Терн – вид, близкий к сливе, но отличающийся большей морозостойкостью, что обуславливает его распространенность в северных областях. К тому же, он обладает прекрасными вкусовыми качествами и содержит множество полезных веществ, поэтому несколько баночек заготовок из терна на зиму будут весьма кстати. Предлагаем вашему вниманию 20 замечательных рецептов консервации!
1. Терн в собственном соку на зиму
При желании можно добавить сахар, однако это не обязательно.
Тебе понадобится: 1 кг терна.
Приготовление: Аккуратно переложи терн в продезинфицированные сухие банки. Установи их в кастрюлю с водой и проведи стерилизацию на умеренном огне. По мере выделения сока и оседания продукта, добавляй его дополнительно. Продолжай стерилизацию до тех пор, пока банки не будут полностью заполнены, после чего закатайте их.
2. Джем из терна на зиму
Насыщенный, густой джем с сахаром – прекрасный выбор для повседневного чаепития.
Тебе понадобится: 500 г терна, 100 мл воды, 400 г сахара.
Приготовление: Необходимо залить терн водой, проварить до мягкости и протереть через сито. Затем добавьте сахар, доведите до кипения и проварите 7 минут на сильном огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и продолжайте варить джем еще 5-10 минут до загустения. Закатайте его в предварительно стерилизованные банки.
3. Ткемали из терна на зиму
Благодаря своей близости к сливе, терн прекрасно подходит для использования в традиционных рецептах со сливой.
Тебе понадобится: 1 килограмм терна, один пучок кинзы, 5 граммов мяты, 5 граммов кориандра, 10 граммов соли, 3 зубчика чеснока, 1 острый перец, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1/2 стакана воды, сахар и специи.
Приготовление: Залей терн водой, провари его до мягкости и протри через сито для удаления косточек. Добавь специи и вари еще 10 минут. Добавь измельченную мяту, кинзу, чеснок и перец, и провари еще 10 минут. Влей уксус и закатайте заготовку в стерилизованные банки.
4. Джем из груши и терна с имбирем
Этот душистый и насыщенный джем не может оставить равнодушным никого.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм терна, 1 килограмм груши, 5 сантиметров имбиря, 1 чайная ложка корицы, 900 граммов сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и 1 упаковка желфикса.
Приготовление: Снимите кожицу с груш, избавьтесь от косточек в черноплодной рябине и пропустите все ингредиенты через мясорубку. Натрите имбирь, добавьте остальные компоненты и тщательно перемешайте. Дайте заготовке настояться в течение получаса, доведите до кипения и варите джем до нужной консистенции. Закатайте в стерилизованные банки.
5. Сушеный терн в духовке
Если в твоем распоряжении есть электросушилка, используй ее. В противном случае – воспользуйся этим альтернативным способом!
Тебе понадобится: 1 кг терна.
Приготовление: Выложи лист бумаги для выпечки на противень, а сверху распредели терн одним слоем. Выдержи терн в духовке при температуре 50 градусов в течение 2-3 часов, регулярно перемешивая. Сохраняй подготовленный продукт в сухом, плотно закрытом стеклянном контейнере.
6. Маринованный терн как оливки
Скорее всего, большинство людей не смогут определить, из какого материала она изготовлена.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 килограмма терна, 1,5 литра воды, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки уксуса, 6 бутонов гвоздики, 8 горошин душистого перца, 8 горошин черного перца, 2 лавровых листа.
Приготовление: Проколи каждую ягоду терна иголкой в нескольких местах, затем перебери. Разложи ягоды в стерильные банки. Вскипяти воду вместе с остальными ингредиентами, не добавляя уксус. Залей терн этой водой и оставь под крышками на 15 минут. Слей воду, снова доведи ее до кипения и добавь уксус. Залей терн полученным раствором и закрой банки для хранения на зиму.
7. Варенье из терна с косточками на зиму
Извлечение косточек из терна вручную – трудоемкий и непростой процесс, поэтому их можно не удалять.
Тебе понадобится: 2,5 кг терна, 3 кг сахара, 500 мл воды.
Приготовление: Посыпь терн сахаром, перемешай, добавь воду и доведи до кипения. Вари 5 минут, затем дай остыть. Повтори процесс варки в течение 5 минут и снова дай остыть. В третий раз провари его 5 минут и разлей в стерильные банки.
