмешайте нарезанные помидоры и тушите около 10 минут. Добавьте приправы.
-
В соусе сделайте углубления и поместите в них яйца.
-
Готовьте под крышкой на медленном огне до готовности мяса, сохраняя жидкий желток.
-
Подавайте блюдо непосредственно в сковороде, украсив зеленью и предложив хлеб для соуса.
Благодаря сочетанию с томатами и оливковым маслом, антиоксидант бета-каротин, содержащийся в перце, усваивается более эффективно, что способствует укреплению зрения и иммунной системы.
Этот салат, сочетающий нут и болгарский перец, является отличным источником питательных веществ и насыщает надолго
-
Болгарский перец — 2 шт.
-
Помидоры — 2 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Редис — 4–5 шт.
-
Зеленые оливки — 10 шт.
-
Листья салата или шпинат — 2 горсти.
-
Нут отварной или консервированный — 200–250 г.
Для приготовления заправки потребуется: оливковое масло – 3 столовые ложки, лимонный сок – 1,5 столовые ложки, мёд – 1 чайная ложка, дижонская горчица – 0,5 чайной ложки, соль и перец – по вкусу.
Приготовление
-
Перец и помидоры следует нарезать кубиками, морковь и редис – кружочками, а оливки – колечками.
-
Листья порвите руками.
-
Смешайте все ингредиенты в миске с нутом.
-
Смешайте заправку, полейте салат, перемешайте.
Содержание витамина C в свежем перце вдвое превышает содержание этого витамина в апельсине, что способствует поддержанию здоровья сосудов и упругости кожи.
Эскаливада – это каталонская холодная овощная закуска
-
Болгарский перец — 2 шт.
-
Баклажаны — 2 шт.
-
Помидоры — 2 шт.
-
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
-
Винный уксус — 1 ст. л.
-
Для приготовления потребуется: один зубчик чеснока, соль и зелень — по вкусу.
Приготовление
-
Овощи можно запекать целиком в духовке или на гриле до появления подгоревшей корочки (30–40 минут).
-
Охладите, удалите верхний слой и извлеките семена.
-
Овощи следует смешать с маслом, уксусом, чесноком и солью.
-
По вкусу можно добавить петрушку, кинзу или базилик.
При термической обработке перец сохраняет значительную часть антиоксиданта лютеина, а его вкус становится более сладким без использования сахара.
Маленькие начос в перце: аппетитная закуска с мексиканским колоритом
-
Болгарский перец — 10–12 шт.
-
Фарш индейки или курицы — 300 г
-
Лук — ½ шт.
-
Чеснок — 1 зубчик.
-
Соль, перец, специи или паприка – необходимые ингредиенты для тако.
-
Сальса или томатная паста — 3–4 ст. л.
-
Тертый сыр — 50–70 г.
-
Зелень, авокадо — для подачи.
При запекании перец способен сохранить до 80% витамина C, а белок, содержащийся в фарше, обеспечивает сытность блюда и делает его сбалансированным по содержанию макроэлементов.
Приготовление
-
Разрежьте перец пополам и извлеките семена.
-
Обжарьте лук и чеснок, затем добавьте фарш со специями.
-
Смешайте сальсу или томатную пасту.
-
Фарш поместите внутрь перцев, сверху посыпьте натертым сыром.
-
Запекайте 10–12 минут при 180 °C.
-
Для украшения используйте зелень или авокадо, рекомендуется подавать в теплом виде.
