Яичница с помидорами — это знаковое блюдо, которое можно приготовить как с высоким содержанием калорий и потенциальным вредом для здоровья, так и в качестве сбалансированного и полезного завтрака, соответствующего рекомендациям здорового питания).
В этом рецепте приоритет отдается сохранению питательных веществ в продуктах и снижению калорийности. Специалист по питанию, Елена Парецкая, поделилась советами о том, как приготовить это блюдо.
Польза
Чтобы яичница с помидорами соответствовала принципам правильного питания, необходимо учитывать некоторые факторы. Яйца и помидоры в сочетании приносят пользу здоровью: яйца являются ценным источником белка, холина и других необходимых питательных веществ, а помидоры содержат много ликопина (антиоксиданта) и витаминов . Однако качество готового блюда во многом зависит от способа его приготовления и используемых ингредиентов.
Яйца содержат большое количество белка, который играет важную роль в росте и регенерации тканей. В состав продукта входят лецитины, способствующие улучшению функционирования мозга и нервной системы. Яичный желток содержит холин, который необходим для поддержания памяти и нормальной работе печени. Тем не менее, при употреблении яиц, и особенно желтков, следует учитывать их количество, ориентируясь на индивидуальные потребности и состояние здоровья.
Помидоры являются ценным источником ликопина – сильного антиоксиданта, который оберегает клетки от повреждений и помогает уменьшить вероятность развития болезней сердца и сосудов, а также некоторых онкологических заболеваний. Они содержат витамин С, каротиноиды и клетчатку, поддерживающую здоровье пищеварительной системы.
Вред
-
Высокое содержание холестерина в желтке. Несмотря на то, что новые исследования уменьшили обеспокоенность по поводу содержания холестерина в яичных желтках, людям, страдающим гиперхолестеринемией или имеющим заболевания сердечно-сосудистой системы, рекомендуется умеренное потребление желтков.
-
Высокая калорийность (при добавлении жиров). Приготовление пищи с применением значительного количества масла или жира существенно повышает её энергетическую ценность. Одна столовая ложка оливкового масла содержит приблизительно 130 килокалорий.
-
Чрезмерное количество соли, возникающее при ее избыточном добавлении, может привести к задержке жидкости в организме и повышению артериального давления. Поэтому лучше использовать соль в минимальном количестве или вовсе отказаться от нее.
Какие питательные вещества содержатся в яичнице с помидорами, делающие ее полезной для здоровья
Обжаривание продуктов в масле не оказывает положительного влияния на здоровье. Более предпочтительные способы приготовления включают запекание в духовке (используя силиконовую форму или пергамент), приготовление на сковороде с антипригарным покрытием с минимальным добавлением масла (желательно в виде спрея), а также варку яиц вкрутую или всмятку с добавлением свежих помидоров. Приготовление пищи на антипригарной сковороде позволяет сохранить больше питательных веществ и уменьшить потребление жиров.
При жарке рекомендуется использовать не больше одной чайной ложки масла на порцию, предпочтительно оливковое масло первого холодного отжима или масло авокадо. Оптимальным вариантом будет приготовление без добавления масла, используя сковороду с качественным антипригарным покрытием.
Рекомендуется отдать предпочтение зрелым и отборным помидорам. Рекомендуется не употреблять помидоры в собственном соку или консервированные : в них нередко присутствует избыточное количество сахара и соли.
ПП-яичница с помидорами
Как приготовить это блюдо с пользой для здоровья
Способ приготовления
Инструкция:
Помидоры необходимо тщательно вымыть и нарезать кубиками. Свежую зелень следует помыть и мелко порубить.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Влейте оливковое масло. Масло должно немного нагреться, но не должно выделять дым.
На сковороду выложите нарезанные помидоры и обжаривайте, периодически помешивая, 2-3 минуты, до легкой мягкости.
Яйца следует разбить в сковороду с помидорами. Способ приготовления яиц выбирайте по своему вкусу: их можно жарить как глазунью, всмятку или до полной готовности. Для получения более мягкой консистенции уменьшите температуру огня.
Добавьте соль и перец по вкусу (небольшое количество). Готовьте яйца до достижения желаемой степени прожарки (от 3 до 5 минут).
Готовую яичницу переложите на тарелку. При желании можно добавить свежую зелень для украшения.
Что можно добавить в ПП-яичницу с помидорами
-
Для улучшения вкуса и обогащения витаминами блюда используйте укроп, петрушку и базилик.
-
Натуральные приправы, такие как черный перец, паприка, куркума и чесночный порошок, способны обогащать вкус блюд.
-
Грибы: низкокалорийное и полезное дополнение.
-
Лук: добавит пикантности (но в умеренном количестве).
-
Болгарский перец обогатит блюдо сладостью и витаминами.
-
Небольшое количество твердого сыра, предпочтительно с пониженным содержанием жира.
-
Для повышения содержания белка в блюде можно добавить в яйца дополнительный белок.
Рецепт достаточно универсален и допускает использование различных ингредиентов. Важно учитывать баланс и не переусердствовать, чтобы ваша ПП-яичница с помидорами получилась не только аппетитной, но и принесет пользу здоровью с самого утра.