8. Аджика из терна с помидорами
Эта аджика обладает насыщенным ароматом и сложным, но сбалансированным вкусом.
Тебе понадобится: необходимы: 2 кг терна, 400 г помидоров, 240 мл воды, 6 зубчиков чеснока, 6 веточек мяты, 1 острый перец, 1 столовая ложка кориандра, 25 мл яблочного уксуса, 110 г сахара, 25 г меда, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка хмели-сунели, а также различные специи.
Приготовление: Начни с замачивания терна в воде, провари его в течение 10 минут, затем протри через сито. Помидоры необходимо очистить от кожуры и измельчить с чесноком, мятой и перцем с помощью мясорубки. Объедини полученные компоненты и добавь остальные ингредиенты. После закипания аджику следует варить 10-15 минут и затем закатать в стерилизованные банки.
9. Варенье из терна и яблок на зиму
Отличное решение для тех, кто ищет свежие впечатления!
Тебе понадобится: 200 г терна, 300 г яблок, 100 мл воды, 200 г сахара.
Приготовление: Наполни терн водой, провари его в течение 7 минут, затем перетри через сито. В полученный сок добавь сахар и мелко нарезанные очищенные яблоки. Доведи до кипения и провари еще 5 минут. Дай заготовке остыть и провари еще 5 минут. И еще раз, а потом сразу закатай в стерильные банки.
10. Повидло из терна с корицей на зиму
Для достижения желаемой консистенции варенье требует длительной варки.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма терна, от 1 до 2 стаканов воды, 2 килограмма сахара и 1 столовая ложка корицы.
Приготовление: Влей терн водой, туши до мягкости и протри через сито. Добавь сахар и доведи массу до кипения. Уваривай повидло около часа на слабом огне. За 5-7 минут до готовности добавь корицу и заката́й повидло в стерилизованные банки.
11. Варенье из терна с апельсином
Приготовление варенья из боярышника с добавлением апельсина придаст ему необычный и яркий вкус.
Тебе понадобится: 2 кг терна, 1 кг апельсинов, 250 мл воды, 1,5 кг сахара.
Приготовление: Удалите косточки из терна и измельчите его с помощью блендера. Очистите мякоть апельсинов от пленок и нарежьте мелкими кусочками. Добавьте сахар, тщательно перемешайте и дайте настояться в течение часа. Влейте воду, доведите до кипения и варите варенье в течение 15 минут. Дайте ему остыть и провари еще 10 минут. Закатайте в стерилизованные банки.
12. Компот из терна и кизила без стерилизации
Компот обладает легкой терпкостью и приятной кислинкой.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм терна, 300 грамм кизила, 250 грамм сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и 2,5 литра воды.
Приготовление: Очисти банку, промой ее содовым раствором, затем помести внутрь рябину и кизил. Залей ягоды кипятком и накрой крышкой, выдержи 20-30 минут. Слей воду, добавь сахар и прокипяти смесь еще раз. Добавь лимонную кислоту и залей ею ягоды. Закатайте компот для хранения на зиму.
13. Приготовление компота из терна и черноплодной рябины на зиму
Отличный и весьма нужный зимний напиток, который непременно пригодится.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 граммов терна, 300 граммов черноплодной рябины, 2-3 литра воды, 300 граммов сахара и половина лимона.
Приготовление: Нарежь лимон тонкими ломтиками, подготовь терн и рябину, и распредели их по стерилизованным банкам. Залей горячей водой и оставь на 15 минут, накрыв крышками. Слей получившийся настой, добавь в него сахар и снова прокипяти. Залей сироп обратно в банки и закатайте для хранения на зиму.
14. Соленый терн в масле на зиму
При правильном хранении в холодильнике или погребе он сохраняет свои качества до 5 месяцев.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2,5 килограмма терна, 60 граммов соли, 1,2 литра воды, 1,2 литра растительного масла, 1 чайная ложка горохового перца, 2 лавровых листа и 5 бутонов гвоздики.
