С самого детства нас учат: употреблять немытые фрукты и овощи опасно для здоровья, так как это может вызвать расстройство желудка. Специалисты в области гастроэнтерологии поддерживают эту рекомендацию. На поверхности плодов нередко присутствуют микроорганизмы, такие как бактерии, вирусы, а также остатки пестицидов и удобрений.

Однако возникает вопрос: почему некоторые люди утверждают о своей способности употреблять ягоды, фрукты и овощи без предварительной мойки, не испытывая негативных последствий? Гастроэнтеролог Мария Лопатина в своем телеграм-канале объяснила этот феномен.

Редкая суперспособность

Врач поделилась опытом: во время майских праздников она отправилась за клубникой и столкнулась с предложением попробовать ягоду от продавца. Однако гастроэнтеролог, обладая глубокими знаниями о возможных неприятных последствиях, Мария Лопатина вежливо отказалась от дегустации.

По словам эксперта: «Он ответил мне, что уже семнадцать лет занимается продажей ягод, употребляет их в пищу и чувствует себя при этом вполне нормально».

Все дело в том, поясняет врач, чтоПродавец на протяжении многих лет ежедневно потреблял немытые ягоды. В результате у него сформировалась устойчивость организма, или резистентность.

Тем не менее, у значительного числа посетителей рынка, обратившихся к врачам с признаками кишечной инфекции после подобных дегустаций, подобной резистентности не наблюдается. Таким образом, по словам Лопатиной, необходимо избегать риска для своего здоровья.

Правила очистки

Однако как следует очищать фрукты и овощи? Для этого не потребуется использование мыла или моющих средств. По мнению эксперта, телеграм-канале диетолог Лиза Афинская, наиболее эффективный метод удаления остатков пестицидов и бактерий с поверхности – это механическое воздействие. Иными словами, достаточно тщательно вымыть их руками.

Ученые даже проводили трехлетнее исследованиеВ рамках исследования, посвященного данной проблеме, участники проводили эксперимент по очистке различных фруктов и овощей. Процедура включала промывание под струей обычной воды с последующим ручным растиранием в течение 15-30 секунд. Таких действий оказалось достаточно для удаления следов пестицидов.

Афинская поделилась несколькими ключевыми рекомендациями, которые позволят правильно мыть овощи и фрукты.

• Необходимо промывать фрукты и овощи под проточной водой в течение примерно 30 секунд, одновременно растирая их руками.

• Для очистки более плотных продуктов, таких как картофель, яблоки, морковь и дыня, рекомендуется использовать специальную щетку.

• Оптимальная температура воды для мытья не должна значительно отличаться от температуры самого продукта – разница в 10 градусов Цельсия вполне допустима, чтобы предотвратить проникновение микроорганизмов внутрь стебля или верхушки плода. Картофель предпочтительно мыть теплой водой, а грибы — прохладной.

• После удаления кожуры необходимо вытереть овощи и фрукты сухим полотенцем. Это дополнительное действие поможет уменьшить количество бактерий на поверхности.

Информация о возможности мытья фруктов и овощей в посудомоечной машине доступна для ознакомления. ЗДЕСЬ.