Приготовление: Вскипяти воду, добавив соль, перец и лавровый лист. Подержи кипящую воду на огне 3-4 минуты. Размести терн в банки, залей его приготовленным рассолом и накрой хлопковой или льняной салфеткой. Оставь на 4 часа.
После этого помести заготовку в холодильник на срок от 1,5 до 2 недель. Рассол необходимо слить, а терн промыть и вернуть в банки. Затем залей его растительным маслом, закрой крышками из капрона и убери на хранение.
15. Терн с грушей в сиропе на зиму
Необыкновенно вкусная и интересная заготовка из плодов, выращенных в саду.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм терна, 300 грамм груши, 1,5 литра воды, 300 грамм сахара и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление: Нарежьте груши дольками и поместите их вместе с терном в стерилизованную банку. Приготовьте сироп из воды и сахара, залейте им фрукты и оставьте на 15 минут, накрыв крышкой. Слейте сироп, доведите его до кипения и добавьте лимонную кислоту. Повторно залейте фрукты сиропом и закатайте банку.
16. Компот из терна и персиков на зиму
В этом месте можно не только насладиться компотом, но и попробовать консервированные фрукты, извлечённые из банки.
Тебе понадобится: 300 г персиков, 300 г терна, 230 г сахара, 2,5 л воды.
Приготовление: Очисти персики от косточек и плотно уложи их в стерилизованную банку, добавляя терн. Залей кипятком и накрой крышкой, оставив на 15-20 минут. Слей воду, добавь сахар и снова провари компот. Залей персики сиропом и закатай банку для зимнего хранения.
17. Соус из терна и яблок на зиму
Предлагаем использовать яблоки с кислинкой.
Тебе понадобится: 1,5 килограмма терна, 1,5 килограмма яблок, 600 граммов сахара, 200 миллилитров воды, 150 миллилитров уксуса, 2 чайные ложки корицы, 1 чайная ложка молотого чили, 10 бутонов гвоздики, различные специи.
Приготовление: Извлеките косточки из терна, очистите яблоки и измельчите все ингредиенты с помощью мясорубки или блендера. Вскипятите воду, добавив сахар, корицу и гвоздику. Прокипятите смесь в течение 10 минут, затем удалите гвоздику и добавьте перец с уксусом. Влейте полученный сироп в яблочное и тёрновое пюре, после чего доведите все до кипения. Уваривайте соус на небольшом огне около 40 минут и закатайте его в стерилизованные банки.
18. Варенье из абрикосов и терна на зиму
Для приготовления блюда требуются легкодоступные продукты и несложная технология!
Тебе понадобится: 500 г абрикосов, 300 г терна, 150 мл воды, 450 г сахара.
Приготовление: Изюм и абрикосы очистите от косточек, а затем произвольно нарежьте. Приготовьте сироп, смешав воду и сахар, и залейте им фрукты. Дайте настояться на протяжении ночи, доведите варенье до кипения и проварите его 20-25 минут. Закатайте варенье на хранение на зиму.
19. Компот из терна, алычи и малины
В данном рецепте оптимальным выбором является мелкая, желтая алыча.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 грамм терна, 350 грамм алычи, 1 стакан малины, 1 стакан сахара, щепотка лимонной кислоты и 2,5 литра воды.
Приготовление: Положи в чистую банку терн, алычу и малину. Залей их кипятком и оставь на 10 минут, накрыв крышкой. Слей эту воду и снова вскипяти ее с сахаром и лимонной кислотой. Залей этой смесью ягоды и закатайте компот на зиму.
20. Соус из терна с изюмом на зиму
Этот соус станет прекрасным дополнением к шашлыкам или жареному мясу, благодаря своему насыщенному вкусу и аромату!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма терна, 250 граммов лука, 125 граммов изюма, 1 перец чили, по 0,5 чайной ложки душистого перца, имбиря, кориандра и горчичного порошка, 2 чайные ложки соли, 250 граммов сахара, 4 столовые ложки уксуса.
Приготовление: В кастрюлю помести тертый чеснок, произвольно нарезанный лук, изюм, чили, специи и половину уксуса. Доведи содержимое до кипения и варите около получаса. Протри заготовку через сито, добавь сахар, соль и оставшийся уксус, затем снова доведи до кипения. Провари соус до достижения желаемой консистенции и разлей в стерилизованные банки.